우리의 최고의 선택은 Fuenteseca Cosecha 2018입니다.

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술 / 클로이 정

모든 증류주에는 그 순간이 있으며 때로는 한 번 이상 존재합니다. 금주법 시행 이전 시대의 위스키, 세기 중반 티키 열풍의 럼, 60년대와 70년대의 보드카처럼 데킬라도 현재 주류 세계의 사랑을 받고 있습니다. . 영양 컨설턴트들은 다양한 건강 관련 주장(일부는 다른 사람들보다 더 모호함)을 안고 있으며 매일 또 다른 유명인(역시 일부는 다른 사람들보다 더 모호함)이 새로운 데킬라 브랜드를 출시하는 것처럼 보입니다. 그러나 Jalisco에 기반을 둔 이 웹사이트의 창립자인 Grover 및 Scarlet Sanschagrin과 같은 오랜 팬에게는 데킬라 중매인 , 오래된 장인의 생산 방법과 그 방법이 만들어내는 맛(허브, 향신료, 아가베의 짭짤하고 씁쓸한 시그니처)에 대해 할 말이 있습니다.

우리의 탑픽은 컬트가 가장 좋아하는 것입니다. 2018 푸엔테세카 수확 잘 익은 아가베 베이스, 장인의 손길이 닿은 생산 방식, 풍부한 농도의 풍미를 바탕으로 탄생했습니다.

그러나 현재 진열 공간을 놓고 경쟁하는 데킬라 브랜드의 엄청난 양은 모든 소비자를 위한 병이 있다는 것을 의미합니다. 그만큼 데킬라 규제위원회 증류주의 규제 기관인 에서는 현재 생산 중인 데킬라 1,754개를 나열하고 있으며 여기에는 블랑코(숙성되지 않거나 살짝 숙성된), 레포사도('휴식, 즉 2~12개월 동안 배럴에서 숙성됨)'라고 라벨이 붙은 병이 포함됩니다. 1~3년 동안 통에 보관됨) 및 기타 점점 더 난해해지는 카테고리도 있습니다.

깔끔한 데킬라를 좋아하든 칵테일과 섞이는 것을 좋아하든 오늘은 최고의 데킬라를 소개합니다.

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전반적으로 최고

푸엔테세카 수확 2018 데킬라

총 와인

지역: 멕시코 할리스코 | ABV: 45.7% | 시식 참고사항: 계피, 올리브, 소금물

이 데킬라는 전문가들 사이에서 가장 인기 있는 음료로, 음료 매니저인 야나 볼프슨(Yana Volfson)은 이렇게 말합니다. 화장품 그리고 아틀라 뉴욕의 레스토랑들은 그것을 아름답다고 합니다. 병 뒤에 있는 농부이자 증류자인 엔리케 푸엔테세카(Enrique Fuenteseca)는 자신의 사유지에서 가장 잘 익은 용설란을 선택하고 피냐를 오토클레이브 및 롤러 밀 처리를 거친 후 포트에서 증류된 증류주를 3년 동안 스테인리스 스틸 탱크에 보관합니다. 그로버 산샤그린(Grover Sanschagrin)은 그 결과물인 블랑코에 계피, 올리브, 염수 향이 매우 강해서 정말 놀랍다고 말합니다. 데킬라 애호가에게 완벽한 한정 생산 Fuenteseca Cosecha 2013은 소장 가치가 있는 제품입니다.

가장 다재다능함

코랄레호 레포사도 데킬라

와인

지역: 멕시코 과나후아토 | ABV: 40% | 시식 참고사항: 꿀, 후추 열매, 참나무

샌디에이고 바 매니저 제니 해리스(Jenny Harris) 포인트 로마 생선 가게 , Tequilera Corralejo에서 생산되는 이 레포사도로는 질 수 없다고 말합니다. 인근 과나후아토 주의 할리스코 동쪽에 위치한 이 증류소는 Sanschagrins의 Tequila Matchmaker 사용자 기반에서 데킬라 상위 100대 증류소로 평가되었습니다. 이 레포사도는 미국산 오크통에서 숙성되어 해리스가 특히 좋아하는 오크향과 후추 열매, 꿀, 그리고 물론 용설란의 풍미를 선사합니다. 나무향과 견과류 향으로 시작해서 입 안 가득 달콤하게 퍼지다가 약간 씁쓸한 스파이시함으로 마무리되는 데킬라입니다.

깔끔하게, 온더락으로든 칵테일로든 [Corralejo reposado]는 항상 맛있고 부드럽습니다. —Jenny Harris, 샌디에고 바 매니저 포인트 로마 생선 가게

최고의 가치

푸에블로 비에호 블랑코 데킬라

총 와인

지역: 멕시코 할리스코 | ABV: 40% | 시식 참고사항: 백후추, 아가베, 민트

데킬라의 인기는 최근 몇 년간 치솟았고 이제 최고의 병은 이전에 가장 희귀한 스카치 위스키와 소량 버번을 위해 책정되었던 컬트 가격을 받고 있습니다. 그러나 인내심을 가지고 그것을 찾는 사람들에게는 여전히 훌륭한 가치가 많이 있으며 Pueblo Viejo와 같이 품질을 과도하게 제공하는 저렴한 데킬라를 생각하기는 어렵습니다. 믹솔로지스트 커뮤니티에서 비밀리에 즐겨찾는 푸에블로 비에호 블랑코(Pueblo Viejo blanco)는 100% 블루 웨버 아가베를 사용하여 제작됩니다. 이 용설란은 돌과 벽돌 오븐에서 조리되고 타호나(tahona)라고 불리는 전통적인 압연기에서 분쇄됩니다. 고전적으로 만들어진 데킬라는 흰 후추 향과 밝은 용설란과 신선한 민트 향이 가득한 소박하고 당당한 맛을 자랑합니다.

한정 생산된 병과 유명인의 화장대 프로젝트를 살펴보고 나면 단단한 데킬라를 발견하게 될 것입니다. ~할 수 있다 여전히 저렴한 가격으로 찾을 수 있으며 Pueblo Viejo blanco는 Exhibit A입니다.

$50 미만 최고

로스 아랑고 블랑코 데킬라

드리즐리

지역: 멕시코 과나후아토 | ABV: 40% | 시식 참고사항: 바닐라, 아가베, 허브

Jalisco의 동부 이웃인 Guanajuato 주의 Tequilera Corralejo에서 생산되는 Los Arango Blanco는 고압 오토클레이브에서 비교적 빠르게 찐 아가베를 롤러 밀로 분쇄하고 구리 포트에서 증류하여 만듭니다. San Diego's의 바 매니저인 Stevie Latona는 '이 블랑코는 시장에서 가장 좋은 블랑코 중 하나이며 가격도 저렴합니다'라고 말합니다. 라이온피쉬 레스토랑 . 바닐라 향과 함께 구운 아가베 향과 신선한 허브 향이 부드럽고 매끄러운 맛을 만들어낸다고 그는 말합니다. 온더락이든 칵테일이든 제가 꼭 즐겨 먹는 메뉴 중 하나예요.'

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베스트 화이트

ArteNOM 셀렉션 1579 블랑코 데킬라

위스키 거래소

지역: 멕시코 할리스코 | ABV: 40% | 시식 참고사항: 체리, 민트, 후추

NOM은 데킬라가 만들어지는 증류소를 나타내는 데 사용되는 숫자입니다. 이 특별한 ArteNOM 병을 생산하기 위해 증류업자 Jake Lustig는 Jalisco의 Destileria el Pandillo인 NOM 1579를 소유하고 운영하는 가족인 Camarenas와 협력했습니다. 벽돌 오븐에 증기로 구운 용설란은 폐차장 실린더와 낡은 기차 바퀴 축 등 청소된 부품으로 조작된 프랑켄슈타인이라는 특수 타호나에 의해 분쇄됩니다. 빗물과 우물물을 혼합하여 구리 냄비를 증류한 후 밤새 산화되도록 방치합니다. 이는 산소가 블랑코의 과일 특성을 강조하는 핵심 과정입니다. 체리와 파파야 향이 민트와 후추와 어우러져 크고 부드러운 입맛을 선사합니다.

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최고의 레포사도

파르티다 레포사도 데킬라

Reserve Bar 제공

지역: 멕시코 할리스코 | ABV: 40% | 시식 참고사항: 캐러멜, 향신료, 버터

테킬라 밸리(Tequila Valley)의 이 사유지에서 재배되어 관중을 즐겁게 해주는 이 제품은 완전히 익고 복잡해질 때까지 숙성된 7~10년 된 용설란을 사용하여 만들어집니다. 레포사도의 정의에 따라 재생 위스키 통에서 2개월에서 1년 동안 숙성된 Partida는 캐러멜 향과 약간의 꽃 향, 크리미한 중간 맛, 마지막에 약간의 꿀과 버터로 크고 매운 아가베 마무리를 제공합니다. . 얼음을 넣어 마셔도 좋지만, 이 데킬라는 진하고 술이 많은 노토리어스 F.I.G.처럼 칵테일로도 인기가 높습니다. ~에서 Michael Mina의 StripSteak 마이애미에서는 메스칼, 칼바도스, 무화과 퓌레를 섞습니다.

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어제 최고

돈 훌리오 1942

드리즐리 제공

지역: 멕시코 할리스코 | ABV: 40% | 시식 참고사항: 꽃무늬, 캐러멜, 향신료

키가 크고 점점 가늘어지는 병에 채우기 전에 이 상징적인 Don Julio 1942 añejo는 미국산 화이트 오크통에서 2년 반 동안 숙성됩니다. 이 제품은 벽돌 오븐에서 요리하고 롤러로 분쇄한 후 구리 코일이 달린 스테인리스 스틸 냄비에 깊은 광천수로 증류한 용설란으로 만들어졌습니다. 옛날 장비와 현대 장비, 물론 그 통을 혼합하면 캐러멜과 바닐라 향이 나고 소금과 향신료로 마무리되는 부드럽고 꽃향기가 나는 물약이 탄생합니다. 이는 불과 17세였던 1942년에 브랜드를 설립한 Don Julio González에 대한 증거입니다.

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베스트 엑스트라 아녜호

Llorona Extra Anejo 데킬라의 눈물

와인

지역: 멕시코 할리스코 | ABV: 43% | 시식 참고사항: 스파이스, 카라멜, 너티

Grover Sanschagrin에 따르면 테킬라 업계에서 아마도 가장 큰 통 공간을 갖춘 증류소에서 생산된 Tears of Llorona는 스카치, 셰리, 브랜디 통을 혼합하여 만들어졌습니다. 통은 서늘한 기후로 인해 피냐의 성장이 느려지고 풍미를 더할 시간을 주는 할리스코 고지대에서 수확한 용설란의 복잡성을 강조하는 데 도움이 됩니다. 아가베의 천연 향신료는 오크나무에 의해 증폭되지만, 한 모금 마시면 버번에서 느낄 수 있는 캐러멜과 너트 맛도 느낄 수 있습니다. 위스키나 브랜디를 좋아하는 분이라면 코냑 대신 이 추가 아녜호를 드셔보세요.

베스트 크리스탈리노

1800 크리스탈리노 숙성

총 와인

지역: 멕시코 할리스코 | ABV: 40% | 시식 참고사항: 달콤함, 부드러움, 후추향

최근 혁신적 제품인 크리스탈리노는 숙성된 데킬라에서 색을 제거하여 만들어집니다. 이는 본질적으로 증류업체가 이미 재고로 보유하고 있는 것을 사용하여 작물 부족으로 인한 용설란의 가파른 가격을 피하는 방법입니다. 1800 Cristalino는 데킬라 팬이 아닌 사람들과 마실 때 코르크 마개를 따기에 좋은 병입니다. 미국산 오크통과 프랑스산 오크통에서 숙성된 16개월 된 아네호를 블렌딩한 후, 이전 포트 배럴에 추가로 6개월 동안 숙성한 후 이중 필터링을 거칩니다. 예상한 대로 코와 입에서는 달콤하고 입안에서는 감미로운 느낌이 느껴지지만 마지막에는 아가베의 특징인 약간의 후추 향이 납니다. 이것을 깔끔하게 마시거나 얼음에 담아 마시세요.

홀짝이기에 가장 적합

아주 오래된 보물

지역: 멕시코 할리스코 | ABV: 40% | 시식 참고사항: 감귤류, 향신료, 브라운 버터

깔끔하게 제공되는 고급 증류주와 마찬가지로, 잘 마시는 데킬라도 부드럽고 벨벳처럼 부드럽고 마모가 없어야 하지만 동시에 맛도 좋아야 합니다. 테킬라 , 위스키나 보드카 등의 특성을 흉내내려고 하기보다는 말이죠.

El Tesoro의 añejo는 모든 조건을 충족하는 고전적인 스타일의 데킬라입니다. 버번을 담았던 아메리칸 오크통에서 2~3년 동안 숙성한 결과 부드럽고 매끄러우지만 카라멜이나 바닐라와는 확실히 같지 않습니다. 좀 더 가혹한 노화 치료를 받는 아녜호들. 결과적으로, 용설란의 풍미가 실제로 전달됩니다. 화산석 타호나(병 뚜껑 디자인에 복제됨)를 사용하여 용설란을 분쇄하는 것부터 개방형 나무 통에서 발효하는 것까지 전통적인 생산 방법을 자랑하는 브랜드에게는 놀라운 일이 아닙니다. 주변 효모. El Tesoro añejo는 다음에 얼음이나 라임을 넣지 않고 생 아가베 캐릭터의 생동감을 갈망할 때 이상적인 선택입니다.

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최고의 전통

포르탈레자 여전히 강함

위스키 거래소

지역: 멕시코 할리스코 | ABV: 46% | 시식 참고사항: 시나몬, 올리브, 자몽 껍질

그로버 산샤그린(Grover Sanschagrin)은 이 포르탈레자 병을 '정말 잘 만든 진짜 데킬라'라고 묘사합니다. 블랑코는 데킬라 마을에 위치한 용설란 농장의 Distileria La Fortaleza에서 생산됩니다. 그곳에서 유명한 Sauza 가문의 5대째인 Guillermo Erickson Sauza는 초고대 구식 방법을 사용합니다. 그는 용설란을 벽돌 오븐에서 증기로 구운 다음 작은 트랙터로 구동되는 타호나로 으깬 다음 나무 탱크에서 발효시킵니다. 그런 다음 그는 이 블랑코를 물로 희석하지 않고 구리 냄비 스틸에서 직접 병에 담았습니다. 증류주의 하이 프루프는 아가베의 씁쓸함과 흙맛을 부각시키며, 원재료의 특성에 중점을 두기 때문에 배치마다 조금씩 다르며 병마다 배치 번호가 표시되어 있습니다.

마가리타에 가장 적합

화이트 드래곤 하우스

지역: 멕시코 할리스코 | ABV: 40% | 시식 참고사항: 허브, 피망, 아니스

볼프슨은 고급 데킬라를 마시는 대신 마가리타에 넣어 마시는 것을 추천합니다. 마가리타는 데킬라, 트리플 섹, 라임이라는 세 가지 재료의 관계에 관한 것입니다.'라고 그녀는 말합니다. Maestra Tequilera Bertha González Nieves의 이 데킬라는 부드러운 허브 향과 잔디 정원의 아삭아삭함, 녹색 후추 열매와 회향 씨, 카다몬, 아니스 씨, 그리고 약간의 육즙 향을 내며 Volfson은 이것이 트리플 섹의 밝은 서커스 특성과 잘 어울린다고 느낍니다. 그리고 라임 주스.

'Casa Dragones의 오렌지 꽃 층은 트리플 섹의 오렌지와 함께 음료의 과일 향을 결합합니다. 레시피에는 다른 레시피만큼 라임 주스가 필요하지 않으므로 서로의 정신을 보여줍니다. —Yana Volfson, 음료 관리자 화장품 그리고 아틀라 뉴욕의 레스토랑

팔로마스에 가장 적합

높은 증거 계곡 파종

데킬라커넥션

지역: 멕시코 할리스코 | ABV: 46% | 시식 참고사항: 감초, 흑후추, 갓 자른 풀

시엠브라 발레스(Siembra Valles)는 고전적으로 생산되는 강력한 데킬라 라인을 자랑하지만, 그들의 높은 도수 제품은 특히 칵테일, 특히 팔로마와 같은 감귤 향이 나는 음료에서 탁월합니다. 이 대담한 맛의 데킬라는 벽돌 오븐에서 용설란을 요리하고 타호나를 통해 분쇄한 후 발효하는 매우 전통적으로 생산됩니다. ~와 함께 풍부함과 복잡성을 더하는 사탕수수(아가베를 으깬 후 남은 섬유질 물질). 마지막으로, 구리 증류기에서 이중 증류를 통해 강력한 46% ABV로 병입된 맛있는 증류주가 탄생합니다. 다음 팔로마에 이 제품을 사용하면 흑후추, 감귤류, 감초, 갓 자른 풀의 강렬한 향이 잔에 담긴 자몽 및 라임과 완벽하게 어우러지는 것을 기대할 수 있습니다.

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매운 칵테일에 가장 적합

프로스페로 블랑코

리저브 바

지역: 멕시코 할리스코 | ABV: 40% | 시식 참고사항: 소나무, 라벤더, 바닐라

Prospero의 뒤를 잇는 오랜 증류주 명장 Stella Anguiano와 팝스타 Rita Ora는 열정으로 가득 차 있으며 그들의 데킬라 표현에서 진정한 열정이 느껴진다고 주류 밀매점의 칵테일 전문가인 Simone Rubio는 말합니다. CDM 하에서 캘리포니아 코로나 델 마르에서 그녀는 칵테일, 특히 약간의 열기가 있는 칵테일을 보완하는 부드러운 식감과 함께 숙성되지 않은 표현이 균형 잡혀 있다고 말합니다. Rubio는 이 블랑코를 신선한 세라노 고추와 집에서 만든 아쿠아 데 자메이카(히비스커스 차)와 섞는 것을 좋아합니다. 짠맛과 시트러스 향이 나는 그 톡 쏘는 향이 불 같은 고추와 육즙이 풍부한 자메이카 향과 잘 어울린다고 그녀는 말합니다.

최종 평결

데킬라가 이보다 더 인기가 있었던 적은 없었으며, 오늘날 소비자가 이용할 수 있는 병의 다양성은 정말 인상적일 수 있습니다. 그러나 카테고리가 엄청난 속도로 확장됨에도 불구하고 안목 있는 마시는 사람에게는 여전히 포르탈레자 스틸 스트렝스 블랑코(Fortaleza Still Strength Blanco)와 같이 신중하게 생산된 정통 데킬라를 찾을 기회가 있습니다. Drizly에서 보기 ) 및 El Tesoro Añejo( Totalwine.com에서 보기 ), 이는 전통적인 생산 방식과 품질 및 일관성에 대한 현대적인 접근 방식을 결합합니다.

자주 묻는 질문

모든 데킬라는 데킬라 마을에서 생산되어야 합니까?

아니, 하지만 거기엔 ~이다 데킬라라고 알려진 증류주와 그 이름이 유래된 마을 사이에는 강력한 역사적 연관성이 있습니다. 할리스코(Jalisco)주의 과달라하라(Guadalajara)에서 약 60km 떨어진 곳에 위치한 산티아고 데 데킬라(Santiago de Tequila)는 블루 웨버 아가베 공장의 최초 증류가 대부분 이루어졌던 곳이며, 수백 년 된 증류소가 오늘날에도 여전히 운영되고 있습니다. 이 마을은 Museo Nacional de Tequila(테킬라 국립 박물관)의 위치이기도 하며 Jalisco의 데킬라 기반 관광의 중심지이기도 합니다.

데킬라와 메스칼의 차이점은 무엇입니까?

메즈칼(mezcal)이라고 알려진 증류주가 단순히 데킬라의 스모키 버전이라는 소문을 들어보셨을 것입니다. 사실, 진실은 그 반대에 더 가깝습니다. '메스칼'이라는 용어는 광범위하게 다음을 의미합니다. 어느 멕시코에서 생산되는 용설란 식물의 증류액이므로 데킬라라고 불리는 증류주는 단순히 메스칼의 특정 유형 중 하나입니다. 정부 규정에 따라 멕시코의 9개 주에서 메스칼 생산이 허용되는 반면, 데킬라는 할리스코(Jalisco), 미초아칸(Michoacán), 나야리트(Nayarit), 과나후아토(Guanajuato) 및 타마울리파스(Tamaulipas)의 특정 지역 등 5개 주에서만 생산될 수 있습니다. 또한, 메스칼은 수십 가지의 다양한 아가베 품종으로 생산될 수 있어 수많은 독특한 스타일과 풍미 프로필이 만들어지지만 데킬라는 블루 웨버 아가베에서만 생산될 수 있습니다.

모든 데킬라는 100% 블루 웨버 아가베로만 만들어지나요?

거의 모든 프리미엄 데킬라는 전적으로 블루 웨버 아가베(이 요약에 나열된 모든 병 포함)로 만들어지지만, 블루 웨버 아가베가 증류주의 51%만 구성하면 되는 '믹스토'라는 또 다른 테킬라 카테고리가 있습니다. 생산자들은 남은 비율을 보충하기 위해 고과당 옥수수 시럽과 당밀을 포함한 다양한 유형의 설탕을 사용합니다. 하지만 때로는 필론실로라고 알려진 가볍게 가공된 멕시코 사탕수수 설탕이 사용되기도 합니다. 병의 라벨에 100% 아가베로 만들어졌다는 표시가 없고 가격이 최저 수준이라면 믹스토를 취급할 가능성이 높습니다. 가격은 저렴하지만 이러한 데킬라는 증류주 구성에 대한 역사적으로 전통적인 접근 방식을 반영하지 않습니다. (그리고 숙취가 주요 관심사라면, 정제된 설탕이 다량으로 증류에 들어가는 증류주를 피하는 것이 일반적으로 나쁜 조언은 아닙니다.)

왜 Sr76beerworks.com을 신뢰합니까?

이 요약은 크고 오크향이 나는 아녜호를 통해 데킬라에 입문한 Jesse Porter가 편집했으며... 밝고 깨끗한 블랑코의 본능적인 즐거움을 발견했으며... 균형 잡힌 레포사도가 두 세계의 최고임을 깨달았습니다. ...그리고 마침내 그가 그들 모두를 정말 사랑했다는 사실을 받아들이게 되었습니다.

Betsy Andrews는 20년 동안 와인과 증류주에 관한 글을 써왔습니다. Food & Wine 및 Travel & Leisure에 보도하는 동안 그녀는 Jalisco의 용설란 밭에서 피냐가 수확되는 것을 지켜보고 양조장에서 피냐가 데킬라라는 영약으로 변환되는 것을 지켜보며 좋은 시간을 보냈습니다. 증류주 옆에서 술을 마시고 과달라하라와 데킬라 바를 돌아다니면서 그녀는 멕시코 최고의 증류주, 특히 그녀가 항상 식사를 마무리하는 방식인 아녜호와 엑스트라 아녜호에 대한 맛과 깊은 관심을 얻었습니다. .

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