아이리시 위스키 100병과 아이리시 커피 2,000잔? 이것은 샌프란시스코의 유서 깊은 일일 수익률입니다. 굿뷰 카페 . 바를 따라 28개의 유리잔이 깔끔하게 늘어선 이 카페는 유명한 레시피 덕분에 세계 어느 누구보다 많은 아이리시 위스키를 따르고 있습니다. Paul Nolan은 40년 이상 Buena Vista와 함께 했으며 그가 5백만 개의 아이리시 커피를 쏟아 부었다고 추정합니다.

1942년 아일랜드인 Joseph Sheridan이 발명한 오리지널 아이리쉬 커피는 정신을 진정시키고 소생시키기 위해 개발되었습니다. 이 레시피는 1952년 부에나 비스타에서 처음 선보였습니다. 델라플레인이 아일랜드의 섀넌 공항에서 한 잔을 즐긴 후 오너 잭 코플러와 해외 여행 작가 스탠튼 델라플레인이 따뜻한 양조주를 재창조하기 시작했을 때였습니다. 수십 년 후, 그 동일한 레시피가 매일 수천 명씩 바를 장식합니다.

Buena Vista에서 선택한 잔은 휘핑 크림의 눈 덮인 모자를 과시하는 모양의 우아한 6온스 줄기 유리입니다. 튤립 모양은 커피가 너무 많이 쏟아지는 것을 방지하고 재료의 균형을 그대로 유지합니다. 마찬가지로 중요한 것은 커피가 바닥에 떨어지기 전에 어떤 일이 일어나는가입니다. 항상 유리잔에 뜨거운 물을 채우고 따뜻해질 때까지 그대로 두어 예열하십시오. 이것은 탐나는 칵테일을 처음부터 뜨겁게 유지합니다.

콜드 크림과 실온의 위스키는 이 뜨거운 음료의 온도를 떨어뜨릴 수 있습니다. 이러한 급격한 하락에 대응하기 위해 Buena Vista는 커피를 뜨거운 쪽으로 유지하면서 신선함을 유지하고 버너에서 스튜를 끓이는 곳에 앉지 않도록 합니다. Nolan은 유기농 미디엄 로스트 콜롬비아 커피 블렌드를 사용하며, 커피를 싫어한다고 주장하는 사람들에게도 단단한 중간 지대라고 생각합니다. 놀란은 강한 로스트 사용에 대해 경고합니다. 커피는 음료를 보완하지만 결코 눈에 띄어서는 안 된다고 그는 말합니다. 맛의 균형에 관한 모든 것입니다.

아이리시 커피 한 잔 위에 떠 있는 생크림의 바삭한 화이트 칼라는 가장 완성하기 어려운 재료입니다. 부에나 비스타는 직립 블렌더에서 가볍게 휘핑한 무거운 휘핑 크림을 사용합니다. Nolan에 따르면, 이 방법은 통기 및 크림의 더 느린 농축, 그리고 완벽한 거품 질감을 보장합니다. Buena Vista는 며칠 동안 숙성한 크림이 유제품에서 갓 만든 크림보다 더 잘 뜨는 것을 발견했습니다. 따라서 휘핑하기 전에 하루나 이틀 동안 크림이 마르도록 두십시오. 적당한 농도가 되면 커피 바로 위에 있는 따뜻한 티스푼의 뒷면에 크림을 붓습니다. 붓는 동안 숟가락을 천천히 올리고 완벽한 아이리쉬 커피가 살아 움직이는 것을 지켜보십시오.

재료

• C&H 각설탕 2개
• 4-6 온스 양조 커피
• 1 1/3 온스 아이리시 위스키(Nolan은 Tullamore D.E.W. 권장)
• 헤비 크림, 가볍게 휘핑

단계

1. 6온스 내열 유리에 뜨거운 물을 채워 예열합니다. 따뜻해지면 물을 버리십시오.
   

2. 잔에 각설탕 2개를 넣은 다음 잔이 3/4까지 차도록 커피를 추가합니다. 설탕이 녹을 때까지 저어주세요.
   

   
   
   

3. 1 1/3 온스의 위스키를 커피에 넣고 부드럽게 짧게 저어 결합합니다.
   

4. 스푼 뒷면에 부드럽게 부어 커피 위에 휘핑크림을 한 겹 띄웁니다.