코냑 한 잔을 마시면 프랑스 인이 왜 그것이 l’ eau de vie (생명의 물)로 만들어 졌다고 말하는지 이해하게 될 것입니다. 프랑스 서부의 샤 랑트 및 샤 랑트-마리 팀 지역에서 재배 된 백포도에서 생산되는 코냑은 상표에 해당 지역의 이름을 표시하기 위해 AOC (아펠 레이션 d’ origine contrôllée)의 요구 사항을 충족해야하는 보호 된 브랜디 카테고리입니다. 이것은 구걸하는 풍부하고 벨벳 같은 갈색 정신을 정의하는 엄격한 규정입니다. 스스로 한 모금 , 흔들어 사이드카 또는 교반 Sazerac -또는 기분에 따라 위의 모든 것.

포도와 그 지역

프랑스 코냑 코뮌 주변 지역은 샤 랑트와 샤 랑트-마리 팀 부서 내에서 6 개의 포도 재배 지역으로 나뉩니다. 공식적으로 코냑에 사용되는 주요 포도 품종은 ugni blanc (이탈리아의 트레비 아노 포도에 해당), folle blanche 및 colombard 여야합니다. 또한 jurançon blanc, sémillon 및 folignan을 포함하여 소량 생산에 사용되는 덜 일반적인 포도도 있습니다. 가장 비싼 과일은 Charente의 Grande Champagne 지구와 Charente와 Charente-Maritime에 걸쳐있는 Petite Champagne에서 생산됩니다.

제작 방법

수확 된 포도는 일반적으로 말하면 5 ~ 7 일 동안 발효되며 결과 와인은 일반적으로 알코올 부피 기준으로 8.5 % ~ 9.5 % 사이입니다. 그런 다음 구리 냄비 증류기에 두 번 증류되어 eau-de-vie (다시 말하지만, 생명수를 의미하는 프랑스어)라는 무색 알코올을 생성합니다. 그런 다음 증류주를 리무 쟁 또는 트롱 체스 오크통에서 최소 2 년 동안 숙성시키고, 준비되면 단일 배럴 코냑 (종종 숙성 되었음에도 불구하고 여전히 오드 비라고도 함)을 다양한 코냑과 혼합합니다. 최종 제품을 만들기위한 연령과 품질. 병의 나이 표시는 블렌드에서 가장 어린 오드 비를 의미하며 다음 섹션에서 자세히 설명합니다.

연령 척도

코냑은 몇 가지 일반적인 범주로 분류됩니다. VS 또는 매우 특별 함은 최소 2 년 이상이어야합니다. VSOP 또는 매우 우수한 노령 창백함은 최소 4 년 이상이어야합니다. XO 또는 초 연령자는 2018 년 기준으로 최소 10 세 이상이어야합니다. 이러한 연령 요건은 최연소자 가장 오래된 것이 아니라 블렌드에 사용되는 코냑. 이전에는 XO 코냑의 최소 연령이 6 세 였지만 이제는 6 세에서 10 세 사이의 코냑을 가리키는 데 Napoléon이라는 용어가 사용됩니다.

XO보다 나이가 더 많은 코냑을 포함하는 이러한 주요 범주 외에 두 가지 추가 분류가 있습니다 .XXO (초 추가 노인)는 14 년 이상 숙성 된 코냑을 위해 예약되고 Hors d' age는 구어체로 사용됩니다. 연령대를 넘어서는 초 고품질 코냑 국립 코냑 전문가 간 사무국 (BNIC)는 Hors d' age 코냑을 XO 분류와 동일하게 기술적으로 인식합니다.

마시는 방법

일반적으로 오래된 코냑을 깔끔하게 마시기 위해 한두 방울의 물과 함께 예약하는 것이 좋습니다. 어린 코냑은 혼합하기에 적합하며 다음을 포함한 많은 클래식 칵테일의 기본입니다. 사이드카 , 시트 사이 그리고 심지어 원본 줄렙처럼 . 둘 다 원본 프랑스어 75 과 Sazerac 영국인이 전자에 스핀을 걸기 전에 코냑으로 만들어졌고 필록세라는 후자의 수출을 방해하여 미국의 고전적인 토착 정신으로 호밀 .

단순함이 더 중요하다면, 샴페인 한 잔 (미니멀리스트의 프렌치 75로 생각하세요) 또는 진저 에일 한 잔에 코냑 온스를 추가 할 수도 있습니다. 붓다. 단순한 하이볼 코냑, 소다수, 얼음도 잘 먹습니다. 향기로운 리프트를 위해 레몬 웨지 (또는 단지 풍미)를 추가해보십시오.

주목할만한 브랜드

카 무스, Courvoisier , 창조 , 델라 메인, 하디, 헤네시 , 하인, 랜디, 루이로 이어, 마르텔 , 피에르 페랑, 레미 마틴 , Bache-Gabrielsen, Hine, D’ Ussé