복숭아 & 피 나우 관목

진정으로 훌륭해 지려면 칵테일은 달콤하고 시큼한 요소의 균형을 맞춰야합니다. 무알콜 형태의 식초라고도하는 관목은 두 가지 맛을 모두 자랑합니다. 칵테일 관목은 물, 과일 (때로는 다른 식물), 설탕, 식초를 결합하여 칵테일에 섞을 때 깊이와 복잡성을 더하는 산성 시럽을 만듭니다.

그러나 관목은 잘 만드는 데 복잡한 재료가 될 수 있습니다. 상상할 수 있듯이 평범한 식초 나 맛이 덜한 과일 시럽을 사용하면 관목이 엉망이되어 칵테일을 향상시키지 않는 압도적 인 혼합물이 남습니다. 이 팁은 관목 만들기 기술을 개선하는 데 도움이 될 것입니다.

식초 선택 방법

모든 식초가 똑같이 만들어지는 것은 아닙니다. 증류 식초를 사용하지 마십시오. 그들은 충분한 성격이나 풍미가 부족하고 관목에 아세트산이 부족합니다.

방법 배우기 나만의 식초 만들기 사용한 와인은 발효를 통해서만 얻을 수있는 특성을 가진 복잡한 관목을 만드는 가장 쉬운 방법입니다. 당신은 또한 수 식초를 사다 발효 과정을 통해 만들어졌지만 일반적으로 만드는 데 필요한 시간과 자원 때문에 더 비쌉니다.

하지만 투자하는 것이 중요합니다. 특히 발사믹을 사용할 때 품질이 매우 중요하다고 칵테일 교육자이자 바텐더 인 Jena Ellenwood는 말합니다. 그 자체로 맛이 마음에 들지 않으면 관목에서 좋아하지 않을 것입니다.

즉, 좋은 식초는 상대적으로 비싸기 때문에 새로운 레시피를 테스트하는 경우 처음에 저렴한 레시피를 사용하여 옳지 않은 레시피에 귀중한 액체를 낭비하지 않도록 할 수 있습니다. 때로는 조리법을 굳히기 전에 품질이 낮은 식초로 관목 조리법을 테스트 할 것이라고 Ellenwood는 말합니다. 좋은 물건은 비쌀 수 있으며 값 비싼 실수를하고 싶지 않습니다.

런던 바의 바 매니저 Gergő Muráth 트레일러 행복 , 높은 품질을 믿습니다 사과 식초 (예 : 브래그 )는 접근성과 다 용성을 모두 갖춘 훌륭한 옵션입니다. Ellenwood는 Pineapple Shrub에도 사과 사이다 식초를 사용합니다.

마음에 드는 식초를 찾거나 만든 후에는 사용중인 나머지 재료와 어떻게 짝을 이루는 지 또는 그 반대의 방법에 대해 생각할 때입니다. 제가 선택한 식초는 보통 제가 강조하고 싶은 과일이나 허브와 같은 다른 성분에 따라 달라집니다. Ellenwood는 말합니다. 나는 사용하는 것을 정말로 좋아한다 샴페인 식초 흰색 발사믹. 화이트 발사믹은 다른 요소를 괴롭히지 않고 큰 둥글기를 가지고 있습니다. 나는 라스베리와 함께 그것을 좋아합니다. 그녀의 조합을 볼 수 있습니다. 베리 관목 , 백리향으로 보완됩니다.

시럽 만드는 방법

시럽을 만드는 방법에는 몇 가지가 있지만 본질적으로 뜨겁거나 차가운 두 가지 방법으로 요약됩니다. 이미 짐작 하셨겠지만, 뜨거운 방법은 스토브 나 수 비드를 통해 시럽을 만들기 위해 열을가합니다. 콜드 방법에는 블렌딩 또는 생성이 포함될 수 있습니다. 합성유 , 본질적으로 과일을 설탕으로 녹여 과일에서 물을 끌어 당겨 시럽을 만듭니다.

oleo saccharum 방법은 더 많은 시간이 필요할 수 있지만 대부분의 과일은 차가운 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 무 알코올 용액에서 풍미를 방출하기 위해 열이 필요한 계피와 같은 성분이 관목에 포함되지 않은 경우 차가운 방법이 적합합니다. 예를 들어 딸기는 열을 가하면 잘 먹히지 않습니다. 쓴맛이 나고 풍미의 본질을 잃습니다. 시럽을 만들기 위해 설탕으로 딸기를 맛을 내면 더욱 생생한 과일 향이 나옵니다.

Ellenwood는 과일이 내가 사용하는 방법을 결정하도록했습니다. 밝은 과일 노트 나 재미 캐러멜 노트를 원합니까? 섬세한 과일, 베리, 허브로 차갑게 갈 게요. 더 풍성한 과일이나 더 깊은 향신료? 뜨거운 방법. 시간이 부족한가요? 뜨거운 방법.

관목을 만드는 방법

관목을 만드는 방법은 단 한 가지가 아니며 다양한 방법과 맛 조합을 실험하여 원하는 것을 찾는 것이 좋습니다. 그러나 관목의 풍미 프로필이 사용하려는 칵테일에 어울리는 지 확인하는 것이 중요합니다.

때때로 나는 식초와 설탕의 혼합물에 과일을 담근다. 때때로 나는 단순히 향이 나는 시럽과 식초를 섞는다. 때때로 나는 그들 모두를 끓인다, Muráth는 말한다. 내가 원하는 최종 맛과 내가 사용하는 다른 재료에 따라 다릅니다. 그의 Peach & Pineau Shrub은 첫 번째 방법을 사용합니다.

Muráth는 파인애플, 딸기, 블랙 베리와 같은 육즙이 많은 과일과 함께 올 레오 사카 럼을 만들어 식초와 섞는 것이 좋은 방법이라고 말합니다. 또는 냄비에 모든 재료를 약한 불로 부드럽게 끓이거나 부엌에 정통한 경우 수 비드와 같은 다른 방법을 시도해 볼 수 있습니다.

이것을 어떻게 사용 하는가

칵테일에 관목을 사용하는 경우 관목은 많은 양의 희석으로 이익을 얻으므로 일반적으로 줄렙과 얼음 음료에서 가장 잘 빛납니다. 라임이나 레몬 주스와 같은 산성 성분이 아직 포함되지 않은 칵테일에도 적합하지만 모든 규칙에는 예외가 있습니다. Ellenwood는 그녀에게 파인애플 관목을 사용합니다. 아일랜드 오아시스 숙성 된 럼, 코코넛 워터, 파인애플 주스가 결합 된 칵테일입니다.

Muráth는 관목 사용을 권장합니다. 하이볼 스타일 칵테일 . 스파클링 성분은 과일 아세트산 바이트에서 믿을 수 없을 정도로 잘 작동하며 동시에 최고의 비트를 높이고 산도를 부드럽게합니다. 대부분의 다른 음료 유형에서는 일종의 감귤류 성분이 있거나 반드시 산도가 필요하지는 않습니다. 즉, 물론 자유롭게 실험 할 수 있어야합니다.

관목은 무 알코올 칵테일에도 훌륭하며, 하루 중 언제든지 즐길 수있는 상쾌한 시퍼를 만들기 위해 약간의 소다수 만 있으면됩니다.