건강을 생각하는 칵테일 : 우리가 마시는 방식의 신화 또는 진화?

2022 | > 기본

시카고 배드 헌터의 힐링 컴포넌트

홍콩 수출시 후통 미드 타운의 오랜 전통을 자랑하는 프랑스 레스토랑 르 시르 크 (Le Cirque)를 대체하여 지난 여름 뉴욕시에서 문을 닫았으며, 고급스러운 북부 스타일의 중국 식당은 금 가루 만두보다 더 많은 것을 발산했습니다. 약초 보충제와 침술을 통한 장수에 대한 중국의 고대 믿음을 받아 들인 음료 책임자 인 Jared Fischer는 자신의 음료 메뉴에 건강을 지원하는 식물을 통합하여 관행을 기념하기로 결정했습니다.

그리고 그는 혼자가 아닙니다. 지난 몇 년 동안 미국의 건강에 대한 관심이 높아지고 최근에 불린 쓴 주류 소비가 증가함에 따라 전국의 바텐더는 술뿐만 아니라 면역력을 포함한 건강 상점에서 즐겨 마시는 음료로 고객의 해독을 고려하기 시작했습니다. -버섯, 강장제 허브 및 슈퍼 푸드 해조류 강화



Amomi Fructas와 Hutong. 멜리사 홈



재료 실험

나는 이탈리아 아마리와 함께 일할 때부터 약용 성분을 포함하도록 영감을 받았다고 Fischer는 설명하면서 소화를 개선하고 염증을 방지하는 식물로 만든 amomi fructus 팅크를 만들기 위해 아마로를 생산하는 것과 유사한 과정을 따른다고 설명했습니다. 그는 amomi fructus와 다른 여러 허브를 알코올 (이 경우 그라파)에 3 일 동안 담근다. 그런 다음 같은 이름의 칵테일에 팅크를 메즈 칼, 월계수, 아가베, 라임 및 달걀 흰자위와 함께 추가합니다.

NYC 굳건한 색슨 + 가석방 , 지난 봄 바 디렉터 Maxime Belfand는 빨간색과 흰색과 녹색 줄무늬가있는 Queen Park Swizzle ($ 16)을 추가했습니다. 뱅크스 5 아일랜드 블렌드 방, 로키스 밀크 펀치 , minty 그린 킹스 폭 칠레 포블 라노 리큐어, 라임, 크리올 비 터즈, 스피루리나 파우더. 풍부한 비타민, 미네랄 및 항산화 물질로 찬사를받은이 단백질로 가득 찬 해조류는 음료에 합리적이었습니다. Belfand는 손님에게 최대한의 영양과 건강상의 이점을 제공하는 성분을 통합하려고 노력했다고 설명합니다.



Maxime Belfand와 그의 Queen Park Swizzle at Saxon + Parole (이미지 : Justine Sisson / Carlos Detres).

Belfand는 사람들이 자신의 몸에 무엇을 넣을지 더주의를 기울이면서 바텐더들이 ​​칵테일에 건강에 도움이되는 재료를 추가하는 추세를보고 있습니다. 다음으로 그는 호르몬 균형을 유지하는 마카 뿌리와 항 염증성 CBD를 실험 할 계획입니다.

한편, 새로운 NYC 술집에서 검은 황제 , 바텐더 Ben Rojo는 지난달 자신의 비약 인 Into the Woods를 데뷔했습니다. 돈 파파 10 년된 럼, 호두가 들어간 버번, 향긋한 비터, 바다 소금 및 약용 버섯 주입 메이플 시럽. Rojo는 reishi와 chaga를 포함하는 시럽 블렌드에 추가하는 곰팡이가 면역 체계를 손상시키지 않고 신체가 외부 스트레스에 대처하는 데 도움이되는 성분 인 adaptogens로 알려진 범주에 속한다고 설명합니다. 특히 그는 영지와 차가 모두 낮 동안 자신의 에너지 수준을 올린다고 말합니다. 그리고 Belfand와 마찬가지로, 그는 건강을 지원하는 식물이 현재 칵테일을 마시고있는 추세가 사람들이 [자신의] 몸에 무엇을 넣었는지 더 염두에 두는 결과라고 믿습니다.



회복 효과와 풍미의 세계

True Food Kitchen의 Ginger Margarita 님. 진정한 음식 주방

뉴욕은 해독-레 톡스 스타일의 흡수에있어 미국의 리더 일 수 있지만 시카고와 로스 앤젤레스와 같은 다른 도시도 참여하고 있습니다. 나쁜 사냥꾼 지난 11 월 The Healing Component ($ 14)를 발표했습니다. 바 매니저 Vinny Starble은 따뜻한 수프를 마실 때 경험하는 편안함을 포착하는 것을 목표로했습니다. 그래서 그는 자신의 뜨거운 브랜디, 셰리, 할라 페뇨 넘버를 깨끗한 뼈 국물과 함께 스파이크했고, 뼈 국물은 그 자체로 건강 트렌드로 작용했습니다. 풍부한 영양소와 관절 건강을 지원하는 능력.

칵테일에 약용 재료를 추가하는 대신 세련된 년 된 Logan Square 레스토랑 및 바 젊은 미국인 알코올의 부정적인 영향에 대응하기 위해 회복 주사를 제공합니다. 음료 디렉터 Taylor Edward의 강장제는 작년에 발전해 왔으며 현재 그는 강황, 생강, 오미자 열매 및 전해질 분말을 혼합하여 제공하고 있으며, 대황 뿌리, 레몬 껍질, 필론 실로 (정제되지 않은 설탕), 생강을 요구하는 두 번째 제품을 제공하고 있습니다. , 딸기와 인삼.

술을 마신 후 영양분을 회복하고 면역 체계를 강화할 수있는 무언가를 갖는 것이 좋습니다. Edwards는 말합니다. 그는 오미자 열매가 간을 해독하고 전해질 분말이 손실 된 미네랄을 보충하는 데 도움이되지만 심황은 내부 염증을 억제한다고 설명합니다.

레드 버드의 노인과 좌석. 안토니오 디아즈

시카고 서쪽 오크 브룩에있는 계절 식물 전달 체인 렛의 음료 책임자 인 Jon Augustin 진정한 음식 주방 , 업데이트 된 테이크 출시 데이지 꽃 지난 가을에는 비타민 C가 풍부한 바다 갈매 나무속 주스를 뿌렸습니다. 그의 Ginger Margarita는 풍부한 비타민과 항산화 제로 사랑받는 유럽과 아시아에 서식하는 오렌지색 Tic Tac 모양의 베리 인 유기농 레포 사도 데킬라, 생강 리큐어, 꿀, 바다 갈매 나무속을 요구합니다. Augustin은 베리가 간 기능에 매우 유익하며 비타민 E와 카로티노이드가 다량 함유되어 간을 보호하기 때문에 정신이간에 미치는 영향을 상쇄하는 데 도움이 될 수 있다고 덧붙였습니다.

로스 앤젤레스만큼 건강에 민감한 도시의 경우 바가 이제 막 장수를 지원하는 중독 물질을 수용하기 시작했다는 것은 놀랍습니다. 로스 앤젤레스 다운타운의 스테이플 New American Haunt의 바 디렉터 Tobin Shea와 바텐더 Anthony Castro 레드 버드 지난달 음료 목록에 다시마 칵테일을 추가했습니다. 노인과 바다의 조화 Fords Officers’Reserve 진, Clairin Le Rocher rhum agricole, dashi (다시마 [해초]로 만든 일본 주식), 버몬트, 압생트, 셀러리 비터. Shea는 내분비 및 신경계를 지원하는 해초의 능력을 인용합니다. 그는 바텐더들이 ​​자신의 버몬트와 아마리를 만들기 위해 노력하고 있기 때문에 그들의 눈은 맛이있을뿐만 아니라 약용도 제공하는 뿌리와 허브의 완전히 새로운 세계에 눈을 뜨게됩니다.

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