유역 증류소

저는 원래 오하이오에서 왔고, 많은 훌륭한 술집과 더 많은 감사하는 술꾼이 있습니다. 하지만 3 년 전에 벅 아이 주에서 만든 술 한 병의 이름을 물어 보셨다면 그럴 수가 없었습니다. 우리 오하이오 주 사람들은 우리의 공동체 의식에 자부심을 느끼지만, 우리의 로카 보레 문화는 다른 주 에서처럼 넓게 펼쳐지지 않습니다.

변화하고 있습니다. 나는 최근에 클리블랜드에서 주말을 레스토랑과 바 현장을 여행하며 보냈습니다. 칵테일 메뉴 다음의 칵테일 메뉴에서 동일한 두 이름이 나타납니다. 미들 웨스트 스피릿 과 유역 증류소 . 그들은 시그니처 음료에 언급되었고 홀짝이는 드람으로 등재되었지만 켄터키, 일본 또는 태평양 북서부 출신이 아닙니다. 이들은 바로 여기 오하이오에서 온 지역의 영혼이었고 모두가 마시고있었습니다.

Middle West와 Watershed는 공통점이 많습니다. 둘 다 콜럼버스 출신이며 같은 해에 사업을 시작했습니다. 그리고 두 양조장 모두 가장 큰 장애물 인 오하이오주의 극도로 엄격한 주류 법을 극복해야했습니다.

유역에서 시음.

Middle West Spirits의 공동 설립자 인 Brady Konya는 10 년 전 오하이오에서 꽤 퇴보 적이었습니다. 그것은 우리가 증류주를 생산하는 방식뿐만 아니라 우리가 그것을 판매하는 방식에 대해서도 많은 제한이있는 미국에서 가장 제한적인 규정 준수 규칙을 가지고있었습니다. 오하이오 주 [증류] 회사 중 어느 곳이 수년에 걸쳐 본 성공은 모든 당사자들 간의 수년 간의 협력을 기반으로하여 실제로 관료주의를 삭감하고 반드시 흥미롭지 않은 모든 작업을 수행합니다. 소매 고객과.

오하이오주의 엄격한 술법을 탐색하는 것 외에도 Middle West 및 Watershed의 창립자는 사전 증류 경험없이 사업을 시작했습니다. Watershed의 창립자이자 CEO 인 Greg Lehman은 시작했을 때 돈이없는 두 사람이었고 증류 방법을 몰랐습니다. 우리의 모든 철학은 발가락을 물에 담그고 작게 시작하는 것이 었습니다. 우리가 실수 할 때 값 비싼 실수가 아니라는 것을 배워 봅시다. 그리고 이걸 정말 잘 해보도록합시다.

중서부.

두 브랜드 모두 성공적인 사업을 시작하는 것이 목표 였지만 회사를 구축하려는 동기는 돈 이상이었습니다. Konya와 Lehman이 브랜드를 출시했을 때 둘 다 지역 사회에서 자리를 잡고 오하이오에서 칵테일 문화의 미래에 대한 대화를 주도하기를 원했습니다.

Konya는 우연히 그의 비즈니스 파트너 인 Ryan Lang을 만났습니다. 그들은 둘 다 콜럼버스로 이사하여 직장을 잡은 배우자를 지원하기 위해 Abercrombie & Fitch 예기치 않은 우정을 쌓았습니다. 우리는 Ryan의 기술력이 그의 가족의 4 세대 해적판과 짝을 이룬다는 것을 발견했습니다. 그리고 그것은 우리가 1 초 이상 콜럼버스에있을 거라고 생각했던 아주 초기의 생각을 낳았습니다. 그와 제가 여기서 우리에게 목적을 부여하기 위해 함께 작업 할 수있는 프로젝트가 있습니까? 그리고 이야기가 시작되었습니다.

리먼은 우리가 정말로 선구자가 될 것이라고 생각하지 않았습니다. 그것은 : 어떻게 조명을 계속 켜고 지역 사회에 참여할 수 있습니까? 출발하자마자 사람들이 우리 주변에 얼마나 흥분했는지 보았습니다. 우리는 곧 이것이 우리가 진행하고있는 정말 멋진 일임을 깨달았습니다. 그리고 그것은 단지 에너지, 흥분, 창의력을 자극했습니다.

유역 배럴.

콜럼버스는 식음료면에서 항상 진보적 인 도시였습니다. 나라가 초기에 칵테일 부흥을 경험 한 것처럼 우리는 네온 음료에서 벗어나 포용하기 시작했습니다. 구식 그리고 진짜 Daiquiris , 콜럼버스 바 현장이 그 자체로 등장했습니다. Middle West와 Watershed의 영향과 열정으로 주 전역에 퍼져 다른 도시의 칵테일 프로그램으로 확산되기 시작했습니다.

2015 년에 Brady Konya와의 대화를 기억합니다. 그는 증류소의 길뿐만 아니라 콜럼버스와 오하이오의 미래의 청사진에 깊이 들어가는 열망에 대한 매우 정직하고 다가오는 비전을 제안했다고 콜럼버스의 인기있는 펍인 Bodega의 음료 책임자 인 Mark Toaddy는 말합니다. 보드카 한 잔의 아이디어처럼 단순한 것이 더 큰 일을하려는 정신에 활력을 불어 넣을 수 있다는 것은 놀랍습니다.

Middle Westâ ????의 위스키 라인업.

바는 시그니처 칵테일과 클래식 칵테일로 현지 주류를 신속하게 지원했습니다. 콜럼버스 칵테일 바의 수석 바텐더 인 Sean Taylor는 우리가 바를 재고하는 방식을 확실히 바꿨습니다. 높은 덴마크 . 유역의 네 껍질 진은 우리의 광고 된 진과 마찬가지로 우물에있었습니다. 진 토닉 거의 3 년 동안.

그리고 지역 브랜드에 관심이있는 것은 콜럼버스 바텐더 뿐만이 아닙니다. Middle West Spirits의 OYO는 우리의 메인 하우스 보드카입니다. 사회 라운지 클리블랜드에서. 오하이오 주 포스 토리아에서 생산 된 세계적 수준의 밀을 사용하는 것이 좋습니다. 많은 분들이 Tito 's를 요청 하시는데, 저는 OYO쪽으로 밀어 주려고합니다. 풍미뿐만 아니라 우리가 수제 증류기를 지원한다면 지역 경제를 지원하는 것을 지원해야한다고 강하게 느끼기 때문입니다.

유역의 바.

약 2 년 전까지 만해도 오하이오 양조장에서는 칵테일을 제공 할 수 없었습니다. 그러나 많은 노력 끝에 주정부는 법을 완화하여 증류소에 인접 해있는 한 음식과 음료를 제공하는 식당을 운영하는 것을 합법적으로 만들었습니다.

어느 브랜드도 도전을 피할 수있는 브랜드가 아니기 때문에 Middle West와 Watershed는 모두 Columbus 레스토랑을 열었습니다. 우리는 합법적이기 전에 투자를 시작했다고 Konya는 말합니다. 손을 들지 않고 그 일원이되고 싶어하는 브랜드 오너라고 상상할 수 없습니다. 우리가 오랫동안하고 싶었던 일입니다.

미들 웨스트의 레스토랑, 서비스 바.

Middle West의 레스토랑 인 Avishar Barua 셰프가 운영하는 서비스 바 , 매운 양고기 완탕과 치즈 브리 스킷 크런치와 같은 요리, 벵골 튀김 빵에 참나무 훈제 양지머리를 감싸는 이층 타코와 바삭한 또띠야를 자랑합니다. Watershed에서 요리사 Jack Moore는 양고기 심장을 튀기고 칠레 가루로 만든 양파, 레몬 크림 프레 슈, 참깨를 뿌립니다.

음식은이 두 양조장 레스토랑을 방문하는 이유 중 하나이지만 사람들이 브랜드의 주류를 맛볼 수있는 또 다른 방법이기도합니다. Watershed의 사과 브랜디 예를 들어. 이례적인 표현이지만 많은 사람들이 브랜디를 듣고 할머니의 술통 뒤에있는 먼지 투성이 낡은 병을 즉시 생각합니다. 그러나 사람들이 식당에 들어 와서 칵테일에서 그것을 볼 때, 그들은 맹목적으로 전체 병을 사는 대신 실제로 음료에 대해 물어볼 수 있습니다.

Watershed의 사과 브랜디.

대부분의 사람들은 자신이 브랜디를 좋아한다는 사실을 모릅니다. 이것이 우리의 가장 큰 도전이라고 생각합니다. 사람들은 주류 판매점에서 그것을보고, 브랜디 한 병에 40 달러를 쓰겠다고 호소하는 사람은 아무도 없습니다. 그런데 그들이 들어 와서 맛보고‘이거 대단해.’라고 말해요. 우리 물건에 대한 사람들의 신뢰를 쌓은 다음 그들을 편안하게 뻗쳐 야합니다.

또 다른 뛰어난 정신은 Watershed의 진 라인업 특히 칵테일 친화적 인 Four Peel 표현입니다. Watershed는 내가 진 칵테일을 만드는 방식을 확실히 바꾸어 놓았습니다. 그들의 Four Peel 진은 정말로 저에게 감귤류 진을위한 문을 열었습니다. 진토닉과 같이 그 효과가 큰 칵테일이 있습니다. 마르티네즈 , 마지막 단어 그리고 고전 마티니 .

미들 웨스트 스틸.

10 년 전, Middle West와 Watershed는 오하이오주의 정신을위한 길을 닦기 시작했습니다. 그들의 노력은 다른 사람들이 증류 게임에 참여하도록 영감을주었습니다. 그러한 신생 중 하나는 451 스피릿 . 그들이 몇 년 동안 부족한 것은 그들의 놀라운 영혼, 즉 그들의 파이프 드림 럼, Taylor는 말합니다. 내가 아는 주에서 생산되는 유일한 럼이자 내가 가진 최고의 럼 중 하나입니다.

Lehman에게이 새로운 경쟁은 오하이오주의 정신 분야의 프로필을 높이는 데 그치지 않고 Watershed가 해마다 발전하도록 유도합니다. 우리가 공예 산업에서 시작했을 때 실제로 정신을 생산하는 공예가가 거의 없었습니다. 그리고 지금은 무리가 있습니다. 사실 오늘은 우리가 시작할 때보 다 10 번 이상 있습니다. 우리 자신을 분리하는 것이 점점 더 어려워 질 것이라고 생각합니다. 당신은 당신이하는 일에서 계속해서 더 나아 져야합니다.

Watershed의 길드 진.

두 브랜드 모두 새로운 표현과 더 긴 연령 진술이 작업 중입니다. Watershed는 최근 새로운 카모마일 포워드 길드 진을 출시했습니다. 샌프란시스코 월드 스피릿 대회 미들 웨스트는 10 주년을 맞아 제품 라인을 재 출시했습니다. 그러나 모든 새로운 프로젝트가 진행되는 동안 양조장은 오하이오 최초의 지역 사회 중심 사업이라는 비전을 결코 놓치지 않습니다.

Konya는 우리가 문을 연 첫날부터 항상 오하이오 지역 사회의 중요한 부분이라고 느꼈습니다. 계속해서 오하이오 주 이야기의 일부가 되겠다는 우리의 비전은 항상 우리가하는 모든 일의 중심에있을 것입니다.