비터는 종종 요리에 소금과 후추와 같은 칵테일을 만드는 데 사용됩니다. 맨해튼이나 올드 패션드를 섞은 적이 있다면 한두 방울만으로도 풍미를 더해주는 속성에 대해 거의 확실히 알고 있을 것입니다. 하지만 브루클린에서 포트 디파이언스 , 현재 시애틀의 소유주인 헤드 바텐더 Zac Overman 성게 , 그것들을 그의 앞과 중앙에 놓으십시오. 피나콜라다 리프.

2014년에 Overman은 Fort Defiance에서 Sunken Harbour Club이라고 하는 주간 Tiki의 밤을 주최하기 시작했습니다. 같은 이름의 트로피컬 바 다운타운 브루클린의 Gage & Tollner 레스토랑 위에 있습니다. 일련의 이벤트를 위해 이 음료를 만들면서 그는 Giuseppe González의 트리니다드 사워 , 이전에는 상상도 할 수 없었던 온스 반의 Angostura 비터가 필요합니다. 그는 그의 콜라다 트위스트에서 더 일반적으로 대시로 측정되는 동일한 양의 재료를 사용합니다. 'Trinidad Sour는 이 음료가 존재하는 100% 이유입니다.'라고 Overman은 말합니다. '이전에는 아무도 쓴맛을 기본 술로 사용할 생각을 하지 않았습니다.'

피냐콜라다는 사실이 아닐 수도 있습니다 그것을 얻으십시오 칵테일이지만 열대성 자연 덕분에 Overman은 Sunken Harbour Club 팝업에서 White Zombie와 같은 Tiki 고전에 대한 그의 테이크와 함께 집에서 바로 음료를 만들 수 있었습니다. 'Ango는 많은 Tiki 음료가 불러일으키는 따뜻한 베이킹 스파이스 노트를 모두 가지고 있습니다. “이 칵테일에 들어 있는 과하게 매운 럼주라고 생각합니다.”

이 음료의 베이스를 형성하는 비터는 알코올 함량이 대부분의 증류주와 비슷한 약 45% ABV를 가지고 있으며, Overman은 추가 아로마를 위해 0.5온스의 Smith & Cross 럼을 추가합니다. 특정 브랜드가 없다면 Angostura의 강도에 견딜 수 있는 강력하고 펑키한 팟 스틸 럼을 선택하세요. 그는 또 다른 자메이카 생산자인 Hampden Estate의 Younger 병입을 추천합니다. '당신이 선택한 병이 가스면을 당기게 하는 한, 그것은 효과가 있을 것입니다.' 그가 속삭입니다. Overman에 따르면 협상할 수 없는 것은 음료의 이름을 딴 쓴맛입니다. '나는 어느 시점에 Peychaud's와 함께 이것을 시도했지만 그것은 끔찍했습니다.'라고 그는 말합니다. 'Peychaud에게 불쾌감을주지 마십시오! 작동하지 않았을 뿐입니다.”

Sunken Harbour Club이 주간 팝업을 넘어 벽돌과 박격포 술집으로 발전한 것처럼 Angostura Colada는 현대 고전으로서의 위상을 공고히 했습니다. 브루클린 핫스팟의 메뉴에 집에서 만든 코코넛 크림, 산도 조절 파인애플 주스, 플래시 블렌드로 업그레이드된 버전이 있지만 아래 레시피는 원본과 거의 비슷합니다. 하나를 흔들어, 당신은 단지 당신의 쓴 맛 병을 조금 다르게 볼 수 있습니다.

• 1 1/2 온스 앙고스투라 비터

• 1/2 온스 overproof 럼 (바람직하게는 Smith & Cross)

  
  
  

• 둘 온스 파인애플 쥬스

• 1 온스 라임 주스, 갓 짜낸 것

• 1 1/2 온스 코코넛 크림(코코 로페즈 등)

• 장식: 파인애플 잎

• 장식: 육두구, 갓 강판

1. 모든 재료를 얼음과 함께 셰이커에 넣고 잘 식을 때까지 흔듭니다.

2. 으깬 얼음 위에 큰 스니퍼에 걸러냅니다.

3. 갓 강판에 간 육두구와 파인애플 잎으로 장식합니다.