찰스 디킨스에서 영감을받은이 Wassail은 전통적인 온난화 수확 칵테일로, 설립자 인 Chantal Tseng이 만들었습니다. 종료 시간을위한 칵테일 그리고 이전에는 워싱턴 D.C.에있는 현재 문을 닫은 모킹 버드 힐의 바 매니저이자 선임 바텐더였습니다. 저는 초겨울에 와세 일이나 멀드 에일을 만드는 것을 좋아하는 팬입니다.

Wassail은 대부분 매운 사과 사이다로 만들어 지지만 Tseng의 버전은 브라운 에일과 달콤하고 풍부한 올로로 소 셰리의 조합을 요구합니다. 콤보를 따뜻하게하고 틀림없이 훨씬 더 복잡하고 맛있는 것 같습니다.

음료는 그 자체로 환상적이지만, 특히 겨울 휴가 모임을 즐겁게하기 위해, 남은 음식을 줄여서 시럽을 만들 수 있으며, Tseng은 밝은 버번 기반 감귤 사워에 사용합니다. Mulled ale은 이미 시럽이되는 길에 있으므로 남은 Wassail을 사용하여 시럽을 만드는 것을 좋아합니다.

성분

• 4 개의 12 온스 브라운 에일 (예 : Sam Smith 너트 브라운 에일)
• 올로로 소 셰리 4 온스
• 사과 2 개, 득점
• 레몬 제스트 1 작은 술
• 정향이 박힌 긴 오렌지 껍질 1 개
• 계피 스틱 2 개
• 카 다몬 포드 6 개
• 포장 된 흑설탕 1/2 컵
• 장식 : 사과 조각 10-12 개
• 장식 : 갓 간 육두구

단계

10-12 인분.

1. 맥주, 셰리, 사과, 레몬 제스트, 오렌지 껍질, 시나몬, 카 다몬을 냄비에 넣고 약한 불에서 끓입니다. 사과가 부드러워 질 때까지 30 분.

2. 맛을 내기 위해 흑설탕 (약 1/2 컵)을 넣고 녹을 때까지 저은 다음 불에서 제거합니다.

   
   
   

3. 10 ~ 12 개의 펀치 컵 또는 머그로 나누어 각각 갓 간 육두구와 사과 조각으로 장식합니다.

4. Wassail Sour에 사용하기 위해 남은 Wassail을 예약하십시오.