최근 서비스 업계에서 주목을 받고있는 움직임은 폐기물 제로 바 (zero-waste bar)입니다. 예를 들어, 바 팀은 일반적으로 기름에 냄새가 나는 오렌지를 버리는 대신 셰리 코 블러에 사용하기 위해 오렌지를 태울 수 있습니다. Scotch Lodge에서하는 것처럼 오리건 주 포틀랜드에서.

비슷하게, 수상 경력에 빛나는 바텐더이자 이전에 보스턴의 주류 대표였던 Schuyler Hunton은 퇴비 더미가 밤마다 쌓이는 것을 보는 데 지쳤습니다. 호랑이 엄마 , 그래서 그는 그것에 대해 뭔가를하기로 결정했습니다. 이 진 기반 칵테일은 라임 주스, 코코넛 워터 (바에서 일반적으로 티키 컵을 만드는 데 사용하는 코코넛에서 추출) 및 Luxardo maraschino 체리 병에서 자주 버려지는 시럽으로 만들어져 밝고 상쾌하며 편안하게 즐길 수 있습니다. 양심.

Hunton이 New Slang에서 선택한 진으로 Bombay Sapphire를 사용하는 것은 이치에 맞습니다. 그가 브랜드의 국제 대회에서 우승 한 참가자 였기 때문입니다. 가장 상상력이 풍부한 바텐더 바텐더들 사이에서 인기있는 진인 봄베이 사파이어는 전통적인 런던 드라이 형제들보다 약간 더 밝고 덜 촉촉합니다.

음료의 체리 부분을 위해 Hunton은 maraschino 체리 항아리에 남은 주스로 관목 또는 식초를 마 십니다. 그러나 이것은 전통적으로 셜리 사원의 꼭대기에있는 마라 스키 노와 관련된 클로 잉, 인공 및 루비 레드 체리가 아닙니다. 대신 Hunton은 방부제 나 인공 향료가없는 고품질의 이탈리아 브랜드 설탕에 절인 체리 인 Luxardo Maraschino 체리의 시럽을 사용합니다.

조리법에서는 소금 용액을 두 번 뿌려야하지만 이것이 음료가 전혀 짠다는 의미는 아닙니다. 오히려 약간의 식염수가 다른 풍미를 향상시켜 음료의 밝기와 복잡성을 향상시킵니다. 일부 감귤류, 파인애플 및 집에서 만든 코코넛 소다가 음료를 신선하고 상쾌한 하이볼로 마무리합니다.

성분

• 봄베이 사파이어 진 1 3/4 온스
• 3/4 온스 체리 관목 *
• 3/4 온스 파인애플 주스
• 1/2 온스 라임 주스
• 소금 용액 2 대시 (물을 소금으로 3 : 1)
• 3 온스 코코넛 워터 소다 **
• 장식 : 마라 스키 노 체리
• 장식 : 라임 휠

단계

1. 코코넛 워터 소다를 제외한 모든 재료를 쉐이커에 얼음과 함께 넣고 흔들어주세요.

   
   
   

2. 소다를 넣은 다음 콜린스 잔에 걸러냅니다.

3. 스피어 드 마라 스키 노 체리와 라임 휠로 장식하세요.