Esquire가 선정한 뉴욕 허드슨의 Fish & Game 10 년의 영향력있는 레스토랑 , 새로운 물결의 농장에서 식탁까지 요리, 전체 활용 기술 및 신선한 재료로 유명합니다. Cotter Swizzle은 레스토랑에서 사용 된 와인으로 만든 적포도주 식초를 사용하여 칵테일에 밝은 산미와 깊이를 더함으로써 레스토랑의 폐기물 발생이 적은 철학을 보여줍니다. 신선한 감귤류, 생강, 약간 달콤한 식물성 올드 톰 진을 포함하고 향긋한 쓴맛을 곁들인이 스위 즐은 집에서 만든 식초가 특징 인이 스위 즐은 활기차고 풍미가 복잡합니다.

Cotter Swizzle은 원래 나와 Fish & Game, Kat Dunn에서 일했던 바텐더 사이의 공동 작업이었습니다. 설립자 인 Jori Jayne Emde는 말합니다. 레이디 제인의 연금술 Fish & Game의 발효 컨설턴트입니다. 나는 시큼하고 타닉 한 야생 옻나무 차를 만들었 기 때문에 우리는 가볍게 달콤하고 시큼하고 매운 Swizzle을 만들기 위해 다른 첨가물을 가지고 놀았습니다. 시간이 지남에 따라 점점 더 많은 식초를 생산하면서 음료를 만들었 기 때문에 음료에 비슷한 맛을 더한 식초 대신 야생 옻나무 차를 바꿨습니다. Emde의 이름은 야생 옻나무와 적포도주 식초와 같은 재료가 그곳에서 나오기 때문입니다.

이 레시피는 원래 와인으로 식초를 만드는 방법 .

성분

• 1 3/4 온스 Ransom Old Tom gin
• 생강 리큐어 1 온스
• 갓 짜낸 1/2 온스 라임 주스
• 레드 와인 식초 1 온스 *
• 앙고 스투 라 비터 4 회
• 장식 : 슬라이스 생강

단계

1. 진, 리큐어, 라임 주스, 적포도주를 콜린스 잔에 얼음 잔에 넣고 얼음이 녹기 시작할 때까지 휘젓습니다.

   
   
   

2. 더 으깬 얼음을 얹어 마 운딩하고 부드럽게 두 드리십시오.

3. 얼음 위에 Angostura 쓴맛을 추가합니다.

   
   
   

4. 얼음 위에 얇게 썬 생강으로 장식합니다.