홈 브루 잉은 두렵지 만 보람있는 취미가 될 수 있습니다. 시작하는 데 필요한 것은 카보이 또는 주전자, 코르크 및 에어 록, 식품 안전 소독제 및 레시피를 포함한 몇 가지 기본 장비입니다. 그리고 대부분의 가정용 양조에는 현대 양조를 정의하는 전통적인 에일과 라거를 만드는 것이 포함되지만 더 오래되고 희귀 한 맥주 스타일을 기반으로하는 다른 레시피가 있습니다.

이 겨울 청교도 스타일의 맥주는 표준에서 벗어난 것 중 하나입니다. Eliza Leslie의 1840 년 요리 책 'Directions for Cookery, in its Various Branches'의 레시피를 기반으로 요리 역사가이자 작가가 각색했습니다. 사라로만 . 진짜 가문비 나무 가지, 홉, 진한 메이플 시럽을 사용하고 곡물을 사용하지 않고 양조하여 가볍고 효모가 있으며 현대 맥주와는 극적으로 다릅니다.

그러나 시작하기 전에 Lohman은 가정 양조업자가 몇 가지 기본적인 가정 양조 연습을 할 것을 제안합니다. 시작하는 사람들을위한 그녀의 권장 사항은이 레시피의 목적인 1 갤런 가정 양조 키트를 구입하는 것입니다. 그것들은 일반적으로 연습 할 수있는 일종의 기본 레시피와 함께 제공됩니다. 거기에서이 스프루스 맥주와 같은 새로운 아이디어로 이어집니다.

성분

• 물 1 갤런
• 가문비 나무 팔다리로 가득 찬 1 갤런 비닐 봉지 (팁 및 새로운 성장)
• 다크 메이플 시럽 1 컵
• 1/4 온스 홉 (예 : Willamette 및 Centennial)
• 에일 효모 1 팩
• 건포도 6 개
• 갈라진 올 스파이스 베리 5 개 (선택 사항)
• 생강 가루 1 작은 술 (선택 사항)

단계

1. 큰 냄비에 물, 홉, 향신료를 20 분 동안 끓입니다. 스프루스 팔다리를 넣고 10 분 더 끓입니다. 메쉬 추출 백 (있는 경우) 또는 금속 여과기를 통해 혼합물을 걸러냅니다. 액체가 따뜻해질 때까지 그대로 두십시오.

2. 갤런 유리 용기 (발효기라고 함)를 소독합니다. 양조장에서 구할 수있는 헹구지 않는 살균제를 사용하면됩니다. 따뜻한 스프루스 액체를 용기에 붓습니다. 깔때기를 사용하는 경우에도이를 살균하십시오. 효모와 설탕을 넣으십시오. 소독 된 고무 마개와 에어 록으로 용기를 코르크하십시오. 서늘하고 어두운 곳에 보관하고 2 ~ 4 일 동안 또는 거품이 멈출 때까지 발효시킵니다.

3. 병을 30 분 동안 끓인 다음 거꾸로 식혀서 병을 소독하십시오 (Lohman은 250 밀리리터 클립 탑 마개 병을 선호하지만 기존의 작은 맥주 병에 병에 담을 수 있음). 각 병의 바닥에 세 개의 건포도를 넣고 액체를 채 웁니다. (원래의 조리법은 건포도가 발효 과정을 멈춘다 고 주장하지만 이는 잘못된 것입니다. 효모에게 마지막 식사를 한 번만 제공하여 병에 담은 음료를 탄산으로 만듭니다.)

4. 이틀 더 앉은 다음 식히십시오.