LA에서 가장 인기있는 새로운 바의 성공 비결? 뉴욕이 되려고하지 마십시오.

2022 | > 바 뒤에

로스 앤젤레스에만있는 직원

공동 설립자 두샨 자릭에 따르면 캘리포니아 웨스트 할리우드에서 4 월 15 일 데뷔 한 신입 사원 전용은 역대 최고라고합니다. EO New York이 13 년이 지난 후에도 계속해서 최고의 술집 목록에 등재되거나 싱가포르, 홍콩 및 마이애미에 위치가 있고 오스틴에 하나를 열 계획이라는 사실을 염두에 두지 마십시오. LA 위치는 분명히 다른 모든 EO를 날려 버릴 것입니다.

그리고 말하기 쉬운 월계수에 안주하는 것이 아닙니다. L.A.에서 5 년 동안 살았던 Zaric은 Angelenos를 구하기 위해 speakeasy 바의 선구자로서의 명성과 멋진 입구 이상이 필요하다는 것을 알고 있습니다. 게다가, 그것이 뉴욕에서 작동했다고해서 여기에서 성공할 수 있다는 의미는 아닙니다.



여기에 뉴욕 개념을 이식 할 수는 없습니다. 왜냐하면 그것은 다른 에너지, 다른 도시이기 때문입니다. Zaric은 말합니다. 생활 방식이 다릅니다. 나는 여기에서 뉴욕에서하는 것과 같은 일을 할 수 없습니다. 그들이 날지 않을 것이기 때문입니다.



두샨 자릭. 조쉬 텔레스

3,750 평방 피트의 공간은 이전에 동네 바비큐 시설 이었지만 완전히 재 설계되어 메인 바, 식당, 예약 전용 뉴 올리언스에서 영감을받은 Henry ’s Room이라는 speakeasy 바로 나뉘 었습니다. 예, speakeasy 내의 speakeasy입니다. 뒤쪽에 야외 파티오가있어 야외에서 술을 마실 수 있습니다.



Angelenos는 좋은 음식과 칵테일을 모두 제공하는 바와 레스토랑에 끌리기 때문에 완비 된 주방이 필수였습니다. 네오 폴리탄 피자 오븐과 뉴욕 셰프 Sascha Lyon ( 발타자르 , Pastis)는 비스트로 요금을 만드는 데 주력합니다.

Employees Only 공동 창립자이자 New Orleanian Henry Lafargue의 이름을 딴 Henry ’s Room은 바텐더 용 테이블을 선보일 예정입니다. 그곳에서 특집 바텐더는 다음과 같은 뉴 올리언스 클래식을 제공합니다. 라모스 진 피즈사제 락 . 또한 L.A.에서 불타는 브랜디 스파이크 커피 음료 인 Cafe Brulots를 테이블 옆에서 할 수있는 유일한 장소가 될 것이며, 바텐더의 선택은 병을 돌리는 것으로 결정됩니다.

조쉬 텔레스



바의 주요 바텐더 팀은 SoCal의 신용을 고취하고 안목있는 술꾼을 현혹시키는 데 도움을줍니다. 이 노련한 수의사는 L.A에서 자신의 성공적인 바 프로그램을 운영하는 능력을 이미 입증했습니다. 여기에는 Josh Goldman ( Belcampo ), Lauren Kincheloe (Bar Marmont), Michael Neff (Jones) 및 Damian Windsor ( 로저 룸 ).

내가 그 교장 바텐더의 코트를 거절 할 수 없다는 것을 알다시피, 그것이 Dushan이 나에게 하나를 줄 유일한 방법이라고 Goldman은 말합니다. Dee Ann Quinones (뉴욕의 부커와 닥스, LA 다운타운의 웨스트 바운드)가 바 매니저로서 회장과 직원을 감독하고 있습니다.

Zaric은 바텐더가 칵테일을 새로운 수준으로 끌어 올릴 것이라고 말합니다. 음료는 현지 재료를 포함하여보다 최신의 음료를 만드는 것을 목표로합니다. 한 가지 예 : 블랑코 베르무트에는 현지 하이킹 코스에서 뽑은 야생화와 허브가 있습니다. 우리는 뉴욕에서 할 수 없다고 Zaric은 말합니다. 우리는이 약초에 쉽게 접근 할 수 없습니다. 이것은 비용이 들지 않습니다. 우리는 그것을 위해 마초를 찾습니다.

바는 또한 주방에서 제철 재료를 빌리거나 요리를 마무리하기 위해 집에서 만든 재료 또는 주입 된 증류주를 사용하는 셰프 리옹과 반대의 경우도 마찬가지입니다.

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복숭아로 만든 Pêche Bourbon 부드러운 앰 블러 호밀, créme de peche 및 Peychaud 's 쓴맛. 조쉬 텔레스

하지만 무엇보다도 Zaric은 EO L.A.를 근무 후 휴식을 취하고 먹고 마시기를 원하는 환대 직원을위한 안식처로 만들고자합니다. 모든 도시에는 직원 전용이 있어야합니다. 직원 전용이 너무 특별해서가 아닙니다. 업계 직원을위한 피난처가 있다는 생각이 제 마음에 너무 가깝기 때문이라고 Zaric은 말합니다.

그리고이 바의 위치는 L.A. 다운타운 및 떠오르는 지역 인 Highland Park와 달리 선셋 스트립, 컬버 시티, 비벌리 힐스, 할리우드, 심지어 스튜디오 시티의 언덕 너머까지 대부분의 업계 종사자들이 일하는 중심가입니다.

이 직원들만이 L.A.의 소유이며, Zaric은이를 입양 된 집에 돌려주는 방법으로 간주합니다. 나는 그것에 대해 매우 흥분된다고 그는 말한다. 숫자로 볼 때 이것이 우리의 최고의 직원 만이 될 것이라고 믿습니다. 우리가하는 모든 것을 발전 시켰습니다.

막대기 뒤에서 Zaric을보고자하는 사람들은 월요일 밤에 Henry ’s Room에서 일하는 것을 보게 될 것입니다.하지만 대부분의 경우 그는 maitre d’로 바닥에서 일합니다.

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