에서 레이디스 룸 시카고에서 공동 소유주이자 셰프 인 Abraham Conlon은 술집의 경우 작은 것이 실제로 더 낫다는 것을 증명하기 위해 나섰습니다. 작은 바는 일반적인 바를 운영하는 것보다 집에서 칵테일 파티를 주최하는 것과 비슷하다고 그는 말합니다. 어떤면에서는 숨을 곳이 없습니다.

뒤 팀에서 최근에 열린 자리 지방 쌀 Conlon은 파트너 Adrienne Lo 및 음료 책임자 인 Annie Beebe-Tron과 함께 운영하며, 작은 크기 (최대 20 명), 격렬하게 창의적인 칵테일 목록 및 혀와 뺨과 같은 부분을 차지하는 마카오에서 영감을받은 장식으로 파도를 일으켰습니다. 섹시한.

아래에서 Conlon은 The Ladies’Room의 게임 이름이 친밀감이고 파인트 사이즈 바의 아름다움에 대한 설득력있는 사례를 설명합니다.

1. 고객 중심

작은 바에는 손님 사이, 손님과 직원 사이에 훨씬 더 친밀감이 있습니다. 더 크고 바쁜 공간에서 할 수있는 것보다 훨씬 더 많은 것을 사용자 정의 할 수 있습니다. 이 개인 배려를 강조하십시오. 이러한 종류의 친밀함은 까다로운 물류 작업을 수행하는데도 도움이 될 수 있습니다. 테이블 크기가 다른 공간이기 때문에 다음 예약을 위해 공간을 마련하기 위해 가끔 파티를 옮겨야합니다. 고객과의 관계를 구축하면 이러한 전환이 원활 해지고 감사의 표시로 집에 무언가를 쏟아 부어 고객을 기쁘게 할 수 있습니다. 모두가 행복합니다.

레이디스 룸.

2. 당신의 직원, 당신의 손님 및 당신 자신을 알아라

그레이트 플로어 서버는 작은 공간의 친밀함에서 잘 작동하지 않을 수 있습니다. 어떤 종류의 경험에 관심이 있고 어떤 종류의 손님에게 봉사하고 싶은지 알고 있습니다.

3. 모선을 가지십시오

우리에게 The Ladies’Room은 원래 Fat Rice 레스토랑의 자연스러운 애착이었습니다. 재정적으로 실행 가능한 재고를 유지하고 솔직히 수익성있는 바를 만드는 것은 매우 어려울 수 있습니다. 실제로 직원과 재고를 유지하기 위해 작은 막대는 종종 매우 고급이거나이를 지원할 수있는 더 큰 공간에 공생 적으로 연결됩니다.

4. 까다 롭고 구체적이어야합니다.

작은 바에는 솜털을 넣을 공간이 없으며 잘 선별 된 칵테일 및 주류 목록을 통해 주어진 가격대에서 최상의 제품을 얻을 수 있습니다. The Ladies’Room에서는 더 큰 재고 파쇄 공간에서는 불가능한 증류주를 사내에서 만들 수있는 기회를 제공합니다.

5. 접대 및 직원 교육의 우선 순위 지정

공간의 친밀함은 직원과 게스트 사이의 관계를 만들어 호기심 많은 사람들의 대화를 시작합니다. 열정적으로 교육을받은 직원과 함께 이러한 대화를 준비하십시오. The Ladies’Room의 분위기는 이러한 친밀감을 장려하고 손님들이 그이면의 영감을 이해하도록 돕는 데 필수적입니다.