플립(Flip)은 달걀 전체를 포함하는 것이 특징인 칵테일 유형입니다. 물론 달걀 흰자를 요구하는 칵테일은 일반적입니다. 음료에 질감과 바디감을 더하는 방법입니다. 그러나 노른자를 사용하는 것은 덜 일반적이므로 해당 음료에 자체 카테고리가 있습니다. 플립은 풍부하고 거품이 많은 추운 날씨에 마시는 경향이 있습니다. 이것은 완벽한 예입니다.

Porto Flip의 이 변형은 증류소이자 바 프로인 Allen Katz가 제공합니다. 가장 전통적인 형태의 칵테일은 브랜디, 황갈색 포트 , 그리고 달걀 노른자. 이 음료는 Jerry Thomas의 1862년 칵테일 가이드에 등장한 Coffee Cocktail의 변형입니다. 바텐더 가이드: 음료 혼합 방법 본 비반트의 동반자 (실제로는 어떤 커피도 들어 있지 않습니다. 음료의 이름은 모양에서 따왔습니다).

Katz는 표준을 상당히 변경합니다. 그는 일반적으로 요구되는 것보다 포트의 양을 늘리고 열매가 많은 루비 유형을 위해 견과류의 황갈색 버전을 교체합니다. 그는 표준 브랜디를 코냑으로 업그레이드합니다. 그는 노른자 대신 전체 달걀을 선택하고, 풍부한 바디감과 풍미를 위해 헤비 크림을 추가합니다. 가장 눈에 띄는 것은 노란색 샤르트뢰즈 한 숟가락이 마지막에 추가되고 그 달콤한 초본 향이 음료를 토핑하는 것입니다.

이 모든 것이 가을과 겨울의 풍미로 가득 찬 풍부한 질감의 칵테일이 되며, 추운 날씨에 마시기 좋습니다.