모든 바의 미래에는 많은 창의성이 있습니다.

NYC의 Double Chicken Please에서와 같이 ABV에 대한 인식이 높아진 것은 우리가 내년에 더 많이 보게 될 것입니다. 영상:

더블 치킨 주세요

음주 세계는 여전히 유동적이며, Covid-19가 계속해서 변이함에 따라 우리 모두는 개인의 새로운 표준과 절제의 정의를 파악하려고 노력하고 주류 산업은 형평성, 노동, 지속 가능성 및 공급을 탐색합니다. 체인 챌린지. 그러나 아무도 우리에게 술을 마시라고 강요하지 않는 한(또는 술의 기초를 이해하지 않는 한) NFT 위스키 , 2022년은 칵테일 문화와 바 뒤의 창의성에 대한 흥미진진한 해가 될 것입니다.

1. ABV 인식

우리 중 많은 사람들이 2020년에 약간의 술을 너무 많이 마셨고 예외적으로 제로 프루프 칵테일 , 맥주, 무알코올 와인 근처 . 물론 중간 지점이 있습니다. 바텐더가 거의 10년 전에 실험하기 시작한 낮은 ABV 음료의 영역입니다. 대유행 기간 동안 많은 음주자들이 술을 대처하는 메커니즘으로 사용하는 매우 인간적인 경향에 대한 인식이 높아짐과 함께 알코올이 실제로 우리를 어떻게 느끼게 하는지 더 잘 이해하기 시작했습니다. 그로부터 그리고 웰빙 운동과 함께 더 많은 사람들이 음주 습관의 균형을 찾고 있으며 바 전문가는 기꺼이 따르고 있습니다. newcomer의 드래프트 칵테일 보드 더블 치킨 주세요 각 음료의 ABV를 나열합니다. , 메뉴와 마찬가지로 우화 DC에는 새로운 바텐더가 만든 베르무트 믹싱과 홀짝, 그리고 앞으로 나올 두 권의 책 나타샤 데이비드 그리고 데릭 브라운 카테고리의 가능성을 계속 확장하고 더 마음챙김 음주에 대한 사례를 만들 것입니다.

2. 공급망을 비난하라

우리는 알고, 우리는 알고, 공급망 문제로 인해 늦었습니다. . 하지만 바에 제품 압착이 발생하고 있습니다. 그것은 일반 손님에게는 분명하지 않을 수 있습니다. 미국 바텐더에 대한 빠른 설문 조사 결과 다음과 같이 구하기 힘든 재료 목록이 나왔습니다. Angostura, Amaretto, Ancho Verde and Reyes, amaro(Averna, Cynar, Fernet Vallet, Ramazzotti, Suze), Aquavit, Buffalo Trace, Chartreuse(녹색 및 노란색), 헤네시, 수입맥주, 미도리, 탄산수, 데킬라(Casa Azul, Casamigos, Cazadores, Don Julio, Espolon, Fortaleza), 베르무트. Bartender Lauren Frazer는 다음과 같이 요약했습니다. 유리, 유리에 담긴 모든 것. 바 팀은 창의적이 되었습니다. 그들은 자신만의 아마로를 만들고, 지역 증류주로 바꾸고, 주류 브랜드를 바꿔서 칵테일이 86ed일 필요가 없습니다. 은유적으로, 아무도 짧은 빨대를 뽑고 싶어하지 않지만, 윌리엄스 & 그레이엄 덴버에서는 항상 그것을 살 수 없기 때문에 팀은 긴 종이 빨대를 크기에 맞게 자릅니다. 따라서 이것을 기억하십시오. 귀하의 지역에서 가장 좋아하는 전화가 없을 때 누구를 탓해야 하는지, 공급망을 파악하십시오!

3. 비건 칵테일 바의 시대

계란을 제외하고는 일반 바와 비건 바를 구분하는 미장센이 많지 않습니다. 고기가 많고 치즈 맛이 나는 바 바이트를 꺼내면 거의 다 왔습니다. Ravi de Rossi는 그의 Overthrow Hospitality를 통해 완전 채식 바가 군중을 끌어들일 수 있음을 입증했습니다. 몇 잔의 음료를 마셨을 때 피스코 사워가 아쿠아파바로 만들어졌거나 아기가 캐슈 치즈로 덮인 것을 걱정하는 손님은 없습니다. 최근에는 더 많은 미국 도시에서 자체 비건 바를 운영하고 있습니다. 디스토피아 테마 네온 타이거 2020년 중반 찰스턴에 등장하여 오크라 슬라임 농축 음료를 완성했습니다. Slutty Vegan 명성의 Pink Cole이 열렸습니다. 바 비건 올해 초 애틀랜타에서 열리며 샌디에이고는 열대 우주 테마 어드벤처 바를 갖게 됩니다. 모선 , 앞으로 몇 개월 동안. 형식이 모든 곳에서 작동하지 않을 수 있습니다. Taco Dive Bar는 우리가 가장 좋아하는 악덕의 도시인 라스베가스에 4월에 문을 열었고 이미 6월에 문을 닫았습니다.

4. 용설란 붐 타기

폭발적인 데킬라와 메스칼 판매는 멕시코와 그 너머에서 새로운 주류 카테고리와 표현에 활력을 불어넣고 있습니다. 지금 있다 용설란의 영향 데킬라와 메즈칼 통에서 숙성한 위스키, 심지어 아가베 보드카까지 포함하여 시중에 나와 있는 증류주를 판매하고 있습니다. 대부분의 데킬라는 버번 배럴에서 숙성되지만 메가 생산자인 Patrón은 셰리 캐스크에서 2년 동안 숙성된 아녜호를 출시했으며 데킬라 Old Fashioneds용 기성품입니다. El Tesoro는 토탄 폭탄 Laphroaig를 시작으로 대체 배럴에서 숙성된 데킬라의 새로운 시리즈를 출시합니다. 지속 불가능한 용설란 재배에 대한 울타리이자 술집 뒤에 멕시코 풍미의 자연스러운 확장으로서 멕시코는 또한 첫 번째 옥수수 위스키를 얻었습니다. 아바솔로 그리고 닉스타 , 가당 옥수수 리큐어 자매는 100% 멕시코에서 재배한 닉스타말화 옥수수로 만듭니다. 후자는 또띠아를 깨물고 있는 것과 같은 맛이 난다.

5. 흑인 소유 양조장에 대한 더 많은 지원

재키 서머스 오랫동안 주류 사업의 불평등에 대해 외쳐 왔으며 Black Lives Matter 시위와 미국의 최근 인종 계산이 있은 지 1년이 지난 지금, 업계가 서서히 변화하기 시작했습니다. 올해 Summers는 재출시를 위한 자금을 확보했습니다. 소렐 , 그의 캐리비안 히비스커스 리큐어, 그리고 Jack Daniels와 가장 가까운 삼촌 위스키의 다양성을 높이기 위해 올 가을, Brough Brothers는 켄터키주 최초의 흑인 소유 증류소로 문을 열었고 Victor George Spirits는 Ft. 로더데일. 기존의 흑인 소유 양조장에도 부스트가 있습니다. 펜실베니아주 미시카는 2020년 첫 흑자전환, 뒤 노르 스피릿 델타항공과 제휴하여 기내에서 Foundation Vodka를 제공했습니다. 그럼에도 불구하고 흑인 소유 주류에 흘러드는 돈은 업계 연간 매출 5461억5000만 달러에 비하면 미미하다. 계속해서 형평성을 추구하는 것은 소비자와 옹호자들의 몫이며, 기업의 주류 대기업은 책임을 다해야 합니다.우리는 모두 그것을 위해 더 잘 마실 것입니다.

6. 유목민 효과

뉴욕의 The Nomad 호텔과 바가 표면적으로 리노베이션을 위해 올해 문을 닫았을 때 마치 양키스 프랜차이즈가 접히고 그 선수들이 모두 FA가 된 것과 같았습니다. 이번 여름, 나는 바툴 위에서 처음으로 마법 같은 저녁을 먹었다. 에르네스토의 로어 이스트 사이드에. 나는 스페인 버무트와 강장제, 강화 와인 마티니를 마셨고 우리 바텐더는 The NoMad를 막 떠났습니다. Danny Meyer's new에서 바 프로그램을 운영하는 사람 여기 우리가있다 ? NoMad 졸업생인 Matt Chavez입니다. Harrison Ginsberg는 그의 팀을 위해 NoMad 바텐더를 크라운 수줍음 . 두 명의 NoMad 졸업생이 최근에 문을 열었습니다. 엘 덴버 . 팀의 가장 큰 이름(Pietro Collina 및 Leo Robitschek) 중 일부는 Slydell Group에 남아 NoMad의 런던 위치 5월, 건강한 산책 클라리지스 , 전 NoMad 바 매니저인 Nathan McCarley-O'Neill이 현재 믹솔로지의 책임자입니다. NoMad의 A급 인재가 흩어지는 것은 바텐더와 그들의 탁월한 환대 및 음료 제조 기술을 도시, 국가 및 전 세계에 파견한 한 세대에 한 번뿐인 산업 혁신을 대표합니다.