많은 칵테일 기원 이야기가 어두운 지식에 가려져 있지만 Ramos Gin Fizz는 예외입니다. 1888 년 뉴 올리언스의 Imperial Cabinet Saloon에서 Henry Charles Carl Ramos가 처음으로 믹스했습니다. 같은 음료와 함께 Sazerac , Ramos Gin Fizz는 도시에서 가장 눈에 띄는 칵테일 중 하나이며 오늘날에도 유통되고있는만큼 시간의 시험을 견뎌온 칵테일입니다. 그러나,이 거품이 많은 클래식은 바텐더들에게 사랑 받고 혐오 스럽습니다.

진, 시트러스, 슈가 시럽, 달걀 흰자위, 헤비 크림, 오렌지 플라워 워터, 클럽 소다를 결합한이 음료는 풍미와 질감이 풍부합니다. 진 (대부분의 조리법에서 런던 드라이를 요구하지만 Ramos 자신이 올드 톰을 사용했습니다. 당시 유행했던 것처럼)은 칵테일에 튼튼한베이스를 제공하고 설탕과 시트러스는 트레이드 마크인 달콤한 타르트 균형을 더합니다. 진한 크림은 풍성함을 더 해주고, 달걀 흰자위는 입맛을 돋보이게하며, 오렌지 플라워 워터는 플로럴 노트를 제공합니다. 마지막으로 탄산수는 음료수를 밝게하여 발포성을 더합니다.

물론 흔들림도 있습니다. 이야기는 간다 Ramos는 노동 집약적 인 칵테일에 매료 된 현지인과 관광객의 끊임없는 요구를 충족시키기 위해 바에서 셰이커 체인을 고용했습니다. 아마도, 각 음료는 12 분에서 15 분 사이에 흔들 렸는데, 우리 모두 동의 할 수있는 것은 많은 분입니다. 하지만 그 재미있는 사실 때문에 낙담하지 마십시오. 거품이 많고, 신선하며, 꽃이 만발하고 맛있는 Ramos Gin Fizz는 소매를 걷어 올릴 가치가 있습니다. 오늘날 대부분의 바텐더는 1 분 이내에 Fizz를 흔들어줍니다.

호평을받은 뉴 올리언스의 바키 프 인 Chris Hannah는 25 초에서 45 초 사이이면 충분하다고 말합니다. 드라이 쉐이크 방법을 사용하려면 쉐이커를 얼음없이 10 초 동안 교반 한 다음 적절한 냉각 및 희석을 보장하기 위해 얼음으로 15 초 동안 또 한 번 격렬하게 진행할 것을 제안합니다. 그 결과 라모스 진 피즈가 완벽하게 혼합 된 라모스 진 피즈 (Ramos Gin Fizz)가 적당량의 거품이 많고 두껍지 만 머랭 파이에 접근하지 않습니다.

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성분

• 진 2 온스
• 3/4 온스 단순 시럽
• 1/2 온스 헤비 크림
• 갓 짜낸 1/2 온스 레몬 주스
• 갓 짜낸 1/2 온스 라임 주스
• 오렌지 플라워 워터 3 대쉬
• 신선한 달걀 흰자 1 개
• 클럽 소다, 맨 위로

단계

1. 진, 슈가 시럽, 헤비 크림, 레몬, 라임 주스, 오렌지 플라워 워터, 달걀 흰자를 쉐이커에 넣고 약 10 초 동안 세게 흔들어줍니다.

2. 얼음을 넣고 잘 식을 때까지 15 초 이상 흔들어주세요.

   
   
   

3. 콜린스 유리에 스트레인.

4. 셰이커 통의 빈 반쪽 사이에 클럽 소다를 조금씩 부어 남은 크림과 달걀 흰자위를 집어 올린 다음 음료 위에 사용합니다.