Kevin Diedrich 및 Agostino Perrone과 같은 전문가로부터 배울 수 있는 기회입니다.

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게티 이미지 / TravelCouples / Shoshin Art Club / SR 76beerworks / Laura Sant

런칭 전염병 동안 비즈니스 의심스러운 생각처럼 들릴지 모르지만 마이애미 바텐더는 그를 막지 않습니다. 발렌티노 롱고(Valentino Longo)가 봄베이 사파이어의 권위 있는 상을 수상했습니다. 가장 상상력이 풍부한 바텐더 대회 (MIB) 2020년 2월, 대유행이 멈추기 직전 환대 산업. 우승을 위해 수여된 돈으로 그는 쇼신 아트 클럽 직접 회원 클럽으로서 지역 바 커뮤니티를 연결하고 회원들이 교육을 통해 자신의 경력을 쌓고, 네트워킹하고, 발전할 수 있는 공간을 제공합니다. 그러나 팬데믹으로 인해 Longo는 전체 플랫폼을 온라인으로 전환하여 초기 개념을 재고해야 했습니다.

팬데믹에서의 선회

Longo는 2020 MIB 결승전에서 대회의 세 가지 도전 과제 중 하나로 Shoshin을 위해 원래 비즈니스 프레젠테이션을 했습니다. 그는 클럽에 대한 자신의 야망과 사업 계획, 그리고 예정된 공간에 대한 평면도까지 공유했습니다.

Shoshin은 초보자의 마음을 의미하는 일본어 단어로 사람들이 개방적이고 선입견이 없는 삶, 즉 초보자로서 접근해야 한다는 일본어 개념을 요약한 것입니다. Longo는 2017년 일본에서 한 달간의 안식년을 보내며 일본의 문화 철학에 대해 배웠습니다. 이 사려 깊은 개념을 동료 바텐더에게 알리고자 이 프로젝트를 Shoshin이라고 부르며 일본에 경의를 표하고 싶었다고 그는 말합니다. 이 직업을 선택할 때 결승선은 없습니다. 업계는 계속해서 진화하고 있으며 학습 과정은 영구적이며 초보자의 마음을 지지하여 라이딩을 즐길 수 있도록 해야 한다는 점을 명심해야 합니다.

초기 개념에서 Longo는 바텐더가 동료와 함께 레시피를 연구 및 개발하고, 세계 최고의 바텐딩 재능과 마스터 클래스를 주최하고, 현지 동료와 네트워크를 형성하고, 업계의 다른 사람들과 창의적인 열정을 공유할 수 있는 테스트 키친을 구상했습니다. 그러나 Longo가 승리하고 사업 계획을 실행에 옮기고 거의 한 달 후, 그의 계획은 세계적 대유행으로 인해 중단되었습니다.

롱고는 팬데믹이 미국을 강타했을 때 마이애미에서 클럽의 잠재적 위치를 확인하고 있었다고 말했다. 나는 2주, 아마도 3주 동안 거품 속에 머물면서 내가 일하는 Four Seasons Surfside를 포함하여 모든 사업체가 언제 돌아올지 모른 채 문을 닫는 것을 보았습니다. 그러나 그때 그는 가상으로 전환하여 계획을 실현하고 훨씬 더 많은 청중으로 확장할 수 있다는 것을 깨달았습니다. 그가 일한 수상 경력에 빛나는 바인 Le Sirenuse는 포시즌스 호텔 앳 서프 클럽 , 영원히 문을 닫았지만 그는 계속해서 MIB 돈을 웹 사이트 구축에 투자하고 가상 마스터 클래스를 위한 인재를 선별했습니다.

그는 Bam-Bou의 Red Bar에서 바를 관리하는 동안 Longo의 바 매니저인 Edinburgh의 Ladislav Piljar를 데려왔습니다. 런던에서 유럽에서 Shoshin의 비디오 그래퍼이자 콘텐츠 제작자로 활동했습니다. Piljar는 Longo가 의 Erik Lorincz를 포함하여 대륙 최고의 바텐딩 재능을 갖춘 콘텐츠를 만드는 데 도움을 주었습니다. 콴트 의 마리안 베크 깁슨 . 글로벌 인재의 큐레이션은 Shoshin의 청중도 현지에서 글로벌로 진화하는 데 도움이 되었습니다.

경험 많은 바텐더이자 전 브랜드 홍보대사이기도 한 Longo의 아내 Giorgia Crea는 사이트에서 웹 개발자와 협력하여 비즈니스의 중심축에서 근본적인 역할을 했습니다.

도전

그러나 가상 전용 비즈니스 모델로 전환하는 데 문제가 있었습니다. Shoshin의 잠재 고객이 지역에서 잠재적으로 전 세계로 바뀌면서 Longo는 브랜드를 재조정하여 전 세계적으로 어필하는 것이 어렵다는 것을 알게 되었습니다. 너무 많은 다른 문화에 대해 이야기할 때 동일한 개념을 설명하고 모든 사람이 접근할 수 있도록 하는 것은 어렵다고 그는 말합니다. 우리는 모든 사람이 Shoshin을 이용할 수 있도록 장벽을 허물기 위해 이 시점에서 노력하고 있습니다.

비디오 콘텐츠를 캡처하는 것은 팀의 또 다른 과제였습니다. 롱고는 '팬데믹과 제한으로 콘텐츠를 선별하는 것은 확실히 쉽지 않았다'고 말했다. 각 촬영에는 일반적으로 바텐더 멘토와 비디오 그래퍼(보통 Longo 또는 Piljar)가 포함되며 각 사람은 마스크를 착용하고(녹화하는 동안 멘토 제외) 거리를 유지합니다. 많은 멘토가 자신이 일하는 술집에서 녹음하는 것이 중요하다고 느꼈기 때문에 촬영 장소가 또 다른 문제라고 그는 말합니다. 그러나 많은 바, 특히 호텔에 있는 바는 최근까지 접근할 수 없었습니다.

고급 교육

온라인 교육 플랫폼에 익숙하신 분 마스터 반 Shoshin Art Club도 비슷하다는 것을 알게 될 것입니다. 리더십, 멘토링, 기술 및 제품 지식을 포함한 범주로 구분되며 매달 새로운 과정이 플랫폼에 추가됩니다. 현재 코스에는 최근까지 에서 바 디렉터를 역임한 Declan McGurk가 주최한 Magic of Directing이 포함됩니다. 아메리칸 바 사보이에서; San Francisco's의 소유주가 주최하는 Translating Your Heritage Into Cocktails 퍼시픽 칵테일 헤이븐 , 케빈 디드리히; 그리고 Beyond Martini가 주최하는 코넛의 아고스티노 페론. 각 레슨은 이 노련한 전문가들과 함께 바에 앉아 각 주제에 대한 그들의 지혜, 팁 및 지침을 흡수하는 것과 같습니다.

2020년 10월 말까지 플랫폼은 한 달 전 출시된 이후 500명의 회원을 확보했으며, 이는 주로 입소문 및 그것의 인스타그램 계정 . 멤버십은 3단계로 제공됩니다. 회원 가입 여부를 고려하는 사람들을 위한 몇 가지 무료 코스가 있지만 진정한 가치는 월 $17의 비용이 드는 독점적인 프리미엄 레슨에 있습니다.

플랫폼에 새로 추가되는 몇 가지와 관련하여 Longo는 Nick Bofill의 수업이 매우 기대됩니다. 그는 유명한 꿀 생산자 꿀의 생산과 지속 가능성에 대해 이야기하는 마이애미에서. 비회원이 접근할 수 있는 사이트 일부에 보필의 클래스가 추가됩니다. 내가 기대하는 또 다른 과정은 수상 경력에 빛나는 Iain Yanda Lazarus McPherson의 강의입니다. 팬더와 아들들 [에든버러에서] Longo는 말합니다. 그는 물과 영혼을 얼려 다른 성분으로 바꾸는 과정인 '전환기법'을 파헤친다. 이것은 바 산업의 최신 기술 중 하나이며 기술 범주에 추가됩니다. 나는 그것이 나올 때까지 기다릴 수 없다!

Shoshin은 Longo가 구상한 방식을 정확히 밝히지 않았지만 바 산업을 위한 새로운 교육 자원으로 빠르게 성장하고 있습니다. Longo는 2~3년 안에 Shoshin Art Club이 전 세계 이벤트 및 팝업 일정과 대면 수업을 통해 업계에 대한 지식과 영감의 견고한 가상 소스가 될 것이라고 생각합니다.