포트 와인 : 알아야 할 사항 및 시도 할 4 병

2024 | 맥주 & 와인

천사 수를 찾으십시오

음료수

포르투갈 지역의 옥상 전망과 테라코타 지붕이있는 지붕을 배경으로 잔에 와인을 담아보세요.





포트는 시장에서 가장 간과되고 과소 평가 된 와인 스타일 중 하나입니다. 훌륭한 집에서 생산할 때이 와인은 가능한 가장 맛있는 음주 경험을 제공 할 수 있습니다.

디저트와 짝을 이루거나 칵테일에 혼합 또는 저녁 식사 후 깔끔하게 한 모금 마시면 포트 와인의 다양성은 한계가 없지만 강화 와인이 무엇인지 이해하는 것이 중요합니다.





그것이 만들어지는 곳

포트 와인은 포르투갈 북부에 위치한 Douro Valley에서 생산됩니다. 흰색 및 로제 버전이 있지만 대부분의 포트는 빨간색입니다. 항구 생산에 사용되는 주요 포도 품종은 touriga nacional, touriga franca, tinta roriz (tempranillo), tinta barroca 및 tinta cão입니다. 50 개 이상의 품종이 항구 양조에 허용되지만이 5 개가 가장 일반적으로 사용됩니다.

제작 방법

포트 와인을 생산하고 병에 담아 라벨을 붙이는 몇 가지 스타일이 있습니다. 이러한 스타일은 주로 와인의 숙성 방법에 따라 결정됩니다. 그러나 양조의 초기 단계는 각각 동일합니다.



게티 이미지 / 팀 그레이엄

포트 와인은 강화되어 양조 과정에서 중성 증류 액이 추가됩니다. 수확 후 포도는 다른 와인과 마찬가지로 분쇄되고 발효됩니다. 그러나 발효가 완료되기 전에 항구 생산자는 와인에 중립적 인 정신을 더합니다. 이 알코올 첨가는 남은 효모를 죽이고 주스에 잔류 설탕을 남깁니다. 와인의 알코올 함량도 증류 액 첨가로 인해 약 19 ~ 20 %까지 높아집니다.

항구의 중성 증류주는 천연 방부제 역할도하는데, 이는 와인이 일반 와인보다 개봉 후 보관 수명이 더 길다는 것을 의미합니다. 병을 끝내기 위해 서두를 필요가 없습니다. 간단히 터 뜨리고, 따르고, 몇 주 동안 병을 선반에 놓아 두십시오. 다행스럽게도 항구는 한 번에 하나의 작은 유리 잔만을 즐기기 때문입니다.

마시는 방법

영국, 미국 및 기타 영어권 국가에서는 보통 저녁 식사 후 초콜릿, 치즈 또는 다른 저녁 간식 , 또는 그 자체로, 아마도 더 일반적인 디저트의 액체 대체물로. 유럽 ​​대륙에서 항구는 일반적으로 식전 식전 주로 한 모금을 마 십니다. 포트는 화씨 60도 정도에서 제공되어야하며 표준 드라이 와인보다 적은 양을 부어야합니다. 가장 자주 3 온스로 제공됩니다.

주요 스타일

포르투갈에서 생산되는 여러 스타일의 항구가 있습니다. 그러나 이러한 스타일은 일반적으로 루비와 황갈색의 두 가지 주요 범주로 묶일 수 있습니다. 루비 포트는 병에서 숙성되는 반면 황갈색 포트는 나무 통에서 숙성되어 산화 환경을 생성하여 산소가 와인과 접촉합니다. 이 산화 적 노화 과정은 와인이 색소를 잃게하고 탄닌 수치를 낮추며 고소하고 캐러멜 맛을냅니다.

게티 이미지 / vuk8691

루비: 이 포트는 밝은 색조, 풀 바디, 미각에서 매우 과일 향입니다. 자두, 카시스 및과 익은 열매의 노트가 가장 일반적입니다. 발효 후 루비 포트는 콘크리트 또는 스테인리스 스틸 탱크에서 숙성되므로 나무 통이하는 산화 적 노화 과정을 허용하지 않으며 와인의 과일 향을 보존하는 데 도움이됩니다. 이들은 일반적으로 시장에서 가장 널리 생산되고 가장 저렴한 항구 병입니다. 루비 포트는 또한 예비, 단일 빈티지 (최소 2 ~ 3 년 숙성), 후기 병 빈티지 (최소 4 ~ 6 년 숙성) 및 로제 형식으로 생산됩니다.
시험 : Graham ’s Six Grapes Reserve Ruby Port ($ 23)

황갈색 :이 스타일의 포트는 루비보다 견고하고 참나무 숙성이며 가벼운 바디입니다. 이 황금색 와인은 또한 예비, 단일 빈티지 및 오래된 병으로 생산됩니다. 에이징 스타일은 블렌드에 들어가는 빈티지의 평균 나이를 나이로 제공하며 가장 일반적으로 10 년 단위로 레이블이 지정됩니다 (10 년, 20 년, 30 년 및 40 년 병을 볼 가능성이 가장 높습니다). 황갈색 포트는 일반적으로 헤이즐넛, 버터 스카치, 브리오슈, 설탕에 절인 아몬드 및 말린 과일의 풍미를 보여줍니다.
시험: 폰세카 10 년 황갈색 항구 ($ 34)

추수: 단일 빈티지 황갈색 포트를 colheita 포트라고합니다. 이 와인은 병에 정확한 빈티지가 명시된 상태로 최소 7 년 동안 숙성됩니다. Colheita 병입은 내부 블렌드의 평균 연령을 제공하는 오래된 포트와 혼동해서는 안됩니다.
시험: Niepoort Harvest Port ($ 50)

하얀: 다른 스타일보다 훨씬 덜 일반적이지만 약간의 노력으로 미국에서 흰색 포트를 찾을 수 있습니다. 이 와인은 malvasia fina 및 codega를 포함한 다양한 포도로 생산됩니다. 루비 및 황갈색과 달리 흰색 포트는 일반적으로 칵테일 제작에 사용하거나 깔끔하게 소비하기보다는 토닉과 혼합 할 때 가장 좋습니다.
시험: Dow ’s Fine White Porto (17 달러)

무슨 # $ @! 이걸로합니까? 포트 : 정의 및 사용 방법.관련 기사 인기있는 영상 더 읽어보기