파이크 플레이스 마켓(Pike Place Market), 인터내셔널 디스트릭트(International District)의 상점 등의 재료로 유리잔에 자리를 잡았습니다.

시애틀 Inside Passage의 I See Light 칵테일 영상:

내부 통로

시애틀 바텐더 Jabriel Donohue는 칵테일이 최고의 장소라는 느낌을 전달한다고 믿습니다. ~에 디노의 토마토 파이 , 이것은 Rat Pack이 승인한 클래식 칵테일과 Negronis를 사용하여 뉴저지 피자 가게의 분위기를 반영한다는 것을 의미합니다. 그러나 그의 마음에 더 가까운 것은 수제 칵테일 바의 프로그램입니다. 에식스 , 그는 태평양 북서부의 계절적 리듬에 대한 이야기를 쏟을 수 있습니다.

Donohue는 구운 당근 큐라소와 절인 당근 장식으로 마가리타를 만들고 현지 블루베리 로즈마리 시럽으로 진 샤로 하이볼을 만듭니다. 그는 연중 내내 Ballard Farmers Market에서 많은 농산물을 조달하는 다른 곳에서는 얻을 수 없는 영원한 현상금이 있다고 말합니다.

그러나 유리에서 시애틀을 대표하는 것에는 성수기 농산물을 변형시키는 것보다 더 많은 것이 있습니다. 이를 위해 Donohue와 그의 바텐더 동료들은 도시의 찻집, 아시아 시장, 라틴 식료품점, Pike Place Market인 상징적인 비 관광객용 음식 허브에서 아이디어와 재료를 쇼핑합니다.

상징적인 시장

파이크 플레이스 마켓을 거닐면 이 멋진 감각이 도시 외곽에서 자라 어린 시절 처음으로 시장을 방문한 Donohue가 말합니다. 야채, 허브, 수프, 바베큐 등 모든 냄새를 맡을 수 있습니다. 그런 다음 만에 있다는 부인할 수 없는 습기가 있습니다. 다시 그곳으로 돌아가 걸을 때, 틀에 박힌 기분이 들 때, 시애틀의 불꽃이 여기 저기에서 터지는 것을 봅니다.

시애틀 해안가에 위치한 파이크 플레이스 마켓(Pike Place Market)은 1907년에 처음 문을 열었으며 현재 85개의 농민 노점과 70개의 레스토랑을 포함하여 240개의 공급업체가 있는 곳으로 연간 1천만 명의 쇼핑객이 방문합니다. 거기에 필리핀 식료품점 및 점심 카운터 , OG 빵 볼 차우더 조인트 , 에게 15가지 종류의 버터로 만든 크림 , 범 라틴 시장, 채집된 버섯을 파는 노점, 그리고 예, 물고기 던지기 .

시애틀 파이크 플레이스 마켓에 있는 World Spice Merchants의 향신료 항아리.

에이미 부쏘드/크리에이티브 커먼즈

방황은 Donohue의 접근 방식의 핵심입니다. 몇 년 전 그는 꿀 가게 옆에 말린 과일 가게를 지나쳤고, 가운데에 꿀 막대기가 박힌 말린 사과 고리가 탄생했습니다. 그러나 그의 첫 번째 또는 마지막 목적지는 거의 항상 들로렌티 , 이탈리아 치즈, 육류, 트러플, 통조림 해산물, 올리브 오일, 와인과 증류주를 공급하며, 여기에는 인상적인 강화 와인과 비터도 포함됩니다. Donohue는 전체 음료 개념이 머릿속에 떠올랐을 때 DeLaurenti가 그것을 집으로 가져왔다고 말합니다.

의 헤드 바텐더인 Lauren Darnell은 꿈나라 Fremont에서 약초 약국에 들르는 것을 좋아합니다. 텐징 모모 탈수된 과일과 분말로 가득 찬 뒷벽을 탐색합니다. 몇 년 전 Darnell과 바텐더 Jen Akin은 시장에서 재료를 조달해야 하는 Botanist 진 대회에서 태그 팀을 구성했습니다. Tenzing Momo의 말린 감귤 껍질로 만든 듀오 플래시 주입 진, 상점에서 판매하는 베르가못 차를 추가하고 현지 꿀로 칵테일을 달게 만들어 경쟁에서 우승했습니다.

국제적 영감

칵테일 프로그램을 운영하는 Donohue, Darnell, Akin 륨바 그리고 내부 통로 , 파이크 플레이스 마켓 밖에서 많은 영감을 얻으세요. Akin은 사우스 시애틀의 중남미 식료품점을 둘러보고 곧 Rumba의 겨울 메뉴에 두더지에서 영감을 받은 음료를 추가할 예정입니다. 푸에르토리코 럼, 커피 리큐어, 마우비 시럽(마우비는 카리브해 지역의 계피 같은 껍질), 라임, 브라보 초콜릿 주류 , 그리고 두더지는 molinillo로 덮일 것입니다. Akin은 Molinillos는 거의 swizzle stick과 같은 우유 거품을 만들기 위한 오래된 Aztec 도구입니다.

Darnell은 차 선택을 추구하는 것을 좋아합니다. 무지개 자연 요법 캐피톨 힐과 바이탈 찻잎 국제 지구에서. 후자 지역은 중국, 필리핀, 태국, 일본, 한국, 캄보디아, 베트남 요리를 전문으로 하는 상점과 레스토랑이 있는 시애틀 아시아 커뮤니티의 심장부입니다.

시애틀의 Vital Tea Leaf 내부.

리치 해리스

Donohue는 동네에서 먹는 쌀국수 그릇에서 영감을 받아 데킬라, 코냑, 검은 트럼펫 버섯, 새 칠레 시럽, 구운 피칸 비터로 구식 변형을 만들고 Pike Place Market에서 가져온 말린 고추로 장식했습니다.

Darnell의 음료 제조 스타일은 요리에 가깝고 장난기가 많으며 Dreamland에서는 재미있고 재미있고 재미있다고 그녀는 말합니다. 그녀는 기술을 배우고 식료품 저장실에서 물건을 훔치기 위해 부엌에 몰래 잠입하는 종류의 바텐더입니다. 베트남 와 (1981년 베트남 난민에 의해 개원) 우와지마야 (아시아 시장의 지역 체인) 그녀가 처음으로 리치, 판단, 말차를 접했습니다. 이제 이러한 재료는 재스민 차 진주, 리치 시럽, 레몬, 떠다니는 꽃 장식, Dreamland의 Lychee Daiquiri와 함께 그녀의 Jasmine Garden과 같은 음료에 매끄럽게 결합됩니다.

Darnell은 생소한 재료, 예를 들어 흔들리는 녹색 풀 젤리 캔이나 새로운 차 블렌드를 만날 때마다 집으로 가져와 시럽으로 만듭니다. 그녀는 많은 경우 설탕을 넣거나 끓여서 그 맛이 더 나아가도록 영감을 주는지 알아보기 위해 3~5번의 실험을 한다고 말합니다.

새로 오픈한 아킨스에서 내부 통로 , 바의 정체성은 Don-the-Beachcomber-tropical-meets-Pacific Northwest이며, 원동력은 모든 칵테일에는 완전한 스토리가 있어야 한다는 것입니다.

Akin은 여유롭게 대면 쇼핑이 안전하지 않은 팬데믹 기간 동안 칵테일 프로그램에 참여했습니다. 그러나 예전에는 Uwajimaya에서 몇 시간을 보내며 가정 장식을 둘러보고, 사케 세트를 고르고, 점심을 먹고, 신선한 과일과 통조림 과일, 차, 간식, 사탕을 구입했습니다. 그것은 당일 치기 여행입니다. Akin은 말합니다.

그 영향력은 Inside Passage의 메뉴에서 쉽게 볼 수 있습니다. 바 매니저인 John Fry는 Don Beachcomber에서 일했던 영향력 있는 4명의 필리핀 바텐더의 이름을 따서 Four Boys를 개발했습니다. 럼주, 망고, 쌀 우유, 우베, 라임, 생강의 조합으로 밥솥 용기에 담아 제공되며, 래퍼는 Viet Wah에서 공급됩니다.

아킨이 샀다 아귀 공간을 위한 머그컵과 처음에는 유리잔에 맞는 음료를 찾는 데 어려움을 겪었습니다. 그녀의 I See Light는 시애틀에서 영감을 받은 솔루션이었습니다. 일본 럼 베이스와 압생트 차를 곁들인 이 음료는 Uwajimaya 정신으로 유자, 레몬 그라스, 라임 잎, 망고와 퓨젯 사운드를 가리키는 다시마를 사용합니다. 그녀는 내가 그것을 메뉴에 넣을 수 있었던 것은 의미가 있고 전체적으로 응집력이 있는 개념을 찾을 때까지라고 그녀는 말합니다.