풍부하고 크리미 한 Coquito는 코코넛 크림, 코코넛 밀크, 베이킹 향신료 및 가장 중요한 럼으로 만든 고전적인 푸에르토 리코 음식입니다.

뉴욕에 본사를 둔 바텐더 인 Darnell Holguin은 다음과 같이 말합니다. 실버 썬 그룹 . 그녀는 1940 년대 푸에르토 리코의 어려운 경제시기에 영양을 위해 첨가 된 계란과 연유를 포함하는 폰체 (Ponche)라는 에그 노그와 매우 유사한 변형을 만들었습니다. 향수를 불러 일으키는 가치를 제외하고, Holguin은 질감과 균형으로 인해 Ponche의 열렬한 팬입니다. 레시피는 바 뒤에서 경력을 쌓는 동안 셀 수없이 많이 사용 된 템플릿입니다.

스페인어로 작은 코코넛으로 번역되는 Coquito는 푸에르토 리코의 역사 또는 적어도 스페인의 섬 식민지화에 깊은 뿌리를두고 있습니다. 올긴은 이렇게 설명합니다. 스페인 사람들은 에그 노 그를 자신들의 버전으로 소개함으로써 [코키 토]를 데려 왔다고합니다. 코코넛의 풍부한 자원을 활용하여 푸에르토 리코 문화에 고유 한 버전이 만들어졌습니다. 오늘날 전 세계의 푸에르토 리코 가정에 특화된 가족 요리법은 무수히 많지만 타협 할 수없는 핵심 요소가 하나 있다고 Holguin은 말합니다. Coquito에는 항상 중요한 성분이 하나 있습니다. 바로 푸에르토 리코 럼입니다.

집에서 Coquito를 만들 때 해석과 실험을 할 수있는 여지가 많지만 Holguin과 같은 전문가의 몇 가지 일반적인 지침을 따르는 것이 좋습니다. Coquito를 만들 때는 좋은 코코넛 밀크를 사용하는 것이 중요합니다. 구입 한 캔의 라벨을 읽고 코코넛 지방이 많은 것을 구입하십시오. 이것이이 음료에 훌륭한 질감과 몸매를주는 것입니다. '라고 Holguin은 말합니다. '또한 좋은 바닐라 추출물과 계피와 같은 양질의 향신료를 소싱하는 것은 세상을 변화시킵니다. 기름진 질감과 향신료와 럼의 건조한 마무리의 균형은 견딜 수 없으며 하나만 먹는 것은 불가능합니다! 전설적인 바텐더 Giuseppe Gonzalez가 제공 한이 대규모 배치 레시피는 Coquito 탐험을 시작하기에 좋은 장소입니다.

성분

• 가당 연유 56 온스
• 연유 48 온스
• 코코넛 크림 24 온스 (예 : Coco Lopez)
• 바닐라 추출물 4 작은 술
• 계피 가루 4 작은 술
• 육두구 가루 1 작은 술
• 750 밀리리터 (1 병) 흰색, 아네 호 또는 스파이스 푸에르토 리코 럼
• 장식 : 계피 스틱 (보관 병당 1 개, 개별 서빙 당 2 개)

단계

최소 16 인분.

1. 가당 연유, 연유, 코코넛 크림, 바닐라 추출물, 계피 가루, 육두구 가루를 냄비에 넣고 중간 불로 넣습니다. 계속 저어 주면서 끓입니다. 열에서 제거하고 식히십시오.

   
   
   

2. 럼주를 넣고 잘 섞어주세요.

3. 밀봉 가능한 병으로 옮기고 각 병에 계피 스틱 1 개를 추가합니다. 밀봉하여 냉장고에 보관하십시오.

4. 바위 잔에 얼음 위에 서빙하십시오.

5. 각 잔에 계피 스틱 2 개로 장식합니다.