와인과 주류와 관련하여 널리 인정되는 몇 가지 확실성이 있습니다. 샴페인은 프랑스의 시조 지역에서 왔어 야합니다. 스카치 위스키는 스코틀랜드에서만 만들 수 있습니다. 테킬라는 멕시코의 특정 지역에서 온 테킬라입니다. 물론 이는 이러한 제품을 둘러싼 각 규정 세트를 구성하는 여러 요소를 간략하게 보여주는 것일 뿐이지 만, 상식의 요소는 규칙에 대한 일반적인 존중에 적합합니다. 그러나 rhum agricole과 같이 덜 알려진 정신 범주는 동일한 치료를받지 않습니다.

Rhum Agricole을 차별화하는 요소는 무엇입니까?

Rhum agricole은 부모 정신 인 럼과 매우 흡사합니다. 그러나 몇 가지 주목할만한 차이점이 있습니다. 럼 아그 리콜에 라벨을 붙이려면 시중에서 대부분의 럼을 생산하는 데 사용되는 당밀과 같은 부산물이 아닌 사탕 수수 주스로 만들어야합니다. 영혼의 이름은 더 많은 힌트를 제공합니다. Rhum은 럼의 프랑스어 철자이므로 진정한 rhum agricole은 프랑스 령 기아나, 과들루프, 마르티니크 및 레위니옹과 같은 프랑스 영토에서만 거의 독점적으로 만들 수 있습니다. 그리고 특이하게도 모로코 해안에서 떨어진 포르투갈 섬인 마데이라도 있습니다. 그리고 agricole은 농업용 프랑스어입니다. 정령은 그것이 생산되는 지역의 떼루아를 풀이 많고 흙 같고 종종 펑키 한 화려한 풍미 표현을 제공하기 때문에 적절합니다.

이러한 종류의 규제에 들어가는 다른 많은 요소가 있습니다. 마르티니크는 1970 년대 초기 제안으로 거슬러 올라가는 자체 AOC (Appellation d' Origine Contrôlée)를 보유하고 있으며, 나머지는 모두 이에 의해 뒷받침되는 동등한 지리 지표 (GI)를 갖추고 있습니다. 프랑스 아니 , 수확기, 지팡이 주스 최소량, 발효, 정물 요구량, 숙성, ABV 등.

Agricole Imposters

그렇다면 왜 이러한 보호 지역 밖의 브랜드, 즉 미국에서 병에 아그 리콜이라는 용어를 사용하는 것일까 요? 럼 애호가이자 브랜드 앰배서더 인 Benoît Bail에 따르면 이는 수수께끼 (그리고 문제가있는) 현상입니다. 실제로 다른 나라의 생산자들이 왜 아그 리콜이라는 용어를 라벨에 붙이고 싶어하는지 궁금합니다. 왜냐하면 우선 프랑스어 단어이기 때문에 외국 라벨에 사용하는 것은 말이되지 않는다고 그는 말합니다. 둘째, 그 스타일의 제작에 사용한다면 아이티 clairin 또는 cachaça (브라질) ,이 용어를 사용하지 않는 이유는 무엇입니까? 수십 년 전에 더 큰 럼 카테고리에 의해 제쳐 졌음에도 불구하고, agricole 카테고리는 이제 호황을 누리고 있으며 그 이름은 부분적으로 틈새 지위 덕분에 인식 된 매력을 지닐 수 있습니다.

2017 년이 웹 사이트에 게시 된 기사에서 음료 전문가 Wayne Curtis는 미국 아그 리콜의 탄생, 다음과 같은 브랜드 강조 High Wire Distilling Co. 캘리포니아, 루이지애나 등에 위치한 여러 다른 증류기들과 함께 아그 리콜 (agricole)로 라벨을 붙이고 판매 한 사탕 수수 주스 증류주를 제한적으로 생산 한 찰스턴 (Charleston, S.C.)에서. 그 당시 이것은 탐색하고 소화하는 데 시간이 걸리는 미국 시장의 새로운 개념 이었지만 이제는 이러한 종류의 용어가 많은 농업 전문가의 입에 쓴 맛을 남기기 시작했습니다. .

카테고리 혼란

질문을합니다. 당밀이 아닌 사탕 수수 주스로 만들어지는 증류주를 설명하는 데 아그 리콜이라는 용어를 사용하고 있습니까? 아니면 보호받는 생산자에게 해를 끼치나요? 최소한 교육적 관점에서 시장에 호의를 보이지는 않습니다. Agricole rhums는 수백 년 동안 이러한 방식으로 럼을 생산하는 것으로 알려져 있으며, 신규 이민자의 제품에 반드시 [적용]되지 않는 특정 품질과 terroir를 나타 내기 때문에 소비자의 관점에서 혼란을 가져옵니다. .

국가 브랜드 관리자이자 마케팅 이사 인 Kiowa Bryan 스 피리 밤 (포함하는 클레멘트 럼 , 럼 J.M 모방은 아첨의 가장 진지한 형태입니다. 농담입니다.이 경우에는 그렇지 않습니다. 그녀는 말한다. 미국에서는 럼 카테고리에 관한 TTB [주류 및 담배 세 및 무역국] 규정이 더 문제가됩니다. 이 나라의 TTB에 의한 시행의 부족은 아이러니로 가득 차 있다고 Bryan은 말합니다. 미국에서 위스키 카테고리에는 33 개의 하위 카테고리가 있고 럼 카테고리에는 0 개가 있습니다. 그래서 우리가‘럼의 규칙 없음’이론을 해체하고 싶은만큼 미국에는 규칙이 없습니다.

규정 수립

Rhum Clément 창립자 Homère Clément의 조카 인 Bryan의 동료 Ben Jones는 럼 아그 리콜을 살며 숨을 쉬며 더 큰 럼 카테고리와 그 안의 다양성에 대한 인식을 높이기 위해 TTB의 행동을 추구하고 있습니다. 저는 TTB에 이러한 변화를 요청했지만 아직 청중을받지 못했습니다. 수정은 독자에게 AOC Martinique rhum agricole의 규칙 또는 자메이카 럼의 GI 규칙을 참조하도록 지시하는 간단한 부록을 추가하는 것만 큼 간단합니다. 요컨대, 럼 아그 리콜 및 기타 사탕 수수 증류주의 개별 무결성을 유지하기 위해 더 많은 규칙을 만드는 것이 아니라 다른 정부 기관에서 기존의 것을 시행하도록하는 것입니다.

이 문제는 단순한 원칙 이상에 관한 것입니다. Bryan과 Jones에 따르면 agricole과 같은 용어의 보호를 존중하지 않으면 실제 결과가 발생합니다. 나는 rhum agricole을 정의하는 데 수년이 걸렸을 때 이런 종류의 잘못된 라벨링은 잘못된 설명을 제공 할뿐만 아니라 rhum agricole과 어떤 맛 프로파일을 식별해야하는지에 대한 잘못된 이해를 제공한다고 Bryan은 말합니다. AOC, GI 및 기타 유사한 보호 조치의 요점은 특정 농산물이 지리적, 대기 및 체계적 관행에 충실하다는 기본 이해를 유지하는 것입니다.

이 혼란을 줄이기 위해 지금 더 이상 할 일이 없다면, 현명한 마케터들은 용어, 수 세대의 노력과 전문 지식, 엄격한 품질 기준을 취하고 이러한 자산을 가짜 쓰레기로 균질화하고 속임수의 폭풍을 일으킬 것입니다. 소비자는 럼 아그 리콜이 냄새, 맛, 느낌, 심지어는 모양이 아닌 아그 리콜 제품을 선호한다고 Jones는 말합니다. 마치 진짜 럼 아그 리콜이 아직 미국 시장에서 자리를 잡을 기회가 없었던 것 같지만, 어떤 종류의 설탕에 접근 할 수있는 아는 모든 증류주는이 말을 쳐서 럼 아그 리콜을 '거래'하고 싶어합니다. 라벨에.

Spiribam과 다른 사람들은 TTB가 변화를 일으키기 위해 좋은 싸움을 벌이는 동안 소비자는 더 많은 교육을받은 구매를하고 그 과정에서 진정한 농업 생산자를 지원하는 데 에너지를 기울이기를 원할 수 있습니다. Jones에 따르면 이러한 제품은 일반적으로 Stateside를 찾기가 어렵지 않습니다. 일부 주가 다른 주보다 어렵지만 현지 시장에서 흥미로운 메즈 칼을 찾는 것만 큼 쉽습니다. 나는 모든 사람들이 진짜 진짜 제품을 사용 해보길 촉구합니다. 보석도 동의합니다. 유리 잔에 담긴 제품의 품질을 고려하고 아그 리콜 한 병을 구입하면 예상 품질이 포함되어 있는지 확인하는 것이 매우 중요하다고 Bail은 말합니다. 5 ~ 10 년 전에 지어진 새로운 회사가 100 년 넘게 몇 세대에 걸쳐 일종의 럼주를 생산하는 회사와 동일한 노하우를 가지고 있는지는 잘 모르겠습니다.

훌륭한 농산물을 맛보고 싶다면 Rhum Clément 또는 Rhum J.M의 표현을 시도해보십시오. Bail은 추가 권장 사항을 제공합니다. Martinique의 마스터 블렌더 인 Marc Sassier의 병을 찾으십시오. 세인트 제임스 럼 섬의 AOC 대표이자 Distillerie Neisson의 Grégory Vernant입니다. HSE Rums 무엇을 손에 넣을 수 있는지에 따라 시도해 볼 가치가있는 다양한 흥미로운 캐스 크 마감재가 있습니다. 마르티니크 외곽에서 베일은 과들루프에서 증류 된 다모아 소 럼을 살펴볼 것을 제안합니다.