먼저 한 가지를 명확히하겠습니다. Oleo saccharum은 소리만큼 이상하거나 위협적이지 않습니다. 바텐더가이를 이끌어 내기 위해 사용하는 비밀스럽고 마법적인 재료 중 하나가 아닙니다. 우와 모래 아 에스. 문자 그대로이 이름은 기름 (또는 지방) 자당을 의미하며 단순히 그 의미를 나타냅니다. 감귤 껍질에서 설탕을 사용하여 추출한 기름입니다.

그 위대한 수수께끼가 풀리면서 질문은 남아 있습니다. 왜? 환상적인 방법 인 것 외에도 감귤 껍질을 다 쓰다 그렇지 않으면 낭비 될 수 있고 좋아하는 겨울 감귤류에서 마지막 한 방울의 선량을 추출 할 수 있습니다. 그것은 또한 망할 훌륭한 칵테일 성분을 만듭니다. 이 기술은 새로운 것이 아닙니다. 바텐더는 19 세기 초부터 음료에 향과 풍미를 더하기 위해 올 레오 사카 룸을 사용해 왔습니다.

과정은 간단합니다. 감귤류 과일 몇 개를 껍질을 벗기십시오. 나중에 착즙 할 수있는 것이 이상적입니다 (블러드 오렌지, 자몽, 레몬이 잘 작동 함). 껍질을 그릇에 담는다. 굵은 설탕 몇 온스를 뿌려 껍질을 벗기고 ... 기다립니다. 몇 시간 후, 설탕은 껍질에서 기름을 추출하여 약간 지저분하지만 완전히 맛있는 시럽을 남깁니다.

다음과 같은 펀치에 가장 일반적으로 사용되지만 피쉬 하우스 펀치 , oleo saccharum의 아름다움은 그 다양성입니다. 바텐더 Jeff Bell 's와 같은 단일 제공 칵테일에서 감미료로 사용할 수 있습니다. 원투 펀치 그리고 아이 스티와 같은 무알콜 음료로 팬케이크와 아이스크림에 사랑스러운 시럽을 만듭니다.

0.5 온스를 함께 흔들어보십시오. 블러드 오렌지 올 레오 사카 룸 진 2 온스, 올로로 소 셰리 1/2 온스, 레몬 주스 1/2 온스를 넣어 블러디 셰리를 만들고, 큰 아이스 큐브 1 개 위에 락 글라스에 담아 로즈마리 장식으로 장식했습니다.

oleo는 또한 추가 레몬 또는 라임 주스와 결합하여 대부분의 증류주와 잘 어울리는 편리한 신맛 믹스를 만들 수 있습니다. 1 온스 반을 흔들어 Oleo Saccharum 사워 믹스 2 온스의 증류주로 2 가지 성분의 신맛을냅니다.

무엇보다이 다용도 성분을 자유롭게 실험 해보십시오. 가장 어려운 부분은 그 이름에 익숙해지는 것입니다. 일단 내려 가면 나머지는 쉽습니다.