세계 최고의 크리스탈로 가득 찬 방은 아마도 당신이 행동하는 마스터 샴페인 세이버를 발견 할 수있는 마지막 장소 일 것입니다. 단 한 번의 우아한 검으로 병 윗부분을 떼어냅니다. 하지만 이곳에서 와인 디렉터 인 Matthieu Yamoum은 바카라 호텔 뉴욕시에서는 전문적으로 연마 된 기술, 확실한 관중의 즐거움, 인스 타 그램에 적합한 파티 트릭으로 손님을 즐겁게합니다. 스파클링 와인 한 병을 세이버 링하는 것은보기만큼 어렵지는 않지만 재난을 피하기 위해 올바르게 수행해야합니다. 당황 .

프랑스의 샴페인 지역 출신 인 Yamoum은 지난 8 년 동안 자신의 기술을 연습 해 왔으며 금속 신용 카드, 시계, 와인 잔과 같은 틀에 얽매이지 않는 도구를 사용하여 수많은 병을 세웠습니다. sabrage에 대한 가장 큰 오해 중 하나는 작업을 수행하기 위해 멋진 검이 필요하다는 것입니다.하지만 실제로는 튼튼하고 무딘 날이있는 한 갈 수 있습니다. NYC 바텐더이자 아가베 스피리츠 대사 인 카르멘 로페즈 토레스는 만도를 사용하여 멕시코에있는 아버지로부터 세이버를 배웠던 것을 회상합니다. 어떤 종류의 손잡이 만 있으면 [다른] 것들을 사용할 수 있습니다. 병 목에 마찰을 가할 수만 있으면됩니다.

Yamoum과 다른 전문가들은 성공적인 세이버 링에 대한 조언을 제공합니다.

1. 병을 식히십시오

가능한 한 안전하기 위해 가장 중요한 것은 병을 완벽한 온도 (화씨 38도에서 42도 사이)로 차갑게하는 것이라고 세이버 링 할 때 다른 스파클링 와인보다 샴페인을 선호하는 야무 움은 말합니다. 병을 냉장고에 3 시간 이상 보관했거나 얼음물에 1 시간 이상 완전히 담가 두어 모든 부분과 내부 액체가 매우 차가워 야합니다. 이것은 결정적인; Yamoum에 따르면 스파클링 와인 한 병 내부의 압력은 자동차 타이어 내부의 압력보다 약 3 배 더 높다고합니다. 또한, 냉장되지 않은 병은 일반적으로 냉장 된 병보다 내부 압력이 더 높으며, 더워지면 유리가 더 부드럽습니다.

Yamoun은 경험에서 말합니다. 나는 샴페인 세이버 링에 대한 세계 기록을 깨기 위해 노력했다. 문제는 우리가 60 병을 준비해서 탁자 위에 늘어 놓았는데,이 모든 작업을 할 때쯤 병의 온도가 너무 높아졌다는 것입니다. 열두 번째 병이 내 손 안에서 터져서 75 바늘로 병원에갔습니다. 이것이 제가 정말 차가운 병을 고집하는 이유입니다.

2. 세이버 준비

얇고 튼튼하며 금속으로 만들어진 것이면 진정한 세이버 링 검을 가지고 있든 손에있는 것을 사용하든 상관 없습니다. 전혀 날카 로울 필요는 없다고 Yamoum은 말합니다. 칼이 손상되는 것을 방지하기 위해 부엌 칼 뒷면을 사용하는 것이 좋습니다.

3. 알몸으로

병의 온도가 적정 수준이면 '벗겨'야 할 때라고 Yamoum은 말합니다. 이 단계에서 그는 호일, 와이어 케이지 및 금속 캡을 제거합니다. 그런 다음 그는 병을 목에 두르고 병을 들고 코르크 위에 엄지 손가락을 대고 세이버가 완전히 준비 될 때까지합니다. 병의 압력으로 인해 코르크에 장벽이없는 상태로두면 코르크가 원하는대로 튀어 나올 수 있습니다.

Vinthusiasm의 설립자이자 빈번한 sabrage 시연자 인 Jen Gregory는 추가 안전 조치를 권장합니다. 케이지를 풀 때 나는 병 상단의 입술 중앙에 케이지를 다시 조이는 것을 선호한다고 그녀는 말합니다. 이렇게하면 정상적인 세이버 링 활동을 계속할 수 있지만 코르크는 그 과정에서 추가 보호 층을 가지고 있습니다.

4. 이음새 찾기

다음 단계 인 Gregory와 Yamoum은 모두 병의 이음새를 찾는 것이라고 조언합니다.이 중 하나는 세이버 링 과정에서 직면해야합니다. 선택한 이음새가 위를 향해야하며 곡선이 시작되는 이음새에 칼날이나 얇고 튼튼한 금속 가장자리를 배치하려고합니다. Yamoum은 항상 도구를 이음새와 접촉 상태로 유지하십시오. 여기서 목표는 이음새가 목 위쪽을 가로 지르는 지점을 맞추는 것입니다. 병은 가장 바닥 (가장 두꺼운 부분)을 35도에서 45도 각도로 잡고 항상 사람이나 깨지기 쉬운 물건이나 영역에서 멀리 향해야합니다.

이제 거래를 성사시킬 때입니다. 도구를 솔기를 따라 목 위쪽까지 밀어 넣고 병의 아래쪽 입술 부분을 치십시오. 너무 세게 칠 필요는 없지만 세게 칠 필요가 있습니다. 그리고 당신은 간다!

5. 타이밍 고려

Yamoum은 안전을 위해 마지막 지침을 공유합니다. 술의 영향을 받으면 나중에 무슨 일이 일어날 수 있는지 우리 모두가 알고 있기 때문에 나는 나중에보다 일찍하는 것이 좋습니다. 병 내부의 압력이 얼마나 높고 제대로하지 않으면 이것이 얼마나 위험 할 수 있는지 기억하십시오. 그것을 보여줄 흉터가있는 사람에게서 가져 가십시오.