바 전문가들은 멋진 Picklebacks에서 미니 Palomas에 이르기까지 자신이 가장 좋아하는 샷 페어링에 대해 토론합니다.

잭 W는 누구죠? 뉴욕 시에서는 꿀이 주입된 메즈칼이 타진 테두리가 있는 '빨간 뜨거운' 피클 소금물과 짝을 이룹니다. 영상:

AH Reiss 사진

체이서는 수년 동안 나쁜 랩을 얻었습니다. 한 칵테일 캠프는 대학생들을 위한 칵테일, 알코올 맛을 감당할 수 없는 사람들을 위한 사카린 소다 샷으로 생각합니다. 또 다른 캠프에서는 다이브 바에서 소금물, 기발한 피클백으로 그들을 정렬합니다.

어떤 사람들은 이 개념에 움츠러들 수 있지만 체이서(또는 뒷면)에는 장점이 있습니다. 이상적으로는 입에서 강한 알코올 열을 씻어내고 미뢰를 0으로 되돌립니다. 의 파트너인 Joel Reiss는 등은 알코올의 맛과 화상을 중화시키는 탁월한 역할을 한다고 말합니다. 잭 W는 누구인가 ? 뉴욕에서. 다음 음료를 준비하는 미각 세척제로 생각하십시오.

제대로 하면 사려 깊은 추격자가 음료 프로그램과 짝을 이루고 음식 메뉴를 보완하는 동시에 샷의 불길을 억제할 수 있습니다. 또한 경제적 이점이 있습니다. Chicago's의 음료 디렉터인 Mark Phelan은 샷/체이서 콤보는 음료 메뉴에 재미와 경쾌함을 더할 수 있는 좋은 방법이며 가격이 올바르게 책정되면 필수 추가 주문이 될 수 있다고 말합니다. 16 온 센터 .

샷앤브라인

체이서라면 인정하지 않을 수 없다. 피클백 . 샷 앤 브라인 페어링의 팬은 콤보로 맹세합니다. 그러나 칵테일 세계에서 그런 비방적인 제안을 하고 있는 바 디렉터인 Nick Bennett은 말합니다. 베란다 뉴욕시에서. 일부 바텐더에게는 Long Island Iced Tea와 유사한 위치를 차지합니다.

그러나 피클백을 다이브 바 필수품으로만 분류하지 마십시오.

~에 자연 철학자 런던에서 Josh Powell은 다양한 종류의 피클백을 제공합니다. 한 가지 주목할만한 제안은 디저트 피클백입니다. 데친 배 소금물을 곁들인 Singani 63 샷입니다.

Reiss는 메즈칼을 곁들인 피클 소금물을 좋아하고 꿀을 주입한 다음 타진 테두리가 있는 뜨거운 피클 소금물을 쫓는다고 말합니다. 알코올이 탈수되기 때문에 피클 주스의 전해질이 음료의 균형을 유지하는 데 도움이 됩니다.

~에 화염 여관 브루클린에서는 바 디렉터인 Lynnette Marrero가 주방과 함께 일하면서 레스토랑의 세비체에 사용되는 맵고 부드러운 매리네이드인 leche de tigre 샷이 포함된 피스코를 제공합니다. 그녀는 전통적으로 페루에서 하는 일이기 때문에 우리 프로그램에 자연스럽게 추가할 수 있다고 말합니다. 감귤류, 향신료 및 감칠맛이 함께 아름답습니다.

당신의 체이서를 생각할 때 Bennett은 같은 맛과 비슷한 맛을 짝지을 것을 권장합니다. 이것이 우리가 피클백에 사용하는 피클 소금물이 매우 유용한 이유입니다. 그는 만든다 자신의 레시피 , 전체 검은 후추, 월계수 잎, 고수풀, 전체 스타 아니스, 타임, 로즈마리 및 레몬 껍질. 우리가 레시피에 추가하는 향신료는 잠재적인 페어링으로 위스키와 럼의 전체 배열을 엽니다. 추가된 허브는 특히 핑크 진 또는 아가베 증류주에 좋습니다.