증류주가 사탕수수 주스로 만들어졌다고 해서 그것이 진정한 럼 아그리콜이라는 의미는 아닙니다.

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게티 이미지 / Marianna Massey

와인과 증류주와 관련하여 널리 인정되는 몇 가지 확신이 있습니다. 스카치 위스키는 스코틀랜드에서만 만들 수 있습니다. 데킬라는 멕시코의 특정 지역에서 온 경우에만 데킬라입니다. 물론 이들은 이러한 제품을 둘러싼 각 규정 세트를 구성하는 많은 요소를 간략하게 훑어본 것일 뿐이지만 공통 지식의 요소는 규정에 대한 일반적인 존중에 적합합니다. 그러나 rhum agricole과 같이 덜 알려진 주류 카테고리는 동일한 취급을 받지 않습니다.

Rhum Agricole을 차별화하는 것은 무엇입니까?

Rhum agricole은 부모의 정신인 럼과 매우 흡사합니다. 그러나 몇 가지 주목할 만한 차이점이 있습니다. 럼 아그리콜과 같은 라벨을 붙이기 위해서는 시장에서 대부분의 럼을 생산하는 데 사용되는 당밀과 같은 부산물이 아니라 사탕수수 주스로 만들어야 합니다. 영의 이름은 추가 힌트를 제공합니다. Rhum은 럼의 프랑스어 철자이므로 진정한 rhum agricole은 프랑스령 기아나, 과들루프, 마르티니크, 레위니옹, 그리고 특이하게도 모로코 연안의 포르투갈 섬인 마데이라와 같은 프랑스 영토에서만 거의 독점적으로 만들 수 있습니다. 그리고 agricole은 프랑스어로 농업을 뜻합니다. 그 정신은 그것이 생산되는 지역의 테루아의 풀밭, 흙내음, 종종 펑키한 향미 표현을 제공하기 때문에 적절합니다.

이러한 종류의 규정에 적용되는 다른 많은 요소가 있습니다. 마르티니크에는 1970년대 초기 제안으로 거슬러 올라가는 자체 AOC(Appellation d'Origine Contrôlée)가 있고, 나머지는 동등한 지리적 지표(GI)가 있으며 모두 다음과 같은 지원을 받습니다. 프랑스의 아니요 , 전체 수확기, 최소 사탕수수 주스, 발효, 스틸 요구 사항, 숙성, ABV 등.

Agricole 사기꾼

그렇다면 왜 이러한 보호 지역 이외의 브랜드, 즉 미국에서는 병에 agricole이라는 용어를 사용합니까? 럼 애호가이자 브랜드 홍보대사인 Benoît Bail에 따르면 이는 당혹스럽고 문제가 많은 현상입니다. 사실 다른 나라의 생산자들이 왜 agricole이라는 용어를 사용하여 레이블에 붙이고 싶어하는지 궁금합니다. 왜냐하면 우선 프랑스어 단어이기 때문에 외국 레이블에 사용하는 것이 이치에 맞지 않기 때문입니다. 둘째, 그들이 그 생산 스타일에 그것을 사용한다면, 아주 자주 아이티의 clairin 또는 브라질의 cachaça 생산에 더 가깝더라도 이러한 용어를 사용하지 않는 이유는 무엇입니까? 수십 년 전에 더 큰 럼 카테고리에서 쫓겨났음에도 불구하고, 농작물 카테고리는 이제 호황을 누리고 있으며 그 이름은 부분적으로 틈새 시장 덕분에 인지된 매력을 전달할 수 있습니다.

2017년 이 웹사이트에 게시된 기사에서 음료 전문가 Wayne Curtis는 다음과 같은 브랜드를 강조하면서 American agricole의 탄생을 탐구합니다. 하이와이어 증류주 사우스 캐롤라이나 주 찰스턴에서 사탕수수 주스 증류주를 제한적으로 생산했으며 캘리포니아, 루이지애나 등에 위치한 다른 여러 증류소와 함께 agricole로 레이블을 지정하고 판매했습니다. 당시에는 모두 미국 시장에 대한 새로운 개념으로 탐색하고 소화하는 데 시간이 걸렸지만, 이제는 이러한 종류의 용어를 채택하는 것이 많은 농약 전문가의 입에 쓴 맛을 남기기 시작했습니다. .

범주 혼란

그것은 질문을 던집니다. agricole이라는 용어를 당밀이 아니라 사탕수수 주스로 만든 증류주를 설명하기 위해 단순히 카테고리의 증가하는 인기에 빌려주는 것일까요? 아니면 보호받는 생산자에게 피해를 줍니까? 최소한 교육적 관점에서 시장에 도움이 되지는 않습니다. Bail은 농약 럼이 수백 년 동안 이런 방식으로 럼을 생산하는 것으로 알려져 있고 특정 품질과 테루아를 나타내기 때문에 소비자의 관점에서 혼란을 야기합니다. 이것이 반드시 새로운 이민자의 제품에 [적용되는] 것은 아니라고 Bail은 말합니다. .

Kiowa Bryan, 국가 브랜드 매니저 및 마케팅 이사 스피리밤 (포함하는 럼 클레멘트 , 럼 J.M. 등)이 중요합니다. 모방은 아첨의 진정한 형태입니다. 맞습니까? 농담입니다. 이 경우에는 그렇지 않습니다. 그녀는 말한다. 럼 카테고리에 관한 우리의 TTB[주류 및 담배 세금 및 무역국] 규정은 미국에서 더 문제입니다. Bryan은 국가의 TTB가 시행하지 않는 것은 아이러니로 가득 차 있다고 말합니다. 미국에서 위스키 카테고리에는 33개의 하위 카테고리가 있고 럼 카테고리에는 0개의 하위 카테고리가 있습니다. 그래서 우리가 '럼에는 규칙이 없다'는 이론을 해체하고 싶은 만큼 미국에는 규칙이 없습니다.

규정 제정

Rhum Clément 설립자 Homère Clément의 증조카인 Bryan의 동료인 Ben Jones는 럼 아그리콜을 살아 숨 쉬게 하며 더 큰 럼 카테고리와 그 다양성에 대한 인식을 높이기 위해 TTB의 행동을 추구하고 있습니다. 나는 TTB에 이러한 변경을 요청했지만 아직 청중을 받지 못했다고 그는 말합니다. 수정 사항은 독자가 AOC Martinique rhum agricole의 규칙 또는 자메이카 럼의 GI 규칙을 참조하도록 지시하는 간단한 부록을 추가하는 것만큼 간단합니다. 요컨대, rhum agricole 및 기타 사탕 수수 증류주의 개별 무결성을 유지하기 위해 더 많은 규칙을 만드는 것이 아니라 다른 정부 기관에서 기존 규칙을 시행하도록 하는 문제입니다.

이 문제는 단순한 원칙 이상에 관한 것입니다. Bryan과 Jones에 따르면 agricole과 같은 용어의 보호를 존중하지 않으면 실질적인 결과가 초래됩니다. Bryan은 rhum agricole을 정의하는 데 수년이 걸렸을 때 이러한 종류의 잘못된 레이블 지정은 잘못된 설명을 제공할 뿐만 아니라 rhum agricole로 식별해야 하는 향미 프로필에 대한 잘못된 이해를 제공한다고 생각합니다. AOC, GI 및 기타 유사한 보호 조치의 요점은 특정 농산물이 지리적, 대기 및 조직적 관행에 충실하다는 기본적인 이해를 유지하는 것이라고 그녀는 말합니다.

이 혼란을 억제하기 위해 더 이상 할 일이 없다면 영리한 마케터는 용어, 수 세대에 걸친 노력과 전문 지식, 엄격한 품질 기준을 취하여 이러한 자산을 가짜 쓰레기로 균질화하고 기만의 폭풍을 일으킬 것입니다. 소비자는 rhum agricole의 냄새, 맛, 느낌 또는 모양이 전혀 아닌 농작물 제품으로 전환된다고 Jones는 말합니다. 마치 진짜 럼 아그리콜이 아직 미국 시장에서 자신을 확립할 기회가 없었지만, 어떤 종류의 설탕에 접근할 수 있는 아는 모든 증류주가 이 단어를 쳐서 럼 아그리콜을 만드는 것을 '교환'하고 싶어합니다. 레이블에.

Spiribam과 다른 사람들이 TTB가 변화를 일으키도록 선의의 싸움을 하는 동안, 소비자들은 그들의 에너지를 더 교육받은 구매를 하고 그 과정에서 진실한 농산물 생산자를 지원하기를 원할 수 있습니다. Jones에 따르면 이러한 제품은 일반적으로 Stateside를 찾기가 어렵지 않습니다. 일부 주에서는 다른 주보다 더 어려울 수 있지만 현지 시장에서 흥미로운 메즈칼을 찾는 것만큼 쉽습니다. 나는 모든 사람들이 정품, 정통 제품을 사용해 볼 것을 촉구합니다. 보석금이 동의합니다. Bail은 유리잔에 담긴 제품의 품질을 고려하고 agricole 한 병을 구입할 경우 예상되는 품질이 포함되어 있는지 확인하는 것이 매우 중요하다고 말합니다. 5~10년 전에 새로 지은 회사가 100년이 넘고 몇 세대에 걸쳐 럼 ​​종류를 생산하는 회사와 같은 노하우를 가지고 있는지 잘 모르겠습니다.

훌륭한 아그리콜을 맛보고 싶다면 Rhum Clément 또는 Rhum J.M의 표현을 시도해 보세요. Bail은 추가 권장 사항을 제시합니다. Martinique's의 마스터 블렌더인 Marc Sassier의 병을 찾으세요. 세인트 제임스 럼 그리고 섬의 AOC 회장과 Distillerie Neisson의 Grégory Vernant. HSE 럼 당신이 손에 넣을 수있는 것에 따라 시도해 볼 가치가있는 다양한 흥미로운 통 마감재가 있습니다. 마르티니크 밖에서 Bail은 과들루프에서 증류된 Damoiseau 럼을 확인해 보라고 제안합니다.