물론 도전 과제가 있지만 가능합니다.

공동 창립자인 Ian Burrell은 에퀴아노 럼 , 주최 마이애미 럼 콩그레스 2020년 2월에 그는 그것이 그 해에 열리는 마지막 대규모 직접 시음 행사 중 하나가 될 줄 몰랐습니다. 2019년 10월 유럽에서 출시된 후 새로운 럼의 다음 단계는 2020년 4월 미국 출시가 될 것으로 예상되었습니다. Burrell이 모리셔스 및 바베이도스 블렌드의 미리보기 시음을 쏟아 부었기 때문에 마이애미 축제는 살짝 엿보기에 불과했습니다. 럼주. 그러나 3월이 되자 팬데믹이 도래하면서 미국 대부분이 폐쇄 상태에 빠졌다. 축제도 없고 바도 없습니다. 발사가 없나요?

Burrell은 1년 전 팬데믹이 무엇인지에 대한 전체적인 개념이 생기기 전인 2020년 초에 Equiano를 출시하기로 결정했다고 말했습니다. 출시 3개월 만에 모든 것이 잠겼을 때 놀라웠습니다.

많은 양주 생산자들이 이번 봄에 새로운 병을 출시할 계획을 급히 중단했지만, 처음으로 일부 양주 브랜드를 출시하는 것을 포함하여 소수의 양주에 힘을 쏟았습니다. 우리는 그들에게 질문했습니다. 팬데믹 기간 동안 신제품을 출시하는 것은 어떤가요?

1. 특히 대부분의 주요 고객이 문을 닫을 때 무섭습니다.

Burrell은 바 및 레스토랑 업계와 깊은 유대 관계를 가진 업계 베테랑이기 때문에 계획은 미국 몇 개 주에 있는 온프레미스 장소를 대상으로 하는 것이었습니다. 팬데믹이 발생하면 우리는 솔직히 그것이 미국에서 시작되지 않을 거라고 생각했고 만약 그렇다면 아마도 가을에 시작될 것이라고 그는 말합니다.

예기치 않게 Black Lives Matter 운동의 추진력으로 인해 출시가 2020년 6월로 앞당겼습니다. 초점은 Burrell의 바 세계 접촉에서 벗어나 온라인 소비자 직접 판매로 옮겨졌습니다.

Burrell은 기후와 세상을 바라보는 시선 때문에 적기처럼 느껴졌습니다. 온라인 포럼과 소셜 미디어를 통해 프로젝트에 대해 이야기하면서 그는 흑인 소유의 럼 브랜드에 대해 긍정적인 반응을 얻었습니다. 이 브랜드의 이름을 딴 나이지리아 태생의 작가이자 기업가이자 노예 폐지론자인 Olaudah Equiano의 이야기를 조명했습니다.

그러나 그러한 역풍에도 불구하고 95%의 바와 레스토랑이 문을 닫았을 때 새로운 주류 브랜드를 출시하는 것은 두려운 일이었다고 Burrell은 말합니다. 돌이켜보면 그것은 우리에게 엄청난 장애물이었다고 그는 말합니다. 필연적으로 브랜드의 판매 전략은 온라인 판매로 전환되었습니다. 수입업체인 Park Street과의 파트너십을 통해 약 40개 주에 유통할 수 있게 되었으며, 이는 소수의 주에서 표적 출시를 위한 초기 계획을 훨씬 능가했습니다.

Burrell은 온라인 판매의 증가와 사람들이 구매를 위해 우리 웹사이트를 방문한다는 사실로 인해 다른 시장으로 나아갈 수 있다는 자신감을 얻었다고 말합니다. 판매는 첫 해에 6,000병을 판매할 것이라는 초기 전염병 이전의 예측을 뛰어 넘었습니다. 앞으로의 목표는 2021년에 출시될 예정인 가벼운 스타일의 럼주로 그 기세를 이어가는 것입니다. 그는 쿠바의 3년 된 Havana Club에 비유한 럼주입니다. 이번에는 럼주가 처음에는 할 수 없었던 모든 Daiquiris와 Mojito를 온프레미스에서 믹싱하는 것을 목표로 합니다.

지금 증류주를 시작하려는 다른 사람들을 위한 Burrell의 조언: 우선, 하지 마십시오! 그는 웃으며 말한다. 그러나 해야 한다면 현실적입니다. 타겟 고객과 시장을 홍보할 대상을 살펴보세요.

Burrell은 또한 점점 더 중요한 활동인 온라인 시식을 용이하게 하는 열쇠인 가능한 한 많은 주에 배달할 좋은 파트너를 찾을 것을 권장합니다. 그는 소비자와 소통한다고 말합니다. 그들은 집에서 당신의 제품을 마시고 있다면 당신에 대해 생각하고 있습니다. 당신도 그들에 대해 생각하고 있음을 보여주십시오.

Burrell은 온프레미스 비즈니스가 정체되면서 부차적으로 중요했을 수 있는 모든 것이 이제 기본이 되었다고 말합니다. 우리는 현재 우리 앞에 있는 경쟁의 장, 즉 오프프레미스와 온라인에서 작업해야 합니다.

2. 적응이 필요하다 - 많은 적응이 필요하다

공동 설립자인 트리스탄 윌리(Tristan Willey)에게 좋은 보드카 , 사용한 커피 체리의 부산물에서 추출한 지속 가능한 브랜드, 브랜드 런칭은 7년 간의 작업의 정점이었습니다.

우리는 출시를 준비하고 있었고 전염병이 시작되었다고 Willey는 말합니다. 3월이나 4월 데뷔 계획은 보류됐다. 에서 일한 경력 바텐더 Willey 롱 아일랜드 바 그리고 모모후쿠의 현재 폐업한 Booker & Dax, 작가이자 전 증류주인 Mark Byrne 킹스 카운티 증류소 , 앞으로 나아갈 시기와 방법을 파악하는 데 어려움을 겪고 있습니다. 환대 산업이 어려움을 겪을 때 시작하는 것은 옳지 않아 보였고 사회 정의 운동에서 관심을 끌기를 원하지 않았습니다.

여름이 끝날 무렵, 지속 가능성을 염두에 둔 보드카를 출시할 때가 된 것 같았습니다. 특히 일부 바가 다시 발판을 마련하기 위해 고군분투하는 데 도움이 된다면 더욱 그렇습니다. Willey는 우리는 그저 여기 앉아서 사물이 녹는 것을 지켜보고 있었습니다. 우리는 세상에 도움이 될 수 있는 무언가의 팔레트 위에 앉아 있었습니다. 우리는 그것을 친구들의 술집과 세상에 알리기로 결정했습니다.

9월에 Good Vodka는 바 세계에서 Willey와 Byrne의 기존 연락처에 조용히 출시되었습니다. 투자자나 대규모 자금이 없다면 적어도 현재로서는 두 명의 공동 창립자가 병을 버리고 주문을 북돋우고 있을 뿐입니다.

더 맑은 공기 속에서 발사했으면 좋았을 텐데, Willey가 아쉬운 마음으로 말합니다. 우리는 더 화려하고 상황이 좋았고 더 좋았을 것입니다. 마티니 우리가 이 문제에 대해 오랫동안 이야기해 온 모든 사람들과 함께.

하지만 더 이상 보드카의 데뷔를 미루지 않는 것이 시급하다고 느꼈다. 윌리는 이에 생명을 불어넣어야 했습니다. 우리는 더 이상 기다릴 수 없었습니다. 우리는 탄소 배출량을 줄이고, 농부를 돕고, 우리가 물건을 판매할 때 지구와 우리의 공급망에 도움이 되는 것과 같이 세상에 좋은 일을 할 수 있는 일을 하고 있다면 세상에 긍정적인 영향을 미칠 필요가 있다고 생각했습니다. 지금 모든 것이 너무 기분이 나쁩니다. 그 과정에서 긍정적인 일을 할 수 있다면 그렇게 해야 합니다.

지금 증류주를 시작하려는 다른 사람들을 위한 Willey의 조언: 나는 그것이 가능하다고 생각한다, 그는 말한다. 세계에 출시할 수 있을지 확신이 없었습니다. 생각보다 나쁘지 않았습니다. 공동 설립자들은 시기와 전략을 재평가해야 했고 결국 크고 화려한 퇴장 대신 조심스럽고 조용히 앞으로 나아가게 되었습니다.

그러나 Willey는 전염병 이전의 시대가 아니라고 경고합니다. 런칭을 생각하고 있다면 해보라고 말하고 싶다. 그러나 그것을 끝내는 가장 좋은 방법을 알아내려면 약간의 적응이 필요할 것입니다.

3. 힘든 시기에 지역사회를 격려합니다.

증류주이자 소유주인 Andrew Thomas는 하프톤 스피릿 5월에 브루클린에 문을 연 크래프트 증류소는 하나의 증류주뿐만 아니라 4개의 증류주를 출시했으며 올해 말 이전에 최소 2개 이상의 증류주를 출시할 계획입니다. 와 공동 파트너십 핀백 양조장 Queens에서 Halftone은 진과 증류주 맛을 내는 데 사용되는 광범위한 식물에 중점을 둡니다.

시그니처 웨스턴 스타일 진(호손 베리, 카다멈, 제로 시트러스 향), 런던 드라이 및 홉핑 진 외에도 데뷔 라인업에는 마젠타 핑크 진이 포함됩니다. 블루, 사프란 옐로우 및 블랙 진이 계획됨) 및 유자, 시소, 후추로 맛을 낸 일본 진과 같은 국제적으로 영감을 받은 병입.

왜 지금 열립니까? Thomas에 따르면 이 프로젝트는 5년 동안 진행되었으며 공간에 15년 임대 계약이 체결되었습니다. 재정적으로 우리는 확실히 기다릴 수 없었다고 그는 말합니다.

원래 계획은 3월경에 출시될 예정이었지만 전염병 관련 지연으로 인해 5월까지 스틸이 공개되지 않았고 공개 개장은 야외 파티오에서 Gin & Tonics를 제공하는 7월 4일 주말로 연기되었습니다.

일시 중지는 실망스러웠지만 우리는 이 시간을 사용하여 제품을 좀 더 개선하고 개선하는 데 도움을 주었다고 Thomas는 말합니다. 지난 몇 달 동안 우리는 우리가 만들고자 하는 것에 대해 자세히 알아보고 연마할 수 있는 기회를 얻었습니다.

시설에는 증류소, 탭룸 및 칵테일 라운지가 포함되어 있지만 아직 대중에게 공개되지는 않았습니다. 뉴욕주 농장 증류소로 분류되는 Halftone은 자체적으로 제품을 소비자와 소매업체에 배포할 수 있습니다.

신생 비즈니스의 매출은 초기 예상의 약 20%에서 25%이지만 우리는 유지하고 있으며 확실히 성장하고 있다고 Thomas는 말합니다. 그는 현재까지 재고로 인해 375밀리리터 병으로 제한되었으며 곧 풀사이즈 750밀리리터 병이 출시될 예정이라고 말했습니다. 칵테일 판매는 비즈니스의 중심이었으며 주말에는 바텐더가 음료를 만들고 실내 공간은 10월에 25% 수용률로 문을 열 예정입니다. 되풀이되는 주제: 매일은 아니더라도 매주 상황에 적응하는 문제였다. 우리는 매일 새로운 표준이 무엇이든 적응하고 있다고 Thomas는 말합니다. 우리는 매일 그에 맞춰 적응하고 있는 것 같아요.

지금 영혼을 시작하려는 다른 사람들을 위한 토마스의 조언: 기다리지 마세요! 그는 더 나아질 것이라고 말합니다. 사람들이 돌아오고 있습니다. 열정이 있습니다. 사람들은 여전히 ​​술을 마시고 새로운 경험을 사랑합니다. 팬데믹 기후로 인해 주저할 이유가 없습니다. 거기에 돈이 있습니다. 사람들은 돈을 쓰고, 현지에서 구매하고, 현지에서 지원하고, 새로운 것을 시도하기를 원합니다. 망설일 이유가 없다면 하지 마세요. 계속 밀어붙이기만 하면 됩니다.