Vermouth는 백 바에 먼지를 모으는 시절부터 먼 길을 왔습니다. 바텐더들에게 줄 것을 부탁하는 마티니 술꾼들의 규칙적인 조롱은 말할 것도없고 프랑스에 대해서는 고개를 끄덕입니다.

사실, 우리는 지금 버몬트 혁명의 한가운데에 있습니다. 달콤하거나 건조하지만 항상 식물에 의한 쓴 맛을 자랑하는 고전적인 강화, 향, 산화 와인이 새로 구입되었습니다. Dolin, Vergano 및 P. Quiles와 같은 틈새 브랜드뿐만 아니라 캘리포니아의 신생 Sutton과 Oregon의 Imbue를 쉽게 구입할 수 있습니다. 나는 종종 특정 칵테일 레시피에 대해 서로 다른 버몬트의 특성에 대해 토론하는 믹 솔로 지스트를 우연히 듣습니다.

그러나 저는 주류가받을 수있는 궁극적 인 존경심을 가지고 버몬트에 접근 할 것을 권장하고자합니다. 우선, 대부분의 버몬트는 완벽하게 균형 잡힌 복잡한 제품입니다. Carpano Antica Formula의 깔끔한 단맛은 마지막에 만족스러운 쓴 턴으로 길들여집니다. 돌린 드라이의 미묘한 향수의 압도적 인 머리는 그 맛의 견고 함이 기뻐할 만합니다. 직접 확인하세요 : 진, 호밀 위스키 또는 캄 파리와 섞여서 즐길 수있는이 보틀링은 스릴 넘치는 스트레이트 맛입니다.

그리고 편리하게도 열려있는 병이 주위에 앉아있을 것입니다. 새 와인 병을 풀거나 칵테일을 고치고 싶지 않은 순간에 좋습니다. 마찬가지로 버몬트의 강점은 음료 사이에있어 균형 잡힌 음주 진행에서 독특한 위치를 차지합니다. 그리고 마지막으로, 그 복잡성과 달콤한 쓴맛은 식욕을 돋 웁니다.

이러한 요소들이 모두 합쳐져 버몬트를 이상적인 식전 주로 만듭니다. 몇 온스에서 Duralex Picardie 텀블러 , 얼음이 들어간은 제가 저녁을 요리 할 때 완벽한 한 모금입니다. 또는 사라지는 오후의 따뜻한 빛을 쬐면서. 또는 늦은 친구를 위해 레스토랑 바에서 기다리는 동안 빠르게 따르십시오.

우리는 버몬트에 감사하는 법을 배우기 위해 멀리 왔습니다. 이제 스스로 마실 때입니다.

Jordan Mackay는 샌프란시스코에 거주하는 작가이며 James Beard Award를 수상한 책의 공동 저자입니다. 소믈리에의 비밀 .