그것은 단지 멋진 미학을 위한 것이 아니지만, 그것들은 아프지 않습니다.

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마커스 마그네버그

2015년경 수제 칵테일 바의 음료에 등장하기 시작한 이래로 투명한 아이스 큐브는 고급 바의 거대한 기계에서 만들어지는 방식에서 먼 길을 왔습니다. 전문 제빙 회사 환대 산업의 증가하는 수요를 충족시키기 위해 대량으로 생산합니다.

항소가 무엇입니까? 첫째, 그 모습입니다. 음료를 차갑게 하는 주요 목적을 수행하는 동안 투명한 얼음이 유리잔에 있는 것처럼 보이고, 음료에 한 번 넣으면 보이지 않게 되고, 한 모금 마실 때마다 천천히 다시 나타나는 것은 부인할 수 없습니다. 진취적인 바는 추가 장식 요소로 로고가 있는 수정처럼 맑은 큰 얼음 조각을 찍습니다. 둘째, 더 나은 칵테일을 만듭니다. 크고 투명한 얼음 조각은 더 천천히 녹으면서 희석률을 낮추고 음료의 맛에 영향을 미치는 불순물을 더 적게 포함합니다.

소비자 요구를 충족시키기 위해 다양한 장치가 시장에 등장하면서 일부 칵테일 애호가는 집에서 트렌드를 따라잡기 위해 틀과 제빙기에 돈을 쓰고 싶어 하며 그 중 일부는 수백 달러에 달합니다. 그러나 완벽한 얼음 조각을 만들기 위해 그런 종류의 현금을 사용할 필요는 없습니다.

맑은 얼음의 과학

맑은 얼음은 일반적으로 방향성 동결이라고 하는 과정을 통해 얻습니다. 생체 모방 재료 설계에 자주 사용되는 이 개념은 액체가 응고되는 방향을 제어하는 ​​것입니다. 한쪽에서만 응고되면 불순물과 미세한 기포를 한 방향으로 밀어내어 최종 제품의 순수하고 깨끗한 균일한 구조를 만듭니다.

얼음의 맥락에서, 그것은 물을 담는 용기의 6면 중 5면(4면과 바닥 모두)을 단열하여 물을 위에서 아래로 강제로 동결시켜 침전물과 갇힌 산소로 인한 흐림이 형성되도록 하는 것을 의미합니다. 맨 끝에, 큐브 바닥에. 제대로 완료되면 흐린 부분이 형성되기 전에 동결 과정이 중단되어 수정처럼 맑은 블록이 남게 됩니다.