여름 열매는 달콤하고 잘 익으며 무엇보다도 저렴합니다. 전통적으로 셰프가이 현상금을 활용했지만 오늘날에는 수제 바텐 딩의 귀환과 더 많은 요리 칵테일의 진화로 인해 미국 전역의 믹 솔로 지스트들도 보난자를 활용하고 있습니다.

뉴욕의 역사적인 레인보우 룸에서 바를 운영 할 때 영감을 얻기 위해 주방을 자주 찾았습니다. 우리의 메뉴는 전통이있는 요리를 선 보였고, 저를 매료시킨 것은 Baked Alaska였습니다. 고전적인 디저트에는 설탕, 코냑, 코인 트라 우에 담근 다양한 베리가 토핑되었습니다. 그 아이디어는 거부 할 수 없었고, 나는 퇴폐적 인 혼합물을 Blackberry Julep에 통합했습니다.

그러나 신선한 베리는 완전한 맛을 내기 위해 약간의 감미료가 필요할 수 있습니다. 잘린 딸기 한 그릇이 설탕을 가볍게 뿌리면 혜택을받는 것처럼 딸기 다이 키리 보다 풍부한 단순 시럽이 필요합니다. 전통적인 석회 버전 .

베리는 짭짤한 재료와 아름답게 조화를 이룹니다. Blue Moon Cocktail에서 세이지와 Absolut Wild Tea Vodka를 곁들인 블루 베리를 맛 보거나 Strawberry Jive에서 민트, 바질, 복합 Hendrick ’s Gin을 곁들인 딸기를 맛보세요. 둘 다 채찍질하기 쉽고 진정한 군중을 기쁘게합니다.

이제 믹싱을 시작하십시오. 과일이 사라지기 전에이 계절 요리법을 만들 수있는 시간이 한 달 밖에 남지 않았습니다.

블랙 베리 줄렙

Dale DeGroff 제공

성분 :

• .75 oz 보드카
• .75 oz Crème de Mure, 블랙 베리 리큐어 또는 블랙 베리 브랜디
• 1 oz 신선한 레몬 주스
• .5 oz 슈가 시럽 (설탕 한 부분, 물 한 부분)

고명: 마세 티드 믹스 베리 *

유리: 하이볼

예비:

모든 재료를 쉐이커에 넣고 얼음으로 채 웁니다. 잘 흔들어 얼음이 담긴 하이볼 글래스에 걸러냅니다. 유리가 얼기 시작할 때까지 저어주세요. 절인 혼합 베리로 장식하십시오.

* 연화 혼합 베리

성분 :

• 1qt 혼합 신선한 베리류 (블루 베리, 딸기 및 라즈베리)
• .5 oz 브랜디
• 1oz Cointreau 또는 트리플 초
• .5 컵 설탕

예비:

작은 그릇에 모든 재료를 함께 저어주고 가끔 저어 주면서 약 2 시간 동안 그대로 두십시오.

청월 칵테일

Dale DeGroff 제공

성분 :

• .75 oz 신선한 레몬 주스
• 블루 베리 4 ~ 5 개
• 1 신선한 세이지 잎
• 1.5 oz 앱솔루트 와일드 티 보드카
• .75 oz 아가베 시럽 (아가베 시럽 한 부분, 물 한 부분)

고명: 블루 베리와 세이지 잎

유리: 칵테일

예비:

셰이커에 레몬 주스, 블루 베리, 세이지를 섞습니다. 아가베 시럽과 보드카를 넣고 얼음을 채 웁니다. 흔들고 두 번 변형시켜 차가운 칵테일 잔에 담습니다. 세이지 잎 줄기로 중앙을 관통하는 큰 블루 베리로 장식하십시오.

딸기 자이브

Dale DeGroff 제공

성분 :

• 딸기 2 개
• 4 민트 잎
• 바질 잎 1 개
• .75 oz 슈가 시럽 (설탕 한 부분, 물 한 부분)
• 1.5oz 헨드릭스 진
• 1 oz 신선한 오렌지 주스
• .5 oz 신선한 레몬 주스

고명: 민트 장식

유리: 바위

예비:

셰이커에 딸기, 민트, 바질, 슈가 시럽을 섞습니다. 남은 재료를 넣고 얼음을 채 웁니다. 흔들고 신선한 얼음이 담긴 유리 잔에 걸러냅니다. 민트 장식으로 장식하십시오.

마스터 믹스 학자 인 Dale DeGroff는 필수 칵테일 과 칵테일의 기술 . 그는 또한 sr76beerworks.com 고문이기도합니다.