퀴어 바라는 단어가 반드시 미묘함과 동의어는 아니지만 파리에서는 요리사 Ruba Khoury의 더러운 레몬 최전선에서. 정말로,이 시점에서 그와 비슷한 것은 없습니다. Dirty Lemon은 퀴어 커뮤니티에 환대를 제공하기 위해 훨씬 더 일상적인 접근 방식을 취합니다. 더티 레몬의 헤드 바텐더이자 베테랑 인 Hortense Van Der Horst는 이렇게 말합니다. 문 샤이 너 과 국립 예술 공예 호텔 .

아이디어가있는 바입니다. 두 가지 방법이 없습니다. 2020 년에 파리의 동성애 장면이 어떤 모습 일지에 무언가를 제공하고 싶었습니다.하지만 우리는 '마지막처럼 오늘 밤을 살아가는'에너지를 정확하게 추구하지 않습니다. Dirty Lemon은 그 모든 것을 어둡게하고 다른 것을 제공하는 것에 관한 것입니다. 완벽한 두 번째 데이트 장소, 어쩌면 친구와의 저녁 식사와 음료, 산스 반짝이 및 위험한 레일 음료.

소박하고 자신의 피부가 편안한 Dirty Lemon은 레즈비언을 기댈 수 있지만 의도적으로 배타적이지는 않습니다. 옥상에서 소리를 지르지 않고 성명을 내도록 설계되었습니다. Khoury와 그녀의 팀은 게스트에게 단순히 말하는 것이 아니라 환영 받는다는 것을 보여주는 사려 깊은 안전한 공간을 조성하기 위해 노력했습니다. 2015 년 테러리스트 대치가 발생한 바타 클란 극장에서 발걸음을 내 디딘 위치는 그 자체로 위협에 맞서 자부심과 안전을 되 찾는 진술로 간주 될 수 있습니다. 훌륭한 음식이 Van Der Horst의 고급 음료 프로그램과 함께 제공된다는 사실은이 누보 게이 바를 자체 리그에 포함 시켰습니다.

안전한 물리적 공간 재정의

안전한 공간을 만드는 것은 무엇입니까? 단순히 포용의 의도 이상입니다. 진정한 안전한 피난처를 만들기 위해 노력한다는 것은 철학을 비즈니스의 모든 측면으로 확장하는 것을 의미합니다. 적어도 나에게 더티 레몬은 게이 바가 아니거나 적어도 '게이 바'를 처음 생각할 때 떠오르는 점에서 볼 때, 모두를위한 안전한 장소 인 집과 비슷하다고 Van은 말합니다. Der Horst. 경험의 각 측면은 음식, 칵테일, 사회적 맥락과 같은 편안함에 관한 것입니다. 물론 그 위안은 후원자들에게 끝나지 않습니다. 그것은 직원에게도 확장됩니다.

성명서 작성

Dirty Lemon에서 팀은 음료 메뉴로 방망이에서 바로 대담한 인상을 남길 기회를 포착합니다. 칵테일 이름은 Dirty Lemon의 본질 중 일부를 반영하며 종종 사람들이 들어올 때 가장 먼저 보는 것이기 때문에 톤을 설정한다고 Van Der Horst는 말합니다. 여름 메뉴에는 Boss Bitch, Hot Mama 및 La Tomboy라는 음료가 있으며, 봄 메뉴의 칵테일 이름에는 Soft Butch, Call Me Madame 및 Pillow Queen이 포함됩니다. 그녀는 불경 스러움은 특히 파리에 존재하는 동성애자 권리 운동을 반영한다고 그녀는 말합니다. 목표는 너무 심각하지 않고 높은 수준에서 음료 프로그램을 실행하는 것입니다.

손님과의 신뢰 구축

술집 손님과 친밀감을 쌓는 것이 항상 쉬운 것은 아니지만 Dirty Lemon의 방법은 음료에서 시작됩니다. 우리가 진행하는 접근 방식의 일부는 요리에서 찾을 가능성이 더 높은 재료, 특히 풍미있는 성분으로 손님을 부드럽게 놀라게하는 것입니다. Van Der Horst는 말합니다. Dirty Lemon의 음식과 음료는 모두 지중해 식 트위스트를 특징으로하며, 팀은 접근하기 쉬운 것과 창의적인 것 사이의 경계를 걷는 것을 목표로합니다. Van Der Horst는 우리는 이웃 장소라고 말합니다. 그리고 Ruba와 나는 둘 다 그 에너지를 우선시하는 방식으로 일합니다. 하지만 우리가 더 오래 열려 있고 손님이 우리를 더 많이 신뢰하면할수록 우리가 더 밀어 낼 수있을 것 같아요.

향후 계획

내가 가장 좋아하는 부분 중 하나는 제품, 특히 지역 제품의 가치를 평가하는 것이라고 Van Der Horst는 말합니다. 그녀는 결국 파리와 인근의 재료로 자신의 영혼을 증류하기를 희망한다고 덧붙였습니다. LGBTQ + 공간에서 일한다는 점에서 지금은 매우 자랑 스럽습니다. 앞으로도이 공간이 우리가 아직 헤아릴 수없는 방식으로 확장되기를 진심으로 바라며, 그 부분을보고 그 일부가되기를 기대합니다.