전 세계 수백만 명의 술꾼들에게 믿을 수 있고 창백하고 가볍고 노란색이며 탄산이 있고 마시기 쉬운 필스너는 단순히 맥주와 동의어입니다. 스타일의 탄생지에서 투어를 운영하는 전문가들에 따르면 필스너 우르 켈 , 체코 프라하 이외의 지역에서는 전 세계 맥주 생산량의 80 %가 필스너입니다.

오랫동안 스타일의 편재성과 Miller 및 Corona와 같은 매크로 필스너 양조 업체의 지배력으로 인해 필스너는 맥주 애호가와 이들을 구애하는 수공예 제작자의 골칫거리가되었습니다. 생산자들이 원했던 마지막 것은 버드 와이저와 거의 비교할 수 없었습니다. 그들은 본질적으로 우르 켈에 대한 미국식 저속한 태도를 보였기 때문에 크고 대담하고 홉피하며 영리한 맛을 낸 레드 에일, 페일 에일, 앰버 에일을 향한 반대 방향으로 향했습니다. , 브라운 에일, 스타우트, IPA, DIPA 및 임페리얼 IPA.

이를 통해 스타트 업 크래프트 작업은 라거의 주요 유형 인 필스너 (pilsner)가 에일보다 제조하는 데 4 주가 더 걸리고 훨씬 덜 정밀하게 (필스너 프로세스가 더 기술적으로 원하는 선명도와 선명도를 얻으려면). 다양한 다른 풍미 요소는 라거가 할 수없는 방식으로 에일의 결함을 숨 깁니다.

Urquell 투어에서 정확성은 시각적입니다. 시설은 흠 잡을 데가 없으며 거대하고 반짝이는 구리 주전자가 거의 빛납니다. 케틀은 바닥에 먹이를주는 효모를 사용하여 천천히 저온 발효 된 밀폐 탱크 공정을 제어합니다. 그것은 라거와 에일의 주요 차이점을 나타냅니다. 느리고 차갑고 닫힌 공정 대신에, 에일은 상온에서 2 주 정도 더 빨리 양조되며, 효모가 맨 위에있는 당을 알코올로 전환하는 개방 탱크를 사용합니다.

1842 년 Joseph Groll이 Urquell의 양조 시스템을 개발했을 때 전례가 없었습니다. 오늘날 Urquell 제조법은 동일하게 유지되며 (비밀로 남아 있습니다), 9km의 발효 저장고 끝에있는 조용한 구석에 Urquell이 배럴에서 직접 여과되지 않고 살균되지 않은 유일한 장소로 남아 있습니다. 소스에서 샘플은 더 복잡하고 씁쓸하며 부드럽습니다.

하지만 그래도 군단 양조업자들이 Groll의 리드를 따르는 것을 막지는 못했습니다. 그들 중 수백 명이 매년 수백만 갤런의 필스너를 생산하며, 독일어 (더 홉 포워드), 일본어 (종종 건조하고 매우 깨끗함), 멕시코 (더 풍부하고 풍성함) 및 미국 (일반적으로 약간 더 강하고 매운맛, 구연산 및 창의적).

필스너 애호가들에게 가장 좋은 소식은 공예 커뮤니티가 더 이상 비웃지 않는다는 것입니다. 실제로 미국 수제 맥주 서클에서는 모든 종류의 신선한 해석으로 스타일이 번창하고 있습니다. Peter Licht는 그것을 면밀히 추적하고 있습니다. 그는 캘리포니아 산호세의 양조장입니다. 허미 티지 브루 잉 (Hermitage Brewing Co.) , 그는 25 년 동안 필스너를 만들어 왔습니다.

필스너가 세계에서 가장 인기있는 데는 정말 좋은 이유가 있습니다. 그것은 훌륭한 맥주 스타일입니다. Licht는 말합니다. 수년에 걸쳐 스타일이 멍청 해져서 그들이 될 수있는 것이 아니었지만,이 카테고리에는 고급 맥주를 사랑하는 대중과 사람들을 [모두] 만족시킬 방이 엄청나게 많습니다.

체코와 독일의 특징 (리 히트 용어로 기성 할아버지)은 계속해서 만족할 것입니다. 그러나 이제 필스너 주류의 오명이 사라졌기 때문에 가장 흥미로운 요리법은 미국 전역, 특히 서부에서 많이 발견된다.

30 년 전 미국의 크래프트 맥주는 큰 맥주 브랜드와는 다른 곳으로 자리 잡았습니다. 그 이유는 그곳에 있던 것과 반대되는 공간을 개척해야했기 때문이라고 Licht는 말합니다. 적의 공간에 들어가기를 꺼려했습니다. 버드, 밀러 쿠어스. 이제 수제 맥주는 충분히 오래되었습니다. 양조업자는 차별화 할 필요가 없습니다. 하고 싶은 일을 할 수 있습니다.

Licht를 포함한 수제 맥주 및 음료 책임자 패널에 따르면 양조업자들이 그 맥락에서 가장 흥미 진진한 7 가지 일과 축하 할 가치가있는 이유가 있습니다. 그러나주의하십시오 : 소규모 양조장의 흥미로운 양조주 중 상당수는 지역에서만 구입할 수 있으며 일부는 거의 독점적으로 레스토랑이나 바에서 찾을 수 있습니다. 그것들은 모두 찾아 내기위한 추가 노력의 가치가 있습니다.

• 3 Floyds Brewing Co. Von Munsthür Pils (인디애나 주 뮌스터)

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  Floyd 형제는 주력 Dark Lord, 15 % ABV, 커피, 멕시코 바닐라 및 인도 설탕으로 양조 한 러시아 스타일 제국 스타우트와 같은 완전한 모습의 맥주에 깊이 잠수 한 후 전국적인 컬트를 형성했습니다. 그러나 ~함에 따라 몬터레이 맥주 축제 설립자 인 Jeff Moses는 이것이 단지 양질의 맥주 카탈로그의 진입 점일 뿐이며 여러 맥주 축제와 브랜드를 직접 시작한 후 모든 맥주를 시도해 보았습니다. Von Munsthür는 몰티, 건조, 허브 및 상쾌하며 라벨에 엄청난 안구 예술이 있습니다.

  3 개의 Floyds 맥주는 모두 정말 맛이 좋다고 Moses는 말합니다. 필스너에게는 크고 복잡하고 유쾌하게 바삭하고 쓴맛이납니다.

  이 맥주는 주로 중서부 전역의 양조장 및 소규모 유통 업체에서 구입할 수 있습니다.

• Bierstadt Lagerhaus Slow Pour Pils (덴버)

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  이 필스너는 극도로 긴 라거 기간과 신선함과 풍미를 유지하는 전설적인 머리 덕분에 희귀 품종입니다. Licht는 균형 잡힌 바삭 바삭하고 쓴맛이 균등 한 매우 창백한 양조주에 대한 헌신으로 Denver 운영을 좋아합니다.

  Bierstadt는 pilsner와 관련하여 다른 수준에 있다고 Licht는 말합니다. 나는 수백 개의 양조장에 갔고 Bierstadt를 방문했을 때 날아갔습니다. 라거와 관련하여 많은 노력, 비용 또는 시간이 그들에게 너무 많지 않습니다. 나는 그것이 강박 적이라고 말하지 않을 것입니다. 마라톤 양조 일, 장기간의 숙성, 전용 유리 제품-그들은 모든 일을 올바르게 수행하기 위해 노력하고 유리에 나타납니다.

  이 맥주를 찾으려면 Bierstadt의 탭룸이나 콜로라도 주변의 수십 개의 레스토랑이나 바를 방문해야합니다.

• Chuckanut Bohemian-Style Pilsner Lager (워싱턴 주 벨 링엄)

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  이 태평양 북서부 양조장의 자부심은 매우 바삭 바삭하여 식물의 깊이와 매끄럽지 만 건조한 마무리로 거의 부드럽습니다. 그것의 향기와 섬세함은 지구상에서 가장 경쟁이 치열한 맥주 대회에서 심사 위원들의 사랑을 받았습니다. Chuckanut의 pilsner는 그레이트 아메리칸 맥주 축제 그리고 월드컵 .

  '균형 때문에 좋아하지만 실제로 눈에 띄는 것은 크기입니다. 단순한 탄산 음료가 아닙니다. 역사의 음료 책임자 인 Kyle Odell은 말합니다. 오르 카스 호텔 , 시애틀 북쪽 워싱턴 주 벨 링햄에서 Chuckanut이 양조하는 곳에서 그리 멀지 않습니다. 그것은 대부분의 pilsners에서 찾을 수있는 것보다 더 많은 초본이고 더 꽉 차 있습니다. '

  이 맥주는 주로 Puget Sound 지역 주변의 바와 레스토랑에서 발견되거나 양조장 자체에서 으르렁 거리는 재배자를 잡을 수 있습니다.

• Enegren Brewing Co. Lagertha West Coast Pilsner (캘리포니아 무어 파크)

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  홉 포워드, 과일 향, 꿀 힌트를받은 Lagertha는 기묘한 조합 덕분에 기억에 남는 것을 증명합니다. 전통적인 슈퍼 깨끗한 체코 기술; 체코의 특징 인 Saaz 홉; 과일 향이 풍부하고 유명한 미국산 모자이크 홉. 현대 필스너는 일반적으로 에일과 관련된 홉피 백본을 더 가볍고 깨끗한 전체 효과로 즐기는 경우가 많습니다. 이 회사의 웹 사이트에서 제작자는 Lagertha라고 부르는데,이 이름은 전설적인 Viking Shieldmaiden의 이름을 따서 고전적인 스타일에 대한 호피 트위스트입니다.

  캘리포니아 내의 Enegren 선박과 Lagertha는 수도 실이나 주 남부의 여러 바와 레스토랑에서 찾을 수 있습니다.

  아래 5/7로 이동하십시오.

• Hermitage Brewing Co. Pilsner People of the Universe (캘리포니아 산호세)

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  체코 Saaz 홉, 고전적인 보헤미안 필스너 기본 요소 및 캘리포니아 산 홉에서 탄생 한이 가볍고 건조하며 몰티 필스너는 흔하지 않고 필터링되지 않은 장르의 버전입니다. Hermitage의 양조장 인 Licht에 따르면 Hermitage 팀을위한 매우 개인적인 제품이기도합니다.

  우리는 우리의 홉을 좋아하며 수량과 빈도 측면에서 홉 추가 량에 한계를 넘길 의지가 있다고 Licht는 말합니다. 우리가 마시고 싶은 맥주를 끓이기 때문에 나는 그것을 유죄의 기쁨이라고 부릅니다. 우리는 스타일의 규칙에 대한 충성심이 없으며 대중이 받아들이는 맥주를 생산하려고 노력하지도 않습니다. 우리는 필스를 요구할 때 갈증을 해소하고 싶어합니다.

  이것은 아직 전국적으로 제공되지는 않지만 북부 캘리포니아, 일리노이 및 남부 플로리다를 포함한 지역에서 찾을 수 있습니다.

• Stone Brewery Enter Night Pilsner (캘리포니아 에스 콘디도)

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  샌디에이고의 Stone Brewery는 대담한 페일 에일과 훈제 포터로 초기에 수제 맥주 세계의 상상력을 사로 잡았으며 웨스트 코스트 스타일의 IPA로 주목을 받았습니다. Metallica (예, Metallica)와의 콜라보레이션 인이 5.7 % ABV 필스너는 Stone과 밴드 모두로 알려진 것과는 다른 것을 나타냅니다. 파삭 파삭하고, 상쾌하고, 뛰고, 약간의 풀이 우거진, 그것은 계시이며 그들이 올 때마다 떨리는 것입니다.

  직원 Ronnie Page는 양조장의 Escondido 플래그십에서 많은 것을 판매합니다. Stone Brewing World Bistro & Gardens . 맥아 지폐가 크다고 그는 말한다. 아주 무너지기 쉬운 필스너입니다.

  Stone은 캘리포니아 내에서 배송되며, 거주하는 국가에 상관없이 가까운 레스토랑이나 바에서 찾을 수있는 좋은 기회입니다.

• Victory Brewing Co. Prima Pils (펜실베이니아 주 다우닝 턴)

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  Prima Pils는 밝은 레몬 에센스가 돋보이는 선명한 필스너 경험과 함께 밝은 꽃 무늬 팝과 정확한 동유럽 스타일을 제공합니다. Licht는 pilsners가 잠시 시간을 보낼 수 있지만 Pennsylvania의 Downington 제품은 한동안 사용되었습니다.

  내가 이것을 존경하는 이유 중 하나는 내가 1990 년대부터 그것을 즐기고 있었기 때문이며, 그것은 항상 그렇게 단단한 맥주 였다고 Licht는 말한다. 스타일에별로 관심이 없었을 때는 진짜 미국에서 양조 한 독일 식 필스너 였고, 당시에는 훌륭한 맥주였습니다.

  운이 좋으세요.이 제품은 전국적으로 구입할 수 있으며 식료품을 구할 때마다 식스 팩을 픽업 할 수있을 것입니다.