Shoreham, Vt.의 WhistlePig 증류소

2018 년 11 월 1 일은 위스키 세계에 어두운 날이었습니다. Maker 's Mark의 성장을 도왔고 나중에 급성장하는 수제 위스키 시장에 영향을 미쳤던 오랜 증류주였던 Dave Pickerell이 62 세의 나이로 갑자기 세상을 떠났습니다. 이는 업계 전체에 엄청난 손실이었습니다. 에 대한 휘슬 돼지 특히, 그것은 마스터 증류기의 출발을 표시했습니다.

2007 년 출시 이후 Vermont 호밀 프로듀서는 Pickerell과 그의 기량을 중심으로 입지를 구축했습니다. 위스키 제조업체를 잃는 것 외에도 브랜드는 주요 대사없이 남았습니다. 1 년 전, 창립자 인 Raj Bhakta와 무례하게 헤어졌다. 겉으로는 정체성 위기가 임박한 것처럼 보였다. 그러나 유능한 후임 승무원이 자리를 잡고 코스를 유지했습니다. 과거를 한탄하기보다는 미래에 대한 유망한 비전을 가지고 앞서 나갔습니다. 보라, WhistlePig 2.0.

Dave Pickerell.

1 단계는 새로운 제품을 진열하는 것이 었습니다. 운 좋게도 Pickerell은 이미 다음 프로젝트를 준비했습니다. 젊지 만 튼튼하고 바텐더에게 친숙한 주력 호밀 , 칵테일 가격. 피기 백 올해 4 월 한 병에 50 달러에 판매되었습니다. 캐나다에서 생산 된 6 년 이상 된 위스키의 최종 블렌드 Alberta Distillers Limited 는 Pickerell의 제자 인 26 세의 마스터 블렌더 인 Pete Lynch가 조립했습니다.

Dave는 호밀 위스키에 대한 내 미각과 이해를 굳건하게 도와주었습니다. 그는 계속해서 '내가 당신에 대해 가장 좋아하는 것이 뭔지 알아? 우리는 같은 입맛을 가졌습니다. 나는 위스키가 좋은 손에 있다는 것을 압니다. 왜냐하면 당신이 맛볼 때 그것은 마치 내가 그것을 시음하는 것과 똑같기 때문입니다.”

높은 평가입니다. 그리고 액체가 그것을 뒷받침합니다. PiggyBack은 이전 버전을 정의하는 것과 동일한 우아한 계피와 향신료를 많이 소유하고 있습니다. 내 마음에 가까운 위스키라고 린치는 말합니다. Dave가 세상을 떠난 후 우리가 완전히 출시 한 첫 번째 제품이며, 바텐더 커뮤니티에 환원하겠다는 그의 비전을 성취 할 수있게되어 마음이 따뜻해졌습니다. 린치가 훈련 바퀴없이 편안하게 순항 할 수 있는지에 대한 질문이 남아 있다면 이번 릴리스는 확실한 대답이었습니다.

2017 년 이후 WhistlePig의 CEO 인 Jeff Kozak은 Dave의 사망으로 회사가 서둘러 성장했습니다. 과거에 Dave가 모든 질문에 답할 수있어 다행이었습니다. 이제 우리는 문제를 해결하기 위해 스스로를 바라 봐야합니다. 다행히 Pete와 우리 증류소 팀은 Dave와 너무 많은 시간을 보냈기 때문에‘WWDD’(‘Dave가 할 일’)라는 용어가 이제 회사 전문 용어가되었습니다.

Dave Pickerell.

배후에서 브랜드의 급격한 성공은 Kozak 덕분입니다. 그는 미국 위스키에서 반드시 가명 일 필요는 없지만 고국 캐나다에서는 유명인입니다. Alberta Distillers에서 위스키 책임자로 근무한 13 년이 거의 끝나갈 무렵 그는 Pickerell과 파트너 관계를 맺고 병에 들어가는 최종 공급망을 구축했습니다. 코작의 이름은 이제 가까운 미래에 대한 영혼의 기원을 보장하는 계약의 양면에 나타납니다.

그에게 호밀은 진지한 사업이며, 그는 누구와 마찬가지로 그 사업을 알고 있습니다. 그러나 장난기에 대한 성향은 WhistlePig의 다음 시대가 증가 된 실험과 혁신으로 표시 될 것임을 시사합니다. 그들은 이미 Vermont Tiki 바의 두 배가되는 현장 설탕 판잣집에 투자했습니다. 여기에서 그들은 자신의 고급 메이플 시럽을 병에 넣고 일부는 증류하여 값 비싼 럼으로 만듭니다. 시장에 출시 할 계획은 없지만 벌금이 부과됩니다. 진통제 .

WhistlePig 증류소.

더 많은 청중은 부동산에서 재배 한 FarmStock의 형태로 기발한 영혼을 즐길 수 있습니다. 궁극적 인 목표는 브랜드의 500 에이커에 달하는 작물의 호밀을 100 % 쇼케이스하는 것입니다.이 제품은 19 세기 건물의 헛간에서 증류하고 자체 버몬트 화이트 오크로 만든 통에서 숙성시킨 브랜드입니다.

이 목표를 향한 큰 발걸음은 올해 초 두 번째 맞춤형 Vendome의 인도와 함께 기록되었습니다. 현재 증류주 Emily Harrison과 Meghan Ireland의 지시에 따라 새로운 위스키를 생산하고 있습니다.

데이브 피커 렐의 책상.

그런 다음 모든 제품에서 완성 된 $ 500 병 호밀의 연간 출시 인 울트라 프리미엄 Boss Hog 시리즈가 있습니다. Armagnac 6 년 역사에 걸쳐 칼바도스 배럴에. 네 번째 에디션 인 Black Prince는 세계 최고의 위스키로 선정되었습니다. 2017 샌프란시스코 월드 스피릿 대회 . Kozak과 Lynch는 올해 말에 평범하지 않은 무언가로이 공간을 뒤흔들 것으로 예상됩니다.

WhistlePig 2.0의 사람들은 이전의 성공을 기반으로 할뿐만 아니라 그것을하는 동안 재미를 느끼기로 결심 한 것 같습니다. 그래도 Dave Pickerell의 정신은이 소박한 버몬트 농가에 긴 그림자를 드리 웁니다. 그의 이전 사무실 위층에는 그의 책상이 후세를 위해 보존되어 있습니다. 저는 그의 유산을 이어 가도록 영감을 받았습니다. Dave는 무엇을할까요? 우리는 기다려야합니다.