더 필리 다이키리

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 필리 다이키리 칵테일

' 마닐라에서 주로 일하며 바 프로그램을 만든 리 왓슨(Lee Watson)은 칵테일로 즐길 수 있는 놀라운 필리핀 풍미가 있습니다. 구구룸 , 뉴욕에 있는 일본-필리핀 이자카야. 망고는 특히 필리핀 망고가 고유한 풍미 프로필을 제공하기 때문에 그러한 재료 중 하나입니다. '필리핀 망고는 일반적으로 미국에서 볼 수 있는 멕시코 망고보다 달콤합니다.'라고 Watson은 말합니다. '복숭아 맛에 가깝다.'





이 망고 향이 나는 다이키리 리프를 완성하기 위해 왓슨은 유자로 발효시킨 일본식 칠리 소스인 유자 고쇼 한 숟가락을 추가합니다. '저는 덜 분명하고 대조적인 풍미 조합을 가지고 노는 것을 좋아합니다.'라고 그는 말합니다. 그것은 전형적인 것에 약간의 열을 더합니다. Daiquiri 깔라만시 꿀(맛이 풍부한 감귤류인 깔라만시, 또 다른 필리핀 재료)과 일본 향신료 블렌드인 시치미 토가라시(shichimi togarashi)의 테두리도 마찬가지입니다. 필리핀 럼인 탄두아이는 두 아시아 음식 문화의 융합을 나타내는 이 칵테일의 마지막 구성 요소입니다.

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  • 깔라만시 꿀 (림용)





  • Shichimi togarashi (for rim)

  • 1 1/2 온스 탄두에이 골드 아시안 럼



  • 1 1/2 온스 지나 망고 과즙

  • 1/2 온스 라임 주스, 갓 짜낸 것



  • 1/2 바스푼 yuzu kosho

  1. 테두리의 절반을 깔라만시 꿀에 담근 다음 시치미 토가라시에 담가서 쿠페 잔을 준비하십시오.

  2. 나머지 재료를 얼음과 함께 셰이커에 넣고 잘 식을 때까지 흔듭니다.

  3. 준비된 쿠페 글라스에 따른다.

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