2014 년 오픈 이후 업계에서 사랑받는 사랑 ABV 는 샌프란시스코의 미션 디스트릭트에서 종종 최고의 바 목록에 오르고 Tales of the Cocktail Spirited Awards를 수상하며 음료 업계 단골 고객을 고상하고 여유로운 공간으로 끌어들입니다. 그러나 ABV의 바를 내려다 보는 것은 일반적으로 사용하지 않은 상태로 남아있는 아늑한 위층 메 자닌입니다. 더 이상은 아닙니다. ABV의 Ryan Fitzgerald, Erik Reichborn-Kjennerud 및 Todd Smith가 막 오픈했습니다. 증명 이상 2 월 2 일, Flip-Flop은 친밀한 공간을 통해 회전하는 4 개의 테마 바 중 첫 번째 바입니다. 각 바는 단일 주류 카테고리를 중심으로 지어졌으며 예약 전용 시음 메뉴 형식을 제공합니다.

ABV가 열리기 전에 탄생 한 개념

Over Proof는 ABV를 열기 전부터 우리가 한동안 시작해 온 아이디어였습니다. Smith는 말합니다. 엄청나게 재능있는 사람들이 우리와 함께 일하고 있으며, Over Proof를 출시하는 것은 직원들에게 새롭고 약간 미친 것을 만들 수있는 소유권을 부여하는 방법입니다. 내 말은, 우리는 본질적으로 1 년에 4 개의 술집을 열 것입니다. 약간 미쳤지 만 아주 재미있을 것입니다.

첫 번째 테마 : 럼

럼은 과장된 영혼을 가장 잘 표현한 것 중 하나이며 영국 식민지 시대 이후 미국인을 만족시킨 영혼입니다. 그래서 승무원이 여기서 시작하는 것이 합리적입니다. 우리는 사람들이 우리가 메즈 칼, 데킬라 또는 위스키를 할 것으로 기대할 것이라고 생각했습니다. 그래서 우리는 럼주를 도전이자 놀라움으로 받아 들였습니다.

ABV의 Over Proof 입구. 웨스 로우

오후 7시 30 분부터 시작하여 4 월 20 일까지 운영되는 럼 팝업 바 Flip-Flop의 이름을 지정합니다. 목요일과 금요일에 음식과 짝을 이룬 5 개의 칵테일 좌석. 그러나이 중 어느 것도 엄격한 시음 메뉴가 아닙니다. 우리는 이러한 마법의 [음식과 음료] 조합이 예상되는 시음 메뉴를 경험했지만 항상 그렇지는 않습니다. 우리는 사람들이 아래층에서 반드시 가질 수없는 경험을하고 즐거운 시간을 갖기를 바랍니다. 말한다. 그러니 원하는대로 마음껏 마시고 참여하세요.

시작할 칵테일

첫 번째 테마가 이미 클래식 한 럼 칵테일에서 영감을받은 음료로 빛을 발하는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 정글 버드 핑크 플라밍고 칵테일 (럼 아그 리콜, 라임, 파인애플 껌 시럽, 압생트, ABV의 티키-티보, 아 페리 티보의 하우스 블렌드)에 영감을 주거나 쿠바 리브레 , El Dorado 12 년 된 럼, Bonal French apéritif 및 Cocchi Vermouth di Torino의 병에 담아 가볍게 탄산 조합 한 제품으로, 상쾌한 복잡성으로 코카콜라의 맛을 충격적으로 모방합니다. 코코넛 데이지와 같은 음료도 있습니다. Denizen 3 년 된 럼주에 구운 코코넛 칩으로 지방을 세척하고 노란색 샤 르트 뢰즈, 라임, 단순 시럽 그리고 거품이 튀었습니다.

Proofâ ???? s 코코넛 데이지 이상. 웨스 로우

약간의 교육으로 장식

Flip-Flop에서는 럼, 요리 및 럼이 증류 된 장소에 대한 역사와 사실이 열대 유리 제품, 대나무 및 카리브 섬 및 럼이 유래 한 국가의지도를 자랑하는 플레이스 매트와 같은 세부 사항에서 기발하게 펼쳐집니다. 그리고 빈티지 럼과 해변 휴가 포스터가 벽과 천장에 늘어서 있습니다.

음식이있을 것이다

$ 66 메뉴 (모든 음식, 음료, 팁 및 세금 포함)를 훔치면 6 개의 넉넉한 식사와 5 개의 칵테일과 몇 잔의 특선 주류가 함께 제공됩니다. 콜린 힐튼 셰프와 수 셰프 Nick Salazar는 트리니다드 (중국 테이크 아웃 상자에 제공되는 트리니 차우 마인), 서인도 제도 (플랜 테인 튀김에 훈제 양고기 카레와 부푼 쌀)와 같은 유명한 럼 지역에 고개를 끄덕이는 6 코스 음식 메뉴를 만듭니다. 뉴 잉글랜드 (클램 스터 피, 뉴 잉글랜드 스타일의 조개, 체리 스톤 조개 껍질에 구운 안두이 소시지 스터핑). 또한 럼 호 이신 소스에 집에서 만든 Spam musubi의 하와이 식 트위스트와 Angostura 비터에서 탈수 된 바나나 칩의 현장 훔치는 스낵도 있습니다.

럼, 패션 프루트, 레몬으로 만든 Over Proof의 허리케인 샌디. 웨스 로우

다음 단계

Over Proof의 각 팝업 개념은 3 개월 동안 실행되며 그 사이에 1 주일이 걸립니다. 2017 년 세 번째와 네 번째 테마는 아직 공개되지 않았지만 다음 테마는 무디 조명과 목재 패널로 설정된 세계적인 위스키 바 (5 월 1 일부터 7 월 20 일까지)가 될 것입니다. 각 개념은 새로운 정신과 테마로 완전한 디자인과 메뉴 개편이 될 것이지만 Over Proof의 일부로 총 4 개의 바만있을 것입니다. 13 개월 후 Over Proof는 종료되고 ABV가 개장하기 전부터 팀이 계획했던 비밀 개념 인 위층 공간에서 완전히 새로운 개념을 만들 것입니다.