Tony Abou-Ganim과 그의 샴페인 펀치

평평한 맥주와 너무 익힌 핫도그는 오랫동안 실망스러운 경기장의 필수품이었습니다. 4 월 7 일 라스 베이거스 콘서트 및 스포츠 이벤트 장소 인 20,000 석 규모의 새로운 T- 모바일 아레나가 개장하면서 볼륨에 정통한 바텐더 Tony Abou-Ganim은이를 바꾸려고합니다. 라스 베이거스에 기반을 둔 Barkeep는 벨라지오 1998 년에 문을 열었을 때 뉴욕과 샌프란시스코의 바 뒤에서 일을 해왔 던 호텔은 경기장의 많은 바와 바 카트를 가동하는 데 큰 인구 통계 학적 문제에 직면했습니다.

경기장에는 40 명의 풀 타임 바텐더와 50 ~ 60 명의 바 셰프가 음료를 만들고, 스위트 내 유리 컵 및 보울 펀치 서비스를 만들고 운영합니다. 모히또 경기장 주변의 카트. 펀치 선택에는 Sunshine Sour Punch가 포함됩니다. 핀란드 자몽 보드카, 레몬 및 오렌지 주스, 클로버 꿀; One-Two Punch에는 마운트 게이 과 애플 턴 에스테이트 럼, 오렌지 큐라 소, 신선한 파인애플, 오렌지 및 라임 주스, 앙고 스투 라 쓴맛과 육두구. 각기 다른 장소에서는 5 가지 종류의 얼음을 사용하며 Abou-Ganim은 또한 경기장의 스위트 소유자와 개인 상담을 제공하여 영혼 선택을 맞춤화합니다.

모히또. 레비 음식점

Abou-Ganim에 따르면 음료가 총 식음료 수익의 75 ~ 80 %를 차지할 수 있다는 사실에도 불구하고 실제로 수익원의 칵테일 측면에 초점을 맞춘 스포츠 및 콘서트 장소는 거의 없습니다. 어떤면에서 라스베가스는 카지노 바닥에서 튀어 나온 음료의 양과 함께 경기장에서 살 가치가있는 칵테일을 만드는 데 집중할 수있는 적절한 장소였습니다.

속도가 핵심이라고 Abou-Ganim은 말합니다. 2 인 모히토 카트 팀은 8 ~ 10 개의 음료를 만들어 10 분 이내에 충전 할 수 있습니다. 심층적 인 교육과 신기술 사용도 필수적이었습니다.

Abou-Ganim이 사용한 지름길 중 하나는 TenderPour라는 신선한 냉 압착 및 유기농 주스를 저온 살균하는 시스템이었습니다. 그는 또한 고속 칵테일 준비를 용이하게하기 위해 이미 함께 혼합 된 3 ~ 6 가지 다른 맛을 포함하는 드래프트 시스템에 의해 분배되는 다양한 주스 믹스를 만들었습니다. 만든 신선한 과일 주스 익은 고압 보존 시스템에 의해 신선하게 유지됩니다. 칵테일 가격은 13 달러에서 시작하여 거기에서 올라가서 The Strip과 동등한 가격으로 책정됩니다.

Atomic Fizz. 레비 음식점

동안 레비 음식점 과 MGM 그랜드 음료 프로그램을 운영하는 호텔은 Abou-Ganim이 비용과 투자를 논의하는 것을 허용하지 않을 것이라고 그는 음료 프로그램을 통합하는 가장 큰 요인은 인건비와 장비 비용이라고 말했습니다. 서버가 아직 통합되지는 않았지만 앞으로 그렇게 될 가능성이 높다고 그는 지적합니다.

경기장의 대표적인 음료는 Atomic Fizz로 그레이 구스 더 레몬 보드카, Aperol , 아가베 시럽, 가시 배 퓌레, 유레카 레몬 주스, 그리고 1,100 개가 오프닝 밤에 T-Mobile 직원들에게 40 분 동안 제공되었습니다. 완벽 주의자였던 Abou-Ganim은 처음에는 속도와 품질이 함께하는 것에 대해 의심이 많았지 만 이제는 경기장의 훈련과 기술 조합이 전국적으로 칵테일 품질을 높이기를 바랍니다.