진정한 칵테일가의 가려움이 있습니까? 그렇다면 당신은 의심 할 여지없이 쓴맛을 만드는 방법을 궁금해했을 것입니다.

드문 뿌리, 나무 껍질, 향신료의 정수로 가득 찬 작은 드로퍼 병은 옛날 술을 마시던 시절로 돌아가는 시간 왜곡과 같습니다. Jerry Thomas와 같은 사전 금지 바텐더가 칵테일에 들어가는 모든 것을 처음부터 만들었던 그해. 많은 바텐더와 칵테일 애호가들이 다시 한 번 채택한 아이디어입니다.

쓴맛의 아름다움은 소금과 후추의 아름다움과 비슷합니다. 음료가 없어도 좋을지 모르지만 약간의 쓴맛이 있으면 변형됩니다. 고려하다 맨해튼 , 구식 과 Sazerac . 이 세 가지 음료는 완벽한 마무리 터치 인 Angostura Bitters와 Peychaud ’s Bitters라는 한 가지 큰 이유 때문에 칵테일 명예의 전당에서 명성을 얻었습니다.

하지만 쓴맛은 칵테일 조미료로만 사용되는 것은 아닙니다. 지난 2 세기 동안 엘릭서는 다양한 형태를 취해 왔으며 다양한 목적을 위해 봉사했습니다. 1960 년대에 Angostura Bitters는 자신을 가명으로 만들기 위해 쓴맛으로 만든 요리법이 포함 된 요리 책을 발표했습니다. 웹 사이트 ).

그 오래전 인 19 세기에는 쓴맛이 약으로 사용되었습니다. 가장 유명한 것은 Prohibition 이전에 Peychaud 및 Boker와 같은 브랜드가 소화 문제, 혈액 질환 및 간 문제와 같은 질병을 치료하는 데 사용되었습니다. 그 처방전은 정확히 효과가 없었습니다. 의사들이 처방전을 나눠주는 것입니다.

운 좋게도 크래프트 칵테일의 진화를 형성 한 이러한 구시대 브랜드 중 일부는 여전히 똑같이 품질의 제품을 가진 수십 개의 새로운 브랜드가 존재합니다.

물론입니다. 주류 나 식료품 점에 가서 한 병을 구입하는 것은 쉽습니다. Adam Elmegirab 박사의 비 터즈 , 쓴 진실 또는 쓴 남자 . 그러나 음료를 만들거나 음료수를 마시는 데 관심이있는 사람이라면 쓴맛이 어떻게 만들어지고 무엇이 들어가는 지 아는 것은 매우 편리합니다. 또한 칵테일의 각 요소가 어떤 맛인지 알면 완성 된 칵테일의 복잡성을 훨씬 더 이해하는 데 도움이됩니다.

바닐라 콩, 카 다몬, 감귤 껍질, 후추 열매, 용담 뿌리, 계수 나무 껍질 및 스타 아니스는 쓴 맛을내는 데 도움이됩니다.

소모품

쓴맛을 만드는 것은 바텐더가 마멀레이드와 같이 처음부터 채찍질하는 것으로 알려진 많은 칵테일보다 더 어렵지 않습니다. 아몬드 시럽 그리고 강장제. 대부분의 과정은 재료가 높은 증거물에 담그는 동안 기다리는 것으로 구성됩니다. 프로세스를 시작하려면 다음이 필요합니다.

• 1 쿼트 항아리 2 개
• 일종의 투박한 무명
• 높은 수준의 증류주 (일반적으로 보드카 또는 위스키)
• 뿌리, 허브, 향신료 및 기타 향료

비터베이스로 주류의 종류를 선택할 때 최종 맛과 쓴맛이 사용되는 칵테일의 종류를 고려하십시오. 가벼운 과일 음료의 경우 보드카를 사용하십시오. Manhattans 및 기타 위스키 또는 럼 기반 음료의 경우 다크 스피릿을 선택하십시오. 그런 다음 남은 것은 쓴맛에 어떤 맛을 낼지 결정하는 것입니다.

Brad Thomas Parsons ' 비 터즈 : 고전적인 치료법의 활기찬 역사 다음과 같이 기본적인 아이디어와 수량을 수집하기에 좋은 곳입니다. 사과 비 터즈와 배 비 터즈 . 성공적인 것으로 확인 된 몇 가지 조합은 말린 체리와 커피 원두, 홉과 자몽 껍질, 레몬 껍질과 후추 열매입니다.

많은 요리법은 특이한 쓴 뿌리와 껍질을 요구하는데, 이는 전문 시장이있는 도시 밖에서는 찾기 어려울 수 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다. 용담, Angostura 및 기타 여러 가지 향이 있고 향긋한 쓴맛에서도 발견되는 최고 쓴 뿌리; 퀴닌을 함유하고 강장제 제조에도 사용되는 신 코나 나무 껍질; 계피과에 속하는 나무 껍질 인 카시아 칩 이러한 재료를 온라인으로 찾으려면 칼루스 티안 , 마운틴 로즈 허브 또는 아마존 .

쓴 맛을내는 데 사용되는 다른 일반적인 주방 향신료로는 스타 아니스, 카 다몬 및 후추 열매부터 레몬 그라스 및 주니퍼 베리에 이르기까지 모든 것이 있습니다.

강렬하고 쓴 맛을 내기 위해 재료를 최대 2 주 동안가합니다.

과정

괴상한 뿌리, 향신료 및 기타 향료를 모두 모은 후에는 대부분 손으로 직접 쓴 쓴맛을 만들 차례입니다. 레시피에 따라 다소 차이가 있지만 이것은 일반적으로 절대적인 가이드입니다.

1 단계 : Steeping

모든 향신료, 뿌리, 나무 껍질 및 기타 향료를 병에 결합하고 높은 품질의 증류주를 추가합니다. 이것은 약 2 주 동안 유지되며 풍미가 적절하고 고르게 주입되도록 매일 흔들어야합니다.

2 단계 : 변형 및 조리

무명천을 사용하여 깨끗한 병에 증류주를 걸고 밀봉합니다. 스토브에서 고체를 물로 가열 한 다음 전체 혼합물 (물과 보드카에 담근 재료)을 별도의 병에 넣습니다. 일주일 동안 그대로 두십시오.

3 단계 : 결합 및 달게

고체를 걸러 내고 주입 된 보드카를 버리고 물과 결합합니다. 액체가 여전히 탁한 경우 무명천으로 다시 걸러냅니다. (약간의 침전물이 남는 것이 일반적입니다.) 마지막 단계는 필요하다면 약간의 감미료를 첨가하여 혼합물이 엄청나게 씁쓸해지기 때문에 더 맛있게 만드는 것입니다. 쓴맛의 맛에 따라 진한 단순 시럽 (터비 나도 설탕과 물의 일부), 꿀, 당밀 또는 메이플 시럽을 사용합니다. 일단 첨가되면 감미료가 완전히 녹을 때까지 흔들어 3 일 더 두십시오. 마지막으로 쓴맛이 병에 담길 준비가되었습니다.

쓴 칵테일을 칵테일에 사용할 시간입니다.

보틀링

이제 거의 한 달 동안 수동적으로 준비한 후 남은 일은 쓴 맛을 병에 담는 것입니다. 1 온스, 2 온스 및 4 온스 점 적기 병 아마존이나 의료 용품점에서도 쉽게 찾을 수 있습니다. 그리고 정말 멋지고 싶다면 칵테일 왕국 음료에 완벽한 향을 선사하는 다양한 프로 스타일 병이 있습니다.

쓴맛에 라벨을 붙이는 것과 관련하여 일부는 위에서 볼 수 있듯이 슈퍼 홈 메이드 방식을 선호합니다. 하지만 좀 더 세련된 최종 제품을 원하는 사람들을 위해 Evermine 과 Vistaprint 모든 색상과 크기의 맞춤형 라벨을 판매합니다.

이제 쓴맛을 칵테일, 아이스크림 또는 다양한 조리법에 사용할 때입니다. 그 노력은 아마도 헛된 일이지만 감기를 치료할 수도 있습니다.