2012 년에 Aaron Polsky는 새로운 비즈니스 모델 인 캔 칵테일 사업 활선 , 바텐더가 만든 칵테일을 선보이고 그에 따라 보상하도록 설계되었습니다. 그는 바텐더들에게도 풀온 탤런트 에이전시가 뒤따를 것이라고 기대했다. 몇 달 후 몇 년이 지나자 그는 뉴욕에서 L.A.로 이사하고 프로토 타입을 제작하고 투자자를 만나 유통 계획을 세웠으며 2020 년 2 월 프로젝트의 도착을 알리는 보도 자료를 보냈습니다.

계획 변경

첫 번째 음료는 3 월 3 일에 통조림으로 만들어졌습니다. 보드카, 자몽, 금귤, 자스민 및 생강이 혼합 된 하트 브레이커, 폴 스키가 직접 만든 8,000 개가 들어 있습니다. 그리고 3 월 15 일, 캘리포니아 주지사 인 개빈 뉴섬 (Gavin Newsom)은 COVID-19의 확산을 막기 위해 모든 바, 나이트 클럽 및 기타 중요하지 않은 사업체를 강제 폐쇄한다고 발표했습니다. 캘리포니아와 다른 지역의 환대 산업이 거의 완전히 중단되었습니다.

그러나 미국의 주요 시장에있는 바와 레스토랑의 사실상 폐쇄가 새로운 비즈니스를 시작하기에 이상적인 환경은 아니었지만 Polsky는 피벗 방법을 찾았습니다. 통조림을 마친 후 첫날, 나는 두 개의 상점, 영화관, 사내 [장소]라는 판매 전화를 걸었습니다. 현재 열려있는 항목이 없습니다. 그러나 캘리포니아가 술집과 식당이 칵테일을 팔다 , 그것은 약간의 게임 체인저였습니다. 나는 몇 명의 친구가 술집에서 그것을 픽업했습니다. 주류 분수 과 Thunderbolt LA .

'우리의 목표는 바텐더와 전 세계의 미래 팬 사이의 격차를 줄이는 것입니다.' 하버드 앤 스톤 (그는 7 월 말에 떠났다). 그는 또한 주류 회사와 술집 주인이 소셜 미디어 및 보도 자료에 '스플래시 바텐더'얼굴을 통해 이익을 얻는 반면 바텐더는 그에 따라 보상을받지 않는다는 사실에도 문제가 있습니다. 'LiveWire는 바텐더가 자신의 노력과 지적 재산에 대해 공정한 보상을받을 수 있도록 보장합니다.'라고 그는 말합니다.

현재 시대를위한 칵테일

그의 전략의 첫 번째 부분은 잘 알려진 바텐더와 연결된 일련의 캔 칵테일을 출시하는 것입니다. 하트 브레이커 캔 외에도 매달 새로운 캔을 출시 할 계획입니다. 다음은 동료 Harvard & Stone 바텐더 Joey Bernardo의 한 명이며, Yael Vengroff를 포함한 총 15 명의 바텐더의 칵테일이 이어집니다. 스페어 룸 , Chris Amirault의 실업 , Christine Wiseman of 깨진 셰이커 및 Sother Teague of 사랑과 쓴 . 각 캔의 칵테일은 약 7.5 % ABV로 실행되며 캔당 $ 5.50에 판매되며 각 바텐더에게 로열티를 지불합니다.

캘리포니아 외에도 뉴욕, 뉴저지, 플로리다의 일부 기업들은 몇 주 안에 LiveWire 캔을 운반하기 시작할 것으로 이전에 계획된 4 월 1 일 출시에서 연기 된 Polsky는 말합니다. 전국적인 롤아웃은 연말 이전에 이어질 것으로 예상됩니다.

COVID-19로 인한 좌절에도 불구하고 화이트 클로 등의 판매 호조를 감안할 때 캔 칵테일 사업은 당분간 현명한 아이디어로 보입니다. 통조림 하드 셀처 , 지난 1 년 동안 RTD 칵테일에 대한 강력한 판매와 함께. 이러한 RTD의 대부분은 증류소와 소수의 소비자 브랜드에서 출시되었지만 바텐더가 주도하는 캔 칵테일 시장에는 분명히 격차가 있습니다. (즉, 미리 혼합 된 음료와 RTD 음료를 판매하는 일부 바텐더가 있습니다. 방황하는 바텐더 , 그러나 그들은 주로 통조림이 아닌 병에 담긴 형식이었습니다.)

바텐더를 록 스타로 바꾸다

Polsky는 술집 산업과 음악 산업 사이의 유사점을 그려서 각 캔 칵테일을 아티스트의 최신 릴리스로 간주합니다. 캔은 바텐더의 이름과 모습을 보여주는 앨범 표지의 기능을한다.

LiveWire는 [음료]가 상품의 변형 인 것처럼 바텐더의 창의적인 작업을 창의적인 작업처럼 취급하는 최초의 회사입니다. 그것은 단지 '그렇게 매콤한 마가리타'가 아닙니다. 이것은 사람들의 메뉴에서 나오는 것들입니다.

궁극적으로 내 목표는 누군가가 다음 LiveWire 음료가 아니라 Jillian Vose의 다음 음료를 위해 매장에가는 것입니다.

일부 기업가가 현재의 격동적인 환경으로 인해 방해를받을 수있는 경우, Polsky는 LiveWire와 바텐더를 상품 상태 이상으로 끌어 올리는 비즈니스 모델이 필요하다는 것을 그 어느 때보 다 확신하고 있다고 말합니다. 세계 최고의 바텐더 목록이 누구든간에 절반은 현재 실업률을 올리고 있다고 그는 말합니다. LiveWire가 오프라인 비즈니스와 밀접하게 관련된 항목에서 확장 가능한 항목으로 수익 흐름을 다각화 할 수 있다면 훨씬 더 많은 재정적 보안을 갖게됩니다.

저는 레스토랑의 수익 모델 문제를 해결하려는 것이 아닙니다. 하지만 저는 바텐더들이 ​​재정적 안정을 찾을 수있는 방법을 찾고 있습니다. 그래서 다음에 술집이 문을 닫거나 모두 문을 닫을 때 우리는 지금과 같은 상황에 있지 않습니다.