캘리포니아의 Oakland Spirits Co.는 Two Mile Wines의 소유자가 증류주 생산의 장점을 깨달았을 때 탄생했습니다.

와인에 대한 가장 시적인 것 중 하나는 그것이 인간이 통제 할 수없는 태양, 토양 등 수많은 변수에서 비롯된다는 것입니다. 각 잔은 살아 숨쉬는 작은 기적을 나타냅니다.

거의 무한한 요소에 대한 이러한 의존은 또한 와인을 생산하는 데 큰 고통을줍니다. 예를 들어 노동에서 잎 캐노피에 이르기까지 모든 것이 크게 잘못 될 수 있습니다. 현실이 현재 애리조나 주 엘진에서 전국적인 추세를 영속시키고 있음을 이해하고 있습니다. 플라잉 리프 포도원 및 증류소 에스테이트 와인과 포도 브랜디를 모두 만듭니다 (메인 주 포틀랜드). Sweetgrass 와이너리 및 증류소 블루 베리 와인에서 루 바브 주류에 이르기까지 모든 것을합니다.

포도주 양조 작업은 그들이하는 일을 다양 화하고 있으며, 많은 사람들이 증류주에 착수했습니다. 결국, 와인 메이커들은 이미 성인 음료를 둘러싼 법률, 과정 및 노화 전략에 익숙합니다. 그들은 발효 가능한 과일로 작업 할 수있는 시설을 갖추고 있으며, 증류주가 종종 더 높은 가격을받을 수 있다는 것을 알고 있으며, 증류주 세계에서는 변수가 적기 때문에 제품 자체를 포함하여 나쁜 일이 적다는 것을 이해합니다.

신선한 열정 즐기기

Matt Cechovic는 그것을 얻습니다. 그는 와인을 만들고 있습니다 오리 연못 지하실 오레곤 북서부에서 15 년 동안. 그러나 2020 년 포도 수확이 끝날 무렵, 그는 그의 경력의 완전히 새로운 장을 시작했습니다. 유명한 Willamette Valley 증류기 Tad Seestedt는 판매 후 전날 은퇴했습니다. 랜섬 증류소 Duck Pond의 모회사에 통합 음료 그룹 , 그리고 몇 달 동안 공예에 대한 Cechovic 교육. 그래서 공식적으로 Cechovic이 수석 증류주로 일했습니다.

Cechovic은 Ransom이 포도, 사과 및 기타 작물 외에도 자체 보리와 호밀을 재배하는 오리건 주 Sheridan에있는 40 에이커 규모의 경치 좋은 농장에있는 완전히 구식 운영을 둘러보고 시음했습니다. 그는 Ransom의 에메랄드 스트레이트 아메리칸 위스키와 올드 톰 진 컬트 히트를 만드는 기술을 설명하고 자랑스러운 아빠처럼 여전히 거대한 핸드 해머 프렌치 알 렘빅 팟을 소개하면서 새로운 시작에 대해 열광적이었습니다. 저는 10 년 전의 느낌을 느낍니다. 증류는 내 불꽃을 되살렸다.

신선한 열정은 좋지만 궁극적으로 비즈니스에 대한 많은 이점 중 하나에 불과합니다. 증류를 통해 Ransom은 포도의 모든 비트를 사용할 수 있습니다. (사실 Ransom은 처음에는 포도 껍질로 그라파를 만드는 것으로 시작되었습니다.) 더 나은 마진을 실현하고 더 큰 작물 다양성을 창출하여 농장의 생태계와 전체 포트폴리오에 지속적으로 도움이됩니다. 랜섬은 2020 년까지 더 이상 볼 수 없습니다. 낮은 수확량과 산불로 인한 포도 오염이 서양 전역의 포도밭을 황폐화 시켰던시기 인 2020 년이 그 이유를 상기시켜줍니다.

Starlight Distillery 병입 라인.

후버

Julia Cattrall은 현재 Ransom의 와인 메이커이며 증류소에서 모든 작업을 수행했습니다. 우리는 순수하게 포도에 의존하지 않는 위치에 있습니다. 핵심 가치를 피벗하고 고수하는 능력은 정말 중요합니다.

그러나 그것은 냉혈한 비즈니스 결정 이상이라고 Cattrall은 덧붙입니다. 그렇게해야하는 냉소적 인 이유가있는만큼 카테고리에 대한 끊임없는 열정도 있습니다. 우리가 마시고 싶은 것이 스파클링 와인이든 맨해튼 , 우리는 그것을하는 방법을 알아 내고 우리의 노동의 열매를 즐길 것입니다.

영혼을 잡는 시너지

인디애나 주 스타 라이트에서 6 세대 농가가 Huber ’s Orchard, 포도주 양조장, 포도밭 1800 년대 중반 독일에서 이주한 이래로 농산물을 재배하고 달콤한 와인을 만들고 자체적으로 술을 증류 해 왔습니다. 하지만 2001 년에 브랜디를 시작하기 전까지는 별빛 증류소 라벨을 붙이고 나중에 2013 년에 곡물 기반 증류주를 추가하여 새로운 시너지 효과를 얻을 수있었습니다. 와인의 성공은 배럴이 와인 숙성을 돕는 증류주에 자금을 지원했으며 농장의 과일은 베스트셀러 (그리고 점점 더 인기있는) 블랙 베리 위스키의 맛을냅니다. 수익이 전반적으로 돌아옵니다.

브랜드 매니저 James Woods는 모든 것이 다른 이점을 제공합니다. 작업의 각 요소는 서로 다른 역할을합니다.

지역 강점을 발휘

아이오와 주 스위셔에서는 시더 리지 와이너리 및 증류소 포도 재배로 시작하여 주로 주에있는 약 20 개의 다른 와이너리와 차별화하기 위해 증류소를지었습니다. 그런 다음 즉시 우선 순위가 재 지정되어 아이오와 최초의 증류소가되었습니다.

옥수수는 증류주에 사용되는 최고의 곡물이며, 아이오와에서는 옥수수가 우리가하는 일이라고 제너럴 매니저 인 Jamie Siesken은 말합니다. 최고의 옥수수 국가가 증류주를 생산하지 않는다는 것은 말이되지 않았습니다.

Oakland Spirits Co.의 Botanicals

안드리 아로

2005 년에 맑은 주류로 시작한 후 2010 년에 버번으로 시작된 Cedar Ridge는 최근 역사적인 이정표를 기념했습니다 .2021 년 초 현재 Jim Beam과 Maker 's Mark와 같은 거대 기업을 우회하여 최초의 공예품이되면서 주에서 가장 많이 팔리는 버번이되었습니다. 주 버번 판매를 주도하는 증류기.

와인은 우리가 존재하는 첫 번째 계획이라고 Siesken은 말합니다. 하지만 요즘 [우리의 초점]은 위스키 기반입니다.

더 적은 변수 수용

Oakland Spirits Co. 캘리포니아에서 투 마일 와인 그리고 2016 년에 주류 판매를 시작했습니다. 파트너들은 와인 시장이 얼마나 혼잡 해 졌는지 깨닫고 와인 브랜드 관계와 라이센스를 사용하여 증류소를 시작했습니다.

공동 창립자 인 Mike Pierce는 다음과 같은 주류를 만들 수있는 자유를 포함하여 주류의 장점을 더 많이 설명합니다. Halfshell gin ,이 회사의 오토매틱 진 라벨에 따라 생굴을 통해 증류되는 Hog Island Oyster Company .

캘리포니아에는 망할 와이너리가 너무 많다고 피어스는 말합니다. 우리는 아무도 만들지 않은 증류주를 만들고 아무도 사용하지 않은 재료를 사용합니다. 존재하지 않았던 것을 만들 수 있습니다. 포도주로는 그렇게 할 수 없습니다.

그가 가능성을 포용하는 동안 그가 놓치지 않는 것이 있습니다. 와인으로 걱정하시는군요 봄은 어땠어요? 우박이 있었나요? 새싹이 언제 끊어 졌습니까? 고를만큼 충분한 사람을 찾았습니까?”라고 말합니다. 적어도 10 가지 일이 잘못 될 수 있습니다. 와인을 만들면 휴식을 취하고 숙성 한 다음 다시 휴식을 취해야합니다. 술이면 다 됐고 제대로하시면 대단해요 제게 가장 큰 문제는 피할 수있는 위험과 변수가 너무 많습니다. 영혼을 만드는 것은 훨씬 더 임상적이고 효율적입니다.