클래식 브루클린 레스토랑이 게이지 및 톨너 최근 Ben Schneider, Sohui Kim, Bar pro St. John Frizell 팀에 의해 부활된 이 레스토랑의 음료 목록에는 레스토랑의 원래 화신 메뉴에 있던 칵테일만 포함되기로 결정되었습니다. 팀은 보드카, 진, 클래식, 더티 등 많은 표준 베이스를 다루는 마티니에 집중하고 싶다는 것을 알고 현대 메뉴에서 흔히 볼 수 없는 변형인 퍼펙트 마티니를 도입하기로 결정했습니다.

좋아요 완벽한 맨해튼 , 그 이름은 그것이 완벽하게 만들어진 마티니라는 사실을 (그냥) 언급하는 것이 아니라 상대적으로 드문 조리법을 나타냅니다. 베르무트 나누기 : 스위트 스타일과 드라이 스타일을 동일하거나 '완벽한' 비율로 사용합니다.

Gage & Tollner 팀은 이 공식을 완벽하게 조정했습니다. 그것의 버전은 당신이 예상하는 것보다 더 많은 베르무트를 왜곡합니다. 그들의 음료는 본질적으로 진보다 더 많은 베르무트를 포함하는 일종의 리버스 마티니입니다. 그리고 미묘한 단맛의 터치를 위해 약간의 마라스키노 리큐어를 예기치 않게 추가해야 합니다. 우리에게는 이 약간의 추가 터치가 음료를 밝게 했습니다. Gage & Tollner의 헤드 바텐더였던 Stephen Bielawski는 새로 오픈한 트로피컬 바를 이끌기 위해 레스토랑에서 위층으로 향하기 전에 목록에 있는 다른 마티니와 차별화되었다고 말했습니다. 선큰 하버 클럽 .

스플릿 비터는 또 다른 독특한 터치입니다. 음료에 사용된 Gage & Tollner 하우스 비터는 Jerry Thomas 시대 병에서 리버스 엔지니어링된 Bitter Truth의 Angostura 아로마 비터와 Bogart's Bitters의 50-50 블렌드입니다. . 그러나 Bielawski에 따르면 두 종류의 비터를 단독으로 사용하면 칵테일이 잘 나옵니다. 그는 이러한 매우 구체적인 조정 중 일부를 수행하거나 단일 성분이 완벽하게 적합할 때 여러 성분을 사용하기로 한 결정은 대유행에서 나왔다고 말합니다. 긴 격리 기간에 재택 바텐더가 붐을 일으키면서 집에서 할 수 없거나 너무 고통스러운 일을 바가 할 때 재미있다고 생각합니다. 예를 들어, 이 레스토랑의 맨해튼은 6가지 재료를 사용합니다. 두 가지 호밀, 두 가지 스위트 베르무트, 두 가지 종류의 비터. 그는 정말 과하다고 인정합니다. 이 작은 터치는 우리가 하기 쉽지만 이미 표준 버전에 익숙한 사람들을 위해 음료에 추가 레이어를 제공합니다.

Perfect Martini는 레스토랑에서 제공하는 스테이크와 풍성한 구식 해산물 요리와 잘 어울리는 음식 친화적 음료입니다. Bielawski에 따르면 메뉴에 있는 모든 칵테일은 어떤 요리와 잘 어울리는지 고려했다고 Bielawski에 따르면 이는 의도적이었습니다. 특히 마티니; 훌륭한 음식 칵테일이라고 그는 말합니다. 퍼펙트 마티니에 달콤한 버몬트가 포함되어 있어 다른 마티니 변형으로는 불가능한 일부 요리와 잘 어울립니다. Bielawski는 메뉴에서 더 맛있는 스테이크 하우스 옵션과 잘 어울린다고 생각합니다. 칵테일은 식욕을 돋우는 식전주로 즐기기에 충분할 정도로 건조하며, 달콤한 베르무트와 약간의 마라스키노의 달콤함이 식후에도 적합합니다. 그는 어떤 코스와도 함께 할 수 있다고 말합니다.

정말 여러 면에서 그 이름을 얻은 칵테일입니다. 나는 Perfect Martini라는 이름을 좋아한다고 Bielawski는 말합니다. 분명히, 그것은 달콤한 베르무트와 드라이 베르무트를 모두 사용하기 때문입니다. 그러나 나에게 그것은 마티니 제품군 중 가장 적응력이 뛰어난 마티니이기 때문에 실제로 완벽한 마티니입니다.