아이리쉬 위스키 100 병과 2,000 아이리쉬 커피 ? 그것은 샌프란시스코의 유서 깊은 하루 수익률입니다. 부에나 비스타 카페 . 28 개의 유리 잔이 깔끔하게 줄을 따라 바를 따라 배치 된이 카페는 유명한 레시피 덕분에 세계 누구보다 더 많은 아이리쉬 위스키를 쏟습니다.

1942 년 아일랜드 인 Joseph Sheridan이 발명 한 오리지널 Irish Coffee는 정신을 진정시키고 되살리기 위해 개발되었습니다. 이 레시피는 Delaplane이 아일랜드의 Shannon 공항에서 잔을 즐긴 후 소유주 Jack Koeppler와 해외 여행 작가 Stanton Delaplane이 따뜻한 양조주를 재현하기 시작하면서 1952 년 Buena Vista에서 데뷔했습니다. 수십 년 후, 동일한 레시피가 매일 수천 명의 바를 우아하게 만듭니다.

Paul Nolan은 부에나 비스타에서 37 년 동안 근무했으며 놀라운 3 ~ 4 백만 개의 아이리시 커피를 쏟았다 고 추정합니다. 뉴욕시의 Jack McGarry 죽은 토끼 바의 역사적 기반 음료 프로그램 (뉴욕에서 가장 큰 아일랜드 위스키 선택을 자랑 함)을 개발했으며 자신의 아이리쉬 커피 레시피 . 고도로 훈련 된 전문가보다이 믿을 수 없을만큼 간단한 음료의 비밀을 밝히는 것이 더 좋은 사람은 누구입니까? 도움을 받으면 곧 완벽한 아이리시 커피가 그 부분의 총합이라는 것을 알게 될 것입니다.

유리

유리의 모양조차도 성공적인 아일랜드 커피의 핵심입니다.

부에나 비스타에서 선택한 잔? 휘핑 크림의 눈 덮개를 돋보이게하는 6 온스의 맛있는 유리 잔입니다. 튤립 모양은 커피가 너무 많이 쏟아지는 것을 방지하고 재료의 균형을 그대로 유지합니다. 똑같이 중요한 것은 커피가 바닥에 닿기 전에 일어나는 일입니다. 유리 잔을 항상 뜨거운 물로 채우고 따뜻해질 때까지 두어 예열하십시오. 이것은 탐내는 칵테일을 처음부터 뜨겁게 유지합니다.

설탕

오래된 감미료 질문 : 큐브 또는 시럽?.

큐브 또는 시럽? 이것은 아이리시 커피에 사용하는 설탕의 종류를 결정하는 질문입니다. Buena Vista는 항상 C & H 덩어리 설탕 레시피에서. Nolan에 따르면, 컴팩트 한 큐브는 정확한 측정을 보장하고 사탕 수수 설탕은 빠르고 효율적으로 용해됩니다.

Jack McGarry는 대신 3⁄4 온스의 Demerara 시럽으로 액체 접근 방식을 취합니다. 그는 그의 프렌치 프레스 커피와 위스키 선택 사이의 아름다운 결합제 역할을하는 일관성과 풍부한 풍미 때문에 설탕 큐브보다 데메 라라 시럽을 선호합니다.

판결? 입맛에 맞는 감미료를 선택하십시오. 구식 큐브로 오랜 시간 동안 검증 된 레시피를 존중하거나, 데메 라라 설탕의 캐러멜 깊이가 마음에 드신다면 시럽을 만들어 커피에 섞어보세요. 둘 다 똑같이 진정시킬 것입니다.

커피

Buena Vista는 아이리쉬 커피에 정확히 1 온스의 위스키를 붓습니다.

차가운 크림과 상온 위스키로 인해이 뜨거운 음료의 온도가 떨어질 수 있습니다. 가파른 하락을 막기 위해 Buena Vista는 커피를 더 뜨겁게 유지하면서 신선함을 유지하고 버너에서 스튜를하면서 앉지 않도록합니다. Nolan은 유기농 미디엄 로스트 콜롬비아 커피 블렌드를 사용하는데, 그는 커피를 싫어한다고 주장하는 사람들에게도 단단한 중간 지라고 생각합니다. Nolan은 강한 로스트 사용에 대해 경고합니다. 커피는 음료를 보완하지만 눈에 띄지 않아야한다고 그는 말한다. 맛의 균형에 관한 것입니다.

McGarry는 또한 에스프레소 스타일의 커피를 피하며, 그 결과 미묘한 균형을 뒤집는 지나치게 쓴 음료를 만들 수 있습니다. The Dead Rabbit에서 프랑스 언론인 100 % Sumatra는 왕이며 흙 같은 초콜릿 노트로 뒷받침되는 친숙한 쓴맛을 제공합니다.

위스키

Tullamore D.E.W. 아이리시 위스키는 아이리시 커피가 시작된 이래로 선택의 여지가 있습니다. 이 부드러운 위스키를 위해 특별히 요구되는 원래 레시피는 1 1⁄3 온스가 완벽한 양으로 간주되었습니다. Buena Vista는 오늘날까지 이러한 권장 사항을 따릅니다.

McGarry는 The Dead Rabbit ’s Taproom에있는 위스키와 위층 Parlor에있는 위스키를 사용합니다. Jameson Original의 단맛은 Taproom에서 제공되는 Irish Coffee의 입문 버전을 표시하며 Parlor는 설탕의 단맛을 부드럽게하는 크리미하고 매운 가장자리가있는 단일 포트 스틸 아일랜드 위스키 인 Powers Signature Release를 선택합니다.

크림

스푼 위에 약간 휘핑 크림을 부어 트레이드 마크 플로팅 칼라를 만듭니다.

큰 피날레를위한 시간 : 아이리시 커피 한 잔 위에 떠있는 생크림의 선명한 화이트 칼라는 완벽하게 만들기 가장 어려운 재료입니다. Buena Vista는 업라이트 블렌더에서 가볍게 휘핑 한 헤비 휘핑 크림을 사용합니다. Nolan에 따르면이 방법은 폭기 및 크림의 더 천천히 두꺼워지는 것을 보장하고 완벽한 거품 텍스처를 보장합니다. (블렌더가없는 경우 McGarry는 운동 선수가 사용하는 것과 같은 단백질 쉐이커를 제안합니다.) 휘핑 크림의 최적 점을 찾는 데는 연습이 필요합니다. 덜 휘젓거나 휘저 으면 커피를 뜨려고 할 때 크림이 커피를 통해 떨어질 수 있습니다. 크림은 부을 수 있어야하지만 너무 얇거나 너무 두껍지 않아야합니다.

하지만 초심자에게는 희망이 있습니다. Buena Vista는 며칠 동안 숙성 된 크림이 신선한 유제품 크림보다 더 잘 뜬다는 것을 발견했습니다. 따라서 휘핑하기 전에 하루나 이틀 동안 크림을 시들게 두십시오. McGarry는 크림의 중요한 부분이 지방 함량이라고 반박합니다. 지방이 36 % 이상인 크림은 꿈처럼 떠오르는 적절하게 부력이있는 휘핑 크림을 만듭니다. 적절한 농도가되면 커피 바로 위에있는 따뜻한 티스푼의 뒷면에 크림을 붓습니다. 붓고 완벽한 아이리시 커피가 활기를 띠는 것을 보면서 숟가락을 천천히 들어 올리십시오.

네 가지 일상적인 재료가 전설적인 음료를 형성합니다.

부에나 비스타 카페의 아이리쉬 커피

Paul Nolan 제공

성분 :

• C & H 설탕 큐브 2 개
• 4-6 온스 양조 커피
• 1 1⁄3 온스 Tullamore D.E.W. 아일랜드 위스키
• 가볍게 휘핑 한 헤비 크림

예비:

뜨거운 물을 채워 6 온스의 내열 유리를 예열합니다. 따뜻해지면 유리 잔을 비 웁니다. 유리 잔에 설탕 큐브 2 개를 넣고 잔이 3⁄4이 될 때까지 커피 위에 붓습니다. 설탕이 녹을 때까지 잘 저어주세요. 커피에 1 1⁄3 온스의 위스키를 추가합니다. 숟가락에 부드럽게 부어 커피 위에 휘핑 크림 층을 뿌립니다.