기후 변화는 많은 끔찍한 영향을 가져옵니다. 그러나 그것의 은빛 안감은 새로운 와인 재배 지역의 출현입니다.

세계의 고전적인 와인 산지의 지도를 보면 위도라는 공통점이 있습니다. 각 반구에서 대부분의 고급 와인은 30도에서 50도 평행선 사이에서 생산됩니다. 이것은 우연이 아닙니다. 전 세계적으로 인기 있는 대부분의 포도 품종을 담당하는 Vitis vinifera 덩굴은 극한 기후 조건의 부족을 포함하여 번성하기 위해 매우 특정한 재배 조건이 필요합니다. 너무 많은 열이나 추위에 노출되면 덩굴이 닫히고 열매를 맺지 못합니다.

그러나 기후 변화의 영향으로 이 지역이 적도에서 멀어지고 있습니다. 그들은 북반구에서 더 북쪽으로, 남반구에서 더 남쪽으로 이동하고 있습니다. 이전에는 너무 추워서 와인 포도를 재배할 수 없었던 기후가 포도 재배에 더 적합해지고 있습니다. 이것은 당신이 좋아하는 와인 산지가 사라지는 것을 의미하지는 않지만, 그 지역의 와인 생산자들이 상승하는 지구 온도와 기후 변화의 다른 영향에 적응하기 위해 약간의 변화를 고려해야 한다는 것을 의미합니다.

결과는 물론 일반적으로 재앙이지만 은색 라이닝이 있습니다. 와인 양조의 새로운 기회는 북유럽과 동유럽, 북미와 아시아 일부 지역, 그리고 기존의 와인 생산 국가에서 이전에는 적합하지 않은 지역에서 발생하기 시작했습니다.

기후 변화가 이러한 주변 지역의 순조로운 항해로 자동 전환되지 않는다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 와인메이커 브래드 그레이트릭스(Brad Greatrix) 나이팀버 모든 곳이 더워지고 있다는 속설이 있습니다. 영국은 더워지고 있기 때문에 웃고 있습니다. 사실, 도전과 진실은 온도가 모든 곳에서 변한다는 것입니다. 한편, 전통적인 포도주 양조 지역에서는 생산자들이 세계의 고전적인 포도주를 계속 만들 수 있도록 하는 많은 잠재적 적응이 있습니다.

온도가 상승함에 따라 고지대에 심으면 해수면 아래로 더 뜨거운 조건에서 포도나무가 휴식을 취할 수 있습니다. 고도가 높을수록 포도는 숙성과 집중을 촉진하는 강렬한 햇빛의 혜택을 받는 반면, 쌀쌀한 야간 온도는 산도를 보존하므로 와인은 신선하고 균형 잡힌 맛이 나고 알코올 도수가 억제됩니다. 온난화 지역의 재배자들은 당도가 상승하고 산도가 바람직하지 않은 정도로 떨어지기 전에 더 일찍 과일을 따서 비슷한 효과를 얻을 수 있습니다.

보다 야심 찬 접근 방식은 변화하는 조건을 수용하고 적응하고 그에 반대하기보다는 함께 일하는 것입니다. 세계에서 가장 유명한 전통 와인 산지 중 하나인 보르도(Bordeaux)는 2021년 초에 포르투갈에서 가장 유명한 포도 중 하나인 투리가 나시오날(Touriga nacional)을 포함하여 열을 좋아하는 6가지 새로운 포도 품종을 승인했습니다. 나파 밸리에서 와인 양조자들은 전통에 덜 얽매이고 원하는 대로 자유롭게 실험할 수 있습니다. 나파 와인 카베르네 소비뇽을 기대하고 있습니다.

댄 페트로스키(Dan Petroski)가 책임을 이끌고 있습니다. 라크미드 포도원 , 무더운 캘리포니아 여름에 더 이상 성능을 발휘할 수 없는 날이 오면 카베르네의 자리를 차지할 최고의 경쟁자를 결정하기 위해 앞으로 20년 동안 실험적인 재배가 경쟁할 것입니다. 세계에서 가장 존경받는 아이코닉 와인인 호주에서 영감을 얻어 펜폴즈 그레인지 , 스페인의 베가 시칠리아 , 남부 이탈리아의 마스트로베라디노 타우라시 그리고 포르투갈의 오래된 배 —Petroski는 이 와인에 대해 생각합니다. 그리고 그것들은 모두 오늘 우리가 가야 할 장소에 있습니다. 우리는 앞으로 20년에서 30년 안에 더 덥고 건조하며 더 남쪽 지중해성 기후로 갈 것입니다. 따라서 그는 결국 유사한 조건에서 동일한 세계적 수준의 품질을 포착하기 위해 charbono, petite syrah 및 zinfandel과 같은 지역적으로 친숙한 품종과 함께 알리아니코, 쉬라즈, 템프라니요 및 투리가 나시오날을 심었습니다.

Petroski의 프로젝트는 전 세계의 와인 애호가에게 희망을 제공합니다. 우리가 사랑하는 지역은 사라지지 않습니다. 그들과 우리는 시간이 지남에 따라 변화하는 글로벌 조건에 적응해야 하지만 우리 모두는 지난 몇 년 동안 몇 가지 연습을 했습니다. 그동안 우리는 발견하고 즐길 수 있는 완전히 새로운 새로운 와인 지역 세트를 가지고 있습니다.

이 8가지를 볼 수 있습니다.

벨기에

사실상 맥주의 대명사인 나라에 벨기에는 뜻밖의 포도주 양조 국가로서의 가능성을 보여주고 있다. 2006년에서 2018년 사이에 벨기에 와인 생산량은 4배 증가했으며 이러한 와인의 품질도 마찬가지로 빠르게 상승하고 있습니다. 그 초창기에는 일반적으로 포도주 양조업자들이 단순하고 가벼운 화이트 와인만 생산할 수 있었지만 시간이 지남에 따라 날씨가 따뜻해지면서 복잡성과 풍부함이 환영할 만한 증가로 이어졌습니다.

이 나라 와인의 약 90%가 화이트이며, 최고의 벨기에 와인 중 많은 수가 샤도네이로 만들어지고 부르고뉴 스타일로 생산되며, 샤블리에서 영감을 받은 와인과 오크 오크를 넣은 코트 드 본 스타일이 있습니다.

중국

중국에서 와인 소비는 지구상의 어느 곳보다 빠르게 성장하고 있습니다. 한나라 때부터 포도 포도주가 생산되었지만 역사적으로 중국 문화에서 중요한 역할을 한 것은 아닙니다. 이는 최근 몇 년 동안 소비자 교육 및 홍보가 증가하고 이를 높은 지위의 고급스럽고 세련된 음료로 보는 부유한 잠재적 수집가 및 감정가의 관심으로 극적으로 바뀌었습니다. 2017년 기준으로 이 나라는 세계에서 다섯 번째로 큰 와인 시장이었습니다.

그러나 중국인들은 요즘 와인을 더 많이 마시는 것이 아니라 생산도 하고 있습니다. 이 나라는 현재 전 세계적으로 두 번째로 큰 포도 재배지이자 일곱 번째로 큰 와인 생산국입니다. 지역 기온 상승과 첨단 기술 덕분에 특히 북부 지역에서 중국산 포도 재배가 가능해졌습니다. 프랑스 포도 카베르네 소비뇽, 까르메네르, 마르셀란, 메를로가 최고 성능을 자랑하며, 대담한 레드 와인에 대한 일반적인 지역 선호도에 잘 맞습니다. 저렴하지는 않지만 미국에서 쉽게 구할 수 있는 최고의 와인은 아오윤의 2015 Shangri-La는 비평가들의 극찬을 받은 카베르네 프랑과 카베르네 소비뇽의 스파이시하고 향긋한 블렌드입니다.

영국

영국은 특히 스파클링 와인으로 꽤 오랫동안 성공을 거두었습니다. 1990년대 후반부터 영국 남부의 생산자들은 나이팀버 그리고 채플다운 스파클링 와인에 필요한 높은 산도가 자연스럽게 발생하는 쌀쌀한 기후의 이점을 활용하여 샴페인 와인에서 영감을 받은 고품질 거품을 생산해 왔습니다. 더 많은 생산자들이 그 초기 개척자의 발자취를 따랐고, 미국은 이제 영국 스파클링 와인에 대한 강력한 수입 시장을 갖게 되었습니다.

Nyetimber의 blanc de blancs는 카테고리의 뛰어난 예입니다. 클래식 샴페인 포도 샤르도네, 피노 누아 및 피노 뫼니에의 섬세하고 우아한 블렌드로, 이 복합적인 아름다움은 출시되기 전에 유리 추출물에서 오랜 숙성을 거쳐 거부할 수 없는 브리오슈, 그레이엄 크래커 및 페이스트리 크림 향과 함께 구운 파인애플, 레몬 커스터드, 골든 딜리셔스의 향이 납니다. 사과, 노란 자두, 자스민 향수. 시도해볼 만한 다른 훌륭한 병으로는 널리 사용되는 Nyetimber의 비빈티지 클래식 퀴베, 군중을 즐겁게 하고 접근 가능한 가격의 Chapel Down의 클래식 브뤼, 해팅글리 밸리의 클래식 리저브 브릿과 거스번 흰색의 흰색 전통적인 방법입니다.

아일랜드

아일랜드 와인을 국제 병점에서 곧 볼 수 있을 거라고 기대하지 마십시오. 하지만 일부 대담한 와인 생산자들은 주로 아일랜드 남동부에서 다양한 정도의 성공을 거두면서 아일랜드의 포도 재배 잠재력을 탐구하기 시작했습니다. 대규모 상업적 포도 재배가 일어날지는 두고 봐야 알겠지만 현재 기후 모델에 따르면 춥고 습한 이 나라는 2050년까지 양질의 와인을 생산할 수 있을 것입니다.

한 대담한 생산자인 David Llewellyn은 2002년부터 더블린 바로 북쪽에서 와인 포도를 재배하고 있습니다. 루스카 레이블은 인상적인 약속을 보여줍니다. Llewellyn은 독창적인 재배 방법을 사용하여 카베르네 소비뇽과 메를로를 결합하여 뛰어난 보르도 스타일의 블렌드를 생산할 수 있습니다. 이 블렌드는 보통의 클라레보다 섬세하지만 블라인드 테이스팅에서 와인 전문가를 혼란스럽게 할 수 있습니다.

일본

일본의 근대 와인 산업은 약 150년 전에 시작되었지만, 사케를 사랑하는 나라는 발효 포도를 우선시하는 데 더뎠습니다. 일본 최초의 와인 지리적 표시인 Yamanashi는 2013년에 설립되었으며, 5년 후에는 홋카이도 GI가 뒤를 이었습니다. 두 지역 모두 이제 고품질의 와인을 생산하는 것으로 인정받고 있으며 일본 생산자들이 재배 및 생산 속도를 높이기 시작하면서 전 세계 감정가들이 주목하고 있습니다.

의심할 여지 없이 일본의 시그니처 품종인 Koshu는 주로 야마나시 지역에서 시큼하고 가볍고 상쾌한 화이트 와인을 생산하는 프랑스-아시아 하이브리드 핑크색 포도입니다. 온도가 상승하고 포도주 양조 지식이 발전함에 따라 일부 코슈 와인은 더욱 풍부해지고 복잡해지고 있습니다. 한편 홋카이도는 피노누아의 성공으로 국제적인 주목을 받기 시작했다. 고귀하고 까다로운 포도는 최근까지 지역 기후에서 성공할 수 없었지만 지금은 홋카이도 와인의 미래에 대한 큰 약속을 가지고 있습니다.

네덜란드

네덜란드의 포도 재배 역사는 고대 로마 시대로 거슬러 올라갑니다. 그러나 그곳의 현대 포도주 양조법은 비교적 최근에 급속히 발전하고 있습니다. 네덜란드와 남아프리카 공화국의 강력한 유대 관계 및 번성하는 와인 산업으로 인해 네덜란드인은 와인에 대해 결코 낯선 사람이 아니었지만 기후 변화와 EU 토지 보조금 덕분에 이제는 훨씬 더 실용적인 접근 방식을 취할 기회를 갖게 되었습니다. 1997년에 이 나라에는 단 7개의 와이너리가 있었습니다. 10년도 채 되지 않아 그 수는 40개로 급증했습니다. 오늘날 네덜란드의 모든 지방에는 적어도 하나의 포도원이 있으며 와인의 품질은 계속해서 향상되고 있습니다.

포도밭을 경작할 때 네덜란드 재배자들은 알자스, 오스트리아, 샴페인, 독일과 같이 역사적으로 쌀쌀한 기후를 가진 고전적인 와인 지역에서 힌트를 얻어 왔습니다. 화이트 와인의 경우 샤르도네, 게뷔르츠트라미너, 케르너, 피노 블랑, 피노 그리, 리슬링, 실바너와 같은 내한성 비니페라 포도, 레드 와인은 카베르네 프랑, 가메이, 피노 뫼니에, 피노 누아, 생 로랑 등으로 구성된다. 신뢰할 수 있는 하이브리드 리젠트(풀바디의 구조적 레드 와인을 생산함), 론도(깊은 색의 레드 품종) 및 솔라리스(향기로운 흰색 품종).

폴란드

1000년 전 폴란드는 특히 부유한 엘리트들 사이에서 풍부한 와인 문화를 가지고 있었습니다. 중세 시대에 이 나라의 기후는 포도 재배에 이상적이었습니다. 기후는 충분히 따뜻하고 화창하여 포도가 쉽게 익을 수 있었지만 온도는 자연적으로 건조하고 상쾌한 와인을 생산하기에 충분히 시원했습니다.

시간이 지남에 따라 포도 재배는 겨울 날씨 악화, 정치적 도전, 값싼 수입 와인 유입 등 여러 가지 이유로 인기를 얻지 못했으며 최근에 와서야 와인을 마시는 것에 대한 새로운 관심을 갖게 되었습니다. 그리고 이제 다시 기후가 변하면서 포도밭이 다시 심어지고 있습니다. 론도와 솔라리스는 리젠트뿐만 아니라 가장 유망한 하이브리드 품종 중 하나이지만 피노 누아와 리슬링과 같은 국제 포도도 잠재력을 보여줍니다.

스칸디나비아

겨울 스포츠와 안락함의 예술로 잘 알려진 이 북유럽 지역은 놀라운 지역이지만 최근 몇 년 동안 덴마크, 노르웨이, 스웨덴은 고급 와인의 가장 중요한 수출 시장이 되었습니다. 스칸디나비아의 겨울이 따뜻해지고 재배 시즌이 길어지면서 야심 찬 와인 애호가들이 고품질 포도 재배를 실험하기 시작했습니다.

대부분의 재배는 론도 및 솔라리스와 같은 내습성 내한성 잡종 포도로 구성되지만 리슬링도 큰 가능성을 보여줍니다. 독일에서 가장 인기 있는 그랑 크뤼슬링을 만드는 클라우스 피터 켈러(Klaus Peter Keller)는 10여 년 전 노르웨이에서 자신의 시그니처 품종을 재배했습니다. 예상보다 수십 년 앞서 2018년에 첫 수확을 거두었습니다.