그는 죽은 친구를 기리기 위해 설립된 마이클 제임스 잭슨 재단이 그의 유산이 되기를 희망합니다.

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매트 퍼먼

수제맥주의 세계에서 브루클린 양조장 오랜 시간 양조장인 Garrett Oliver가 거의 모든 일을 해냈습니다. 그는 1990년대 최초의 IPA 붐을 설계하는 데 도움을 주었고 초콜릿 스타우트와 같은 모든 종류의 현재 일반적인 창조물을 개척했습니다. 의 편집장이다. 옥스포드 맥주의 동반자 의 저자 Brewmaster's Table: 진짜 음식으로 진짜 맥주의 즐거움 발견하기 . 그는 지구상에서 가장 경쟁이 치열한 양조 대회를 심사하고 6개의 James Beard Award에 후보로 올랐고 그 중 하나는 Outstanding Wine, Beer 또는 Spirits Professional로 선정되었습니다. 그는 자신도 모르는 사이에 현대 맥주 콜라보레이션의 개념을 고안했습니다.

그러나 올리버가 오랫동안 한 번도 하지 않았거나 적어도 하지 않은 일이 있습니다. 멈추고 주위를 둘러보세요. 많은 사람들과 마찬가지로 그에게도 2020년에는 선택의 여지가 없었습니다. 그로 인해 위의 성취를 합친 것보다 더 큰 의미가 있다고 말하는 무언가를 시작하게 되었습니다. 마이클 제임스 잭슨 재단 유색인종 증류주와 양조업자를 기술 교육 및 멘토링과 연결하여 성인 음료 산업에 진출합니다. 미래에 맥주가 사라지고 사람들이 책을 기억하지 못하고 이 재단이 나의 유일한 유산이라면 괜찮을 것이라고 그는 말합니다.

올리버는 팬데믹 기간 동안 성취하지 못한 것에 대해 웃는다. 나는 위대한 소설을 읽지 않았고 새로운 언어를 배우지 못했다. 그러나 더 중요한 것은 그가 501c3 비영리 단체를 설립하고 장식된 보드를 조립하기 위해 수고했다는 것입니다. MJJF는 2020년부터 지원을 받기 시작했으며 2001년 3월 중순 현재 증류에 대한 첫 번째 Nearest Green Scholarship Award의 수상자를 발표할 준비를 하고 있습니다.

재단은 세계 최고의 맥주 및 위스키 작가인 올리버의 고인이 된 친구 잭슨을 기리기 위해 설립되었습니다. 그 자신은 유색인종은 아니지만 이 재단의 웹사이트는 마이클이 적극적이고 심오한 반인종차별주의자라고만 설명할 수 있다고 지적합니다.

나는 이런 일을 하고 싶었지만 항상 여행 중이었고 너무 바빴다고 올리버는 말합니다. 전염병이 없었다면 어떻게 되었는지 알 수 없을 정도로 많은 작업을 했습니다. 이 상황에서 벗어나고 조지 플로이드와 다른 사람들의 살인이 해결의 작은 부분처럼 느껴지는 것은 아무 것도 아니길 바랍니다.

1월 초에 소셜 미디어에 게시하셨습니다. [파운데이션]은 이번 주 우리 화면에서 본 질병에 대한 치료법의 작은 부분입니다. 양조업자와 양조업자는 모든 사람을 하나로 모으는 일을 합니다. 그것이 우리가 하는 이유입니다. 이게 방법이야. 당신은 그것에 대해 확장할 수 있습니까?

미국을 관통하는 질병의 일부는 많은 것이 부족하다는 것입니다. 저는 종교인은 아니지만 영적인 중심이 부족합니다. 이타심도 부족하다. 해외 여행을 통해 우리가 위대한 나라가 될 수도 있지만 이기적일 수도 있다는 것을 봤습니다. 지난 몇 년 동안 이기심이 증가했지만 COVID로 인해 최전선에 있는 사람들과 요양 시설에 있는 사람들, 필수 근로자 및 의료진으로부터 이타심이 많이 나타납니다.

식탁에 앉을 시간도 부족하다. 사람들이 주의를 기울이면 식당이나 집에 있는 식탁이 여러 면에서 삶의 중심임을 알게 됩니다. 인생에서 가장 중요한 순간은 종종 테이블 주변에서 발생합니다. 당신의 삶이나 사업에서 당신이 그 테이블에서 사람들을 제외한다면, 당신은 그 사람들과 시간을 보내지 않고 그들은 고용되지 않을 것입니다.

맥주와 주류는 모두가 테이블에 앉을 수 있는 기회를 놓쳤습니다. 업계 사람들이 우리는 비우호적이지 않다는 말을 듣습니다. 그냥 들어오면 안되지? 새겨진 초대장이 필요하십니까?

이렇게 생각해보세요. 당신은 유럽계 미국인이고 정말 잘 만든 칵테일이나 고품질의 수제 맥주를 마시고 싶어합니다. 하지만 당신이 나갈 때마다 그 술집에 있는 모든 사람들은 흑인입니다. 문제가 되지 않는다고 할 수 있습니다. 하지만 정말로 진짜? 사람은 사람이다. 기분이 이상할 것입니다.

우리가 아프리카 계 미국인으로 가서 공간, 술집 뒤 또는 서버에서 아무도 보지 않으면 기이합니다. 당신은 문에 표지판도 없이 배제되고 말았습니다. 그러나 고용에 있어 더 넓은 형평성을 갖게 되면 그 자체로 초대가 됩니다. 사물이 스스로 통합될 것입니다.

맥주 문화가 유럽의 것이라는 생각은 사실이 아닙니다. 북쪽에서 남쪽으로, 동쪽에서 서쪽으로 인간 존재의 전체 날개에 대해 양조는 모든 전통적인 아프리카 사회의 중심에 있습니다. 그것은 1700년대에 미국으로 옮겨졌고 대부분의 양조와 증류는 아프리카계 미국인에 의해 이루어졌습니다.

한 그룹의 사람들을 위한 것이라고 말하는 것은 어리석은 일입니다. 그것은 우리에게 영적으로 나쁘고, 문화적으로도 나쁘고, 사업적으로도 나쁘다. 지나쳐야 할 중요한 오류는 흑인이 수제 맥주를 좋아하지 않는다는 것입니다.

심리적 장벽 위에 재정적 장벽이 있습니다. 흑인 가족은 유럽계 미국인 자산의 10%를 보유하고 있습니다. 양조 과정을 수강하는 비용은 $10,000~$16,000입니다. 과정을 수강하지 않으면 2~3년의 경험을 원할 것입니다. 즉, 캐치 22가 있습니다. 훈련이 없으면 경험을 얻을 수 없지만 훈련 없이는 경험을 얻을 수 없습니다. 함정이다. 그러므로 우리도 그것을 넘어서야 합니다.

양조 및 증류를 위한 마이클 제임스 잭슨 재단에 입사한 지 약 7개월이 되었습니다. 어떤 도전과 승리가 있었습니까?

우리는 많은 경험과 가치 있는 의견을 가진 정말 강력한 이사회를 보유하고 있습니다. 당신은 당신 자신을 기반으로 하지 않고 지속되는 무언가를 만들고 싶어합니다. 시간이 지남에 따라 설립자는 결국 조직의 진행을 방해하게 됩니다. 나는 인간의 본성을 알고 있습니다. 우리가 성공하면 5년 후에 가고 싶지 않을 것입니다. 나는 이 힘든 일을 해냈다. 내가 왜 아무데나 가야 합니까? 따라서 제 회장 임기는 5년으로 만료되며 연임할 수 없습니다. 그것이 우리가 처음부터 그것을 제자리에 두는 이유입니다. 내가 가야만 하고 우리는 미래가 있고 사람들을 거기에 끌어들이는 조직을 건설해야 합니다.

501c3 세계에 진입하는 것은 큰 학습 곡선이었습니다. [몬타나 비영리단체] 호파산 큰 도움이 되었습니다. 그들은 주로 토착민들과 함께 일하지만 다른 비영리 단체와도 많은 상호 원조를 합니다. Bonnie Sachatello-Sawyer는 저를 영원히 데려갔을 전체 제출 절차를 안내해 주었습니다. 기금 모금이 아주 잘 되었습니다. 어느 시점에서 나는 우리가 실제로 이야기하는 이것을해야했기 때문에 인터뷰를 중단해야했습니다.

나는 기초가 빙산의 고전적인 삽화라는 것을 꽤 일찍 깨달았습니다. 물 위 부분: 돈을 기부하고 교육에 돈을 사용합니다. 보시는 20%입니다. 80%는 액세스를 제공하고, 연결을 구축하고, 멘토링을 육성하는 것입니다.

궁극적으로 재단의 성공을 어떻게 정의할 것입니까?

재단이 더 이상 필요하지 않기 때문에 운영이 중단되면 재단은 성공한 것입니다. 우리의 탭룸, 칵테일 바, 양조장의 화장이 미국처럼 보인다면 우리는 성공할 것입니다. 불행히도, 우리는 미국에서 매우 오랜 시간이 걸리는 것을 보았습니다. 저는 50대 후반입니다. 일이 진행되지 않았습니다.

이것은 하나의 스위치를 토글하는 방법입니다. 기술 교육을 제공하는 우리가 하는 일은 그것이 효과가 있을 것이라고 확신하는 한 가지 방법입니다.

우리는 멋진 사람들을 만났습니다. 교육을 받으면 일자리를 얻을 수 있습니다. 양조장은 본질적으로 인종 차별적이지 않습니다. 저는 인종차별주의자는 아니지만 2년의 경험이 필요했기 때문에 소수자를 고용하지 않았습니다.

인종차별이 무엇인지 깨닫게 되었습니다. 인종차별은 감정이 아닙니다. 결과입니다. 차이가 있습니다. 느낌으로 결과를 얻을 수 있고 느낌 없이 결과를 얻을 수 있습니다.

저는 인종차별주의자가 아닙니다. 그러나 내가 2~3년의 경험이나 과정을 요구하고 아무도 비용을 지불할 수 없고 결국 백인 직원만 갖게 된다면 그것은 인종차별적인 결과입니다.

우리는 아프리카와 이라크 같은 곳에서 온 난민들을 양조 프로그램에 데려오곤 했고, 그들은 굉장했습니다. 생각해 보십시오. 누가 사막을 가로질러 걸어가거나 내전 중에 살아남아 가족을 구출한 사람보다 더 똑똑하고 상황 인식 능력이 더 뛰어날까요? 당신은 누구와 함께 여우 구멍에 있기를 원하십니까? 내가 그 사람을 데려갈게.

우리는 그들을 통해 그들을 후원합니다 국제구조위원회 . 아이러니하게도 그것은 우리 자신의 미국 소수민족 시민들이 이용할 수 없는 길이었습니다. 우리는 우리가 옳은 일을 하고 있다고 생각했지만, 우리가 생각했던 것만큼 옳은 일이 아니었습니다.

사람들이 재단의 영향력을 확장하는 데 어떻게 도움을 줄 수 있습니까?

나는 주류 업계의 몇몇 사람들이 주최하는 포럼에 나타나기 시작했고 그들 중 많은 사람들과 이야기를 나누면서 모두 열광적이었습니다. 그러나 금전적 기부에 나서는 사람은 거의 없습니다. 티토의 수제 보드카 , $10,000를 기부했습니다.

우리는 증류주에게 장학금을 수여했지만(발표되지는 않음) 그 사람은 훌륭할 것입니다. 하지만 코스 비용은 $16,000입니다. 따라서 전체 주류 산업은 한 학생에게 충분하지 않습니다. 그들이 원하지 않는 것은 아니지만 대체로 대기업에서는 상황이 느리게 진행됩니다. 그들은 우리에게 [다양성, 형평성 및 포용성] 문제가 있음을 깨닫고 있습니다. 어디서부터 시작해야 할지 모릅니다. 한 곳을 제공하려고 합니다.

다양성은 비즈니스에 큰 도움이 될 것입니다. 미국의 모든 성인과 문화적으로 관련이 있고 싶다면 이것은 미래의 일부입니다. 일부 지역 사회에서만 문화적으로 관련이 있다는 것은 나쁜 사업입니다.

소셜 미디어에서 놀라운 요리가 일어나고 있습니다. 당신의 책인 Brewmaster's Table은 맥주와 음식에 대한 아름다운 축하입니다. 요리는 양조에 어떤 영향을 미치나요? 그 반대도 마찬가지입니다.

현대 양조업자의 마음은 요리 정신입니다. 예, 실현해야 할 전통과 기술 지식이 있지만 요리 방식에 영향을 미치는 창의성이 있습니다.

양조 부서의 각 인턴은 저에게 아무런 도움 없이 맥주를 만듭니다. 우리는 출시 파티를 주최하고 우리 바에 올립니다. 감비아의 Saidou Ceesay는 우리가 그를 포장 학교에 보낸 후 병입 라인에서 일했습니다. 그는 그 자체로 양조업자가 아니었고, 우리는 그에게 당신이 원하는 대로, 당신을 개인적으로 대표하는 무엇이든 하라고 말했습니다. 그는 감비아 음식의 모든 것이 연기가 자욱하고 [매운] 맵다고 말했습니다. 그래서 그는 맥아를 피우고 할라피뇨 한 묶음을 볶은 다음 액체 아래에 있는 봉지에 걸고 맥주를 다양한 양의 하바네로와 함께 통에 넣었습니다. 생각지도 못했던 맥주입니다.

이라크의 Ayad Asha는 블랙 라임과 카다멈으로 1,001 Nights라고 불리는 것을 양조했습니다. 한 달 반 동안 베스트셀러 브루클린 라거보다 더 많이 팔렸습니다.

칵테일에서도 영감을 얻습니다. 맨하탄을 베이스로 한 맥주와 샘 로스의 페니실린 베이스로 맥주를 만들었습니다. 와인에서 오는 다양한 맛도 있습니다. 우리는 효모로 많은 2차 발효를 했습니다. 내추럴 와인 , 그리고 우리는 사케 생산자와 협력하여 전통 사케 누룩과 누룩을 기반으로 하는 일을 하고 있습니다.

자신의 DNA를 계속해서 복제하려고 하면 결국 바보 자식이 됩니다. 당신은 당신의 사촌이나 여동생과 결혼했고, 잘 되지 않을 것입니다. 다른 사람들로부터 창의적인 DNA를 가져오면 놀라운 결과를 얻을 수 있습니다. 결코 당신만이 아닙니다.

Heather McGhee는 인종 차별의 정신적 피해를 신경 쓰지 않고 소수 민족과 여성을 기회에서 배제함으로써 손실되는 모든 생산성을 살펴보십시오. 매년 수조 달러의 손실이 발생합니다. 단순히 도덕적으로 잘못된 것이 아닙니다. 어리석다.

현대 수제 맥주에서 가장 저평가된 트렌드는 무엇입니까?

미묘! 이것 또한 있습니다. 저는 우리 두 명의 양조업자가 서로 인터뷰한 다음 의자를 바꾸는 이야기를 하곤 했습니다. 내가 가장 좋아하는 질문 중 하나는 '어두운 면이 무엇입니까?'였습니다. 정말 양조하고 싶지만 뭔가 잘못된 맥주는 무엇입니까? 정답은 보통 필스너입니다. 이것은 Coolship 발효기를 사용하는 것과 같은 모든 종류의 괴상한 일을 하는 가장 큰 펑크 양조업자의 것입니다. 훌륭한 필스너가 말을 하기 때문입니다. 칵테일 세계의 올드패션드 같아요. 당신은 그것을 잘합니다; 나는 이제 당신을 신뢰합니다. 마치 프랑스 전통의 오믈렛을 만들어주세요. 간단해 보이지만 전혀 간단하지 않습니다. 누구나 좋은 필스너를 하고 싶어합니다.

가장 좋아하는 양조 재앙 이야기는 무엇입니까?

후훗! 이 이야기를 공개적으로 했다고 생각하지 않습니다. 우리는 독일 스타일의 밀 맥주인 바이스비어를 만들고 있었습니다. 양조업자 중 한 명이 저에게 와서 말했습니다. '문제가 있습니다. 우리는 탱크 8을 드라이 홉핑했습니다. 탱크 8에는 무엇이 있습니까? 와이즈. 홉 프로파일이 없고 몇 백 통을 채우려면 그 맥주가 필요했습니다. 언제 했어? 지난 밤. 안 돼. 효모를 걸러낼 수 있기 때문에 맥주를 여과하지 않고 홉 조각을 제거해야 했습니다. 그리고 우리는 그것을 할 방법이 없었습니다.

그래서 약국에 가서 그날 배운 용어인 퀸사이즈 팬티스타킹을 샀다. 우리는 팬티스타킹을 소독하고 그 사이로 맥주를 흘렸다. 효모가 통과해 홉 입자가 갇혔지만 팬티 스타킹은 녹색 슬러지로 완전히 채워졌습니다. 그래서 다시 약국에 갔습니다. 나는 퀸 사이즈 팬티스타킹을 세 켤레 더 갖고 싶습니다. 그 여자는 나에게 가장 큰 미소를 지었다. 오, 자기야. 그녀는 말했다. 재미있었다. 탱크를 드라이 홉한 사람인 Tom을 왜 보내지 않았는지 결코 알 수 없었습니다. 그때부터 우리는 문구가 있었습니다. 다시 하면 녹색 슬러지가 가득 차면 팬티 스타킹을 신게 될 것입니다. 구조된 맥주는 홉 냄새가 강했고 여전히 다르다는 것을 알 수 있었지만 다른 여러 탱크와 섞었지만 아무도 눈치채지 못했습니다.

이제 번개 같은 질문을 하십시오. 가장 좋아하는 비맥주 성인 음료는 무엇입니까?

메스칼. 나는 와인을 사랑하지만 메스칼.

가장 좋아하는 홉은 무엇입니까?

나는 많은 즐겨찾기가 있습니다. 나는 소라치 에이스를 위한 자리가 있다. 레몬그라스와 레몬 껍질 같은 맛이 나서 좀 이상해요.

맥주에서 가장 좋아하는 비정형 성분은 무엇입니까?

나는 너무 많다. 당신이 말하는 것에 따라 가장 좋아하는 것은 전형적인 유자입니다. 나는 유자를 사랑한다.

가장 좋아하는 맥주 여행지는 어디인가요?

그것은 매우 어렵습니다. 질문이 '지금 어디에서 맥주를 ​​마시고 싶습니까?'라면 런던의 고전적인 영국식 펍이 될 것입니다.