Jackie Summers와 이야기하면 중요한 것을 배워야합니다. 로 작가, 강사 및 영혼 교육자 다음을 포함한 조직과의 연계 칵테일 이야기 , 그는 자신의 플랫폼을 사용하여 환대 산업의 역사와 복잡성에 대한 사람들의 이해를 심화 시켰습니다. 여기에는 그가 호평을 받고있는 허브 리큐어를 출시 한 이후의 관찰이 포함됩니다. Sorel , 2011 년에 그는 미국에서 증류주 면허를 가진 유일한 흑인이었습니다.

2020 년 여름 COVID-19 대유행 및 Black Lives Matter 시위는 접객업 및 기타 지역의 인종 불평등과 체계적인 인종 차별을 강조하면서 이러한 관점의 필요성을 강조했습니다. 여기에서 그는 앞으로 나아갈 길에 대한 통찰력을 제공합니다.

현재 진행중인 프로젝트는 무엇입니까?

Sorel은 현재 Dave Perry가 이끄는 환상적인 새 관리 팀과 함께 완전한 재부팅을 진행하고 있습니다. BevInvest . 또한 바베이도스 총리는 소렐을 조상의 고향으로 돌려 보낼 것을 요청했습니다. 우리는 바베이도스에 양조장을 건설하여 Sorel이 현지 손으로 현지 재료로 만들 수 있도록하고 있으며 바베이도스는 카리브해의 유통 허브가되었습니다. 저는 다양한 개발 단계에있는 여러 브랜드를 보유하고 있으며 제 첫 번째 책은 현재 제 문학 에이전트가 쇼핑하고 있습니다. 판데 문학 .

업계 전문가로서이 전염병의 반대편에 도달하기를 얼마나 열망하십니까?

우리는 레스토랑과 바, 컨벤션으로 돌아가고 싶지만 죽을 가치가 없습니다. 죽은 사람들은 물건을 사지 않습니다.

환대 산업은 전염병 시대와 비교하여 오늘날 BIPOC를 어떻게 찾습니까?

사회의 모든 것과 마찬가지로 BIPOC는 불균형 적으로 고통을받습니다. 손실은 모두에게 어마 어마한 수준이지만 유색 인종 공동체와 소외된 사람들 사이에서 훨씬 더 높습니다. 우리는 더 많은 질병, 더 많은 죽음, 더 큰 경제적 어려움과 더딘 회복을 겪었습니다. 지금 당장은 힘들다. 살아 남기 위해서는 우리의 모든 회복력이 필요합니다.

전염병이 BIPOC의 진행, 평등 및 기회에 어떤 영향을 미쳤습니까?

전염병은 국제 BLM 운동과 함께 인종 형평성에 대한 대화를 최전선으로 가져 왔습니다. 그러나 정책의 변화는 뒤쳐져 있습니다.

BLM 운동에 대한 환대 업계의 대응이 BIPOC의 더 큰 기회를 향한 토대를 마련 했습니까?

여러면에서 전염병과 BLM 운동은 뗄 수없이 얽혀 있습니다. 대피소 명령은 George Floyd의 죽음을 무시할 수 없게 만들었습니다. 많은 기업과 개인이 연대의 성과를 보여 주다가 다시 안주하게되었습니다. 현재로서는 기초 작업이 적고 이동 경로가 더 많습니다. 앞으로의 경로가 존재합니다. 우리 산업은 그저 앞으로 나아갈 필요가 있습니다.

지원은 어디에서 Du Nord Craft Spirits [조지 플로이드의 죽음으로 건물에 불이 붙은 미니애폴리스에있는 흑인 소유 증류소]이 길에 맞습니까?

[Du Nord 소유자] Chris Montana를 대변 할 수 없습니다. 나는 그가받은 도움에 대해 고맙다고 확신합니다. 그러나 인종 차별 문제를 체계적으로 보는 것이 중요합니다. Montana는 중요하고 맛있는 일을하는 선구자이며 커뮤니티가 제공 할 수있는 모든 지원을받을 자격이 있습니다. 그러나 인종 차별은 제도적이며 그것을 높이 유지하는 구조를 철거해야만 해결할 수 있습니다.

환대 산업이 옳은 일을하려는 열망이 실제로 차이를 만들고 단순히 체크 박스를 선택하지 않는 데 필요한 부지런함이 부족하다고 생각하십니까?

예. 기업은 옳은 일이기 때문에 변하지 않습니다. 기업은 재정적으로 영향을받을 때만 변화합니다. 문화는 하룻밤 사이에 바뀔 수 있습니다. 산업은 그다지 많지 않습니다.

이것은 당신의 관점에서 어떻게 보입니까?

저는 다양성, 형평성 및 포용성을 탐구하려는 회사로부터 전화를받습니다. 나는 동기에 의문을 제기하지 않지만, 커뮤니티에서 나의 가시성은 그렇지 않으면 수행 적 동작으로 간주 될 수있는 것에 중력을 추가하기에 충분하다는 것을 알고 있습니다. 단, 제가 누구의 토큰이되기 위해 여기에 있지는 않습니다. 나는 실제 변화없이 내 존재가 활용되는 것을 거부합니다. 다시 말해, 나는 경찰 계에서 무질서한 흑인이라고 부르는 것입니다. 나는 단순히 테이블에 앉는다 고 진정되지 않는다. 다른 사람을 초대 할 수있는 권한이 없다면 그것은 뒤집어 야 할 테이블입니다. 나는 사과, 호의 또는 애정을 받아 들일 수 없습니다. 나는 소외된 사람들을 위해 균형을 잡는 지렛대 역할을하기 위해 여기에 있습니다.

환대 산업이 BIPOC에 긍정적 인 영향을 미칠 수있는 유행병 이후의 변화를 추구하는 데 더디다고 생각하십니까?

겨울에는 변화가 당밀의 속도로 움직이는 것 같아요.하지만 그렇게 될 필요는 없습니다. 시스템의 주요 기능은 자체 지속성을 보장하는 것입니다. 현상 유지의 보증은 쉽게 포기되지 않습니다. 흥미로운 부분은 시스템이 사람에 의해 유지 관리된다는 점이며, 그렇게 기울이면 사람들은 차별하도록 설계된 시스템을 해체하고 포용성으로 대체 할 수 있습니다. 다시 말하지만, 그들은 그렇게 기울여야합니다.

Tales of the Cocktail 교육위원회의 공동 의장직을 어떻게 활용하여 업계에 필요한 변화를 추진하고 있습니까?

나는 내 플랫폼을 사용하여 듣지 못한 사람들의 목소리를 높이고 [그런 다음] 그들의 길에서 벗어나십시오. 올해는 놀라운 Lynn House of의 공동 의장으로서의 세 번째이자 마지막 해입니다. 천국의 언덕 . 6 명의 신입 회원을 맞이하게되어 매우 기쁩니다. Holly Graham, Chelsea Gregoire, Andrew Ho, Chanta Hunter, Hannah Lanfear, Nana Sechere는 Beyond the Bar 트랙에서 Laura Louise Green과 Stephanie Simbo와 함께합니다. 우리는 그 어느 때보 다 국제적이고 다양하며 이종 규범이 적습니다. 우리는 가치와 이질적인 배경을 공유했으며, 박탈당한 사람들을 위해 엄지 손가락을 올리 겠다는 단호한 결의를 가지고 있습니다.

최근 몇 년 동안 특정 주류, 브랜드, 바 또는 칵테일의 역사에 대해 더 많이 배우는 환대 산업에 대한 더 큰 관심을 보십니까?

내가 보는 것은 지속적인 성장에 필요한 방식으로 비판적인 눈을 통해 역사를 조사하는 것입니다. [ 가까운 삼촌 최고 경영자] 폰 위버 잭 다니엘에게 위스키를 만드는 방법을 가르친 노예 인 아프리카 인 Nathan Nearest Green의 이야기를 풀어내는 데 앞장 섰습니다. 식민화와 럼 산업에 대한 대화는 용감한 언론인에 의해 주도되고 있습니다. 그리고 Dave Wondrich는 이미 칵테일과 다이브 바 문화의 탄생을 블랙 바텐더와 확실히 연결 시켰습니다. 많은 것을 잊고 다시 배워야합니다.

이 관심은 대중의 관심과 어떻게 비교됩니까?

어쨌든 업계는 대중을 따라 잡아야합니다.

Nearest Green의 설명을 넘어서 영혼의 세계에 대한 BIPOC의 기여에 대한 대화를 어떻게 진행합니까?

우리 역사에서 의도적으로 가려진 진실을 지속적으로 밝히는 것이 중요합니다. 조지 워싱턴은 증류소를 소유하고 있었지만 그 자신은 증류주가 아니 었습니다. 그가 노예로 삼은 아프리카 인들은 . 이것은 우리가 파고 자하는 모든 곳의 표면 바로 아래에서 실행될 진실입니다. 이 나라의 증류와 칵테일 문화는 모두 훔친 노동력과 훔친 기술로 훔친 땅 위에 지어졌습니다. 우리는 과거를 바꿀 수 없습니다. 단지 인정하고 더 나은 미래를 만들뿐입니다.

Nearest Green의 이야기가 점점 더 널리 퍼져 감에 따라 그 중요성이 사라지지 않도록하려면 어떻게해야합니까?

Waning은 Weaver가하는 일이 아닙니다. 그녀와 그녀의 아름다운 위스키는 문을 열고 자신과 같은 다른 사람들을위한 기회를 만들기 위해 자신의 플랫폼을 사용하는 동안 계속 번성 할 것입니다. 태양은 햇빛을 할당하지 않습니다. 우리 모두에게 충분한 빛이 있습니다. 다음 사람들을 위해 더 밝은 날을 만드는 것이 제 일입니다.