보드카가 여전히 미국이 선호하는 주류 (그리고 가까운 위스키)의 최상위를 차지하고있는 상황에서 보드카가 무엇으로 만들어 졌는지 살펴볼 때입니다. 아니요, 발효 된 곡물이 아니라 액체입니다. 보드카 한 병은 약 60 %의 H20으로 만들어지며 처음부터 끝까지 생산에 사용되는 물부터 유리 잔에 흔들거나 떨어 뜨린 얼음, 칵테일에 첨가 된 소다수에 이르기까지 많은 양이 있습니다. 그런 겉보기에 무해한 물질의 무게.

Tony Abou-Ganim은 많은 증류주가 [보드카 병]에 들어가는 물의 중요성에 대해 충분히 이야기하는 것을 듣지 못합니다. 최근에 새로운 바 프로그램을 설정했습니다. Libertine Social Abou-Ganim은 라스 베이거스의 Mandalay Bay에서이 책을 저술했습니다. 보드카 증류 , 이것은 자주 무시되지만 부인할 수없는 대중적인 정신에 빛을 비 춥니 다. 그는 라스 베이거스 수돗물의 한계에 너무 익숙하고 좋은 보드카를 생산하는 것과 유사하다고 지적합니다.

많은 생산자들이 거의 죽은 물을 사용합니다. 즉, 모든 불순물을 제거하는 방식으로 증류되거나 처리되어 물 자체의 많은 특성을 잃게됩니다. 그러나 나는 곡물을 으깨고 거기에서 사용되는 것으로 시작한다고 생각합니다. 물은 최종 증류 액의 전반적인 특성에 큰 영향을 미치며 질감과 식감에 기여합니다.

Tony Abou-Ganim.

전문 물 소믈리에 Martin Riese도 동의합니다. 물은 보드카 생산에 큰 영향을 미치며 사람들이 생각하는 것보다 물이 훨씬 더 중요하다고 덧붙였습니다.

그러나 Abou-Gamin에 따르면 우리가 제어 할 수있는 것은 보드카를 병에 담아서 즐기는 방법입니다. 어떤 이들은 러시아인처럼 그것을 마 십니다. Stoli elit의 글로벌 브랜드 홍보대 사인 Brent Lamberti가 선호하는 보드카 마시는 방법에 대해 냉동실에서 바로 꺼내는 것이 좋습니다.

Abou-Ganim도 동의합니다. [보드카를 마시는] 제가 가장 좋아하는 방법은 냉동실에서 곧바로 작은 냉동 유리 잔에 담긴 것입니다. 이것이 저에게 가장 좋습니다. 얼음 위에 음료수에 담아 제공하려면 이취에 노출되지 않고 잘 처리 된 최상의 얼음을 사용하고 있는지 확인해야합니다.

물을 얼리는 것은 충분히 간단 해 보이지만 전문가는 그렇지 않습니다. 집에서 좋은 얼음을 만드는 것은 거의 불가능하다고 Abou-Gamin은 말합니다. 큰 얼음은 큰 물에서 시작됩니다. 얼음을 만드는 방법, 얼음을 저장하는 방법 등입니다. 앞서 언급 한 얼음의 이취는 냉동실에 남아있는 모든 것에서 비롯됩니다.

Martin Riese.

얼음은 거의 스폰지와 같다고 Abou-Gamin은 말합니다. 주변의 풍미를 흡수하므로 냉동실에 남은 연어 필레가 있다면 ... 피지 한 병을 사서 도시 물로 만든 얼음 위에 서빙하는 것과 같습니다. 아주 미묘한 보드카에 대해 이야기 할 때 오염 된 얼음이나 펑키 한 물에서 결함을 감지하기가 더 쉽습니다. 그것은 그 결점을 강화하고 보여줍니다 .... 당신은 바가 제공하기로 선택하는 것에 자비를 베풀고 있지만 우리는 전국적으로 수제 칵테일이 부활했기 때문에 다행이라고 Abou-Ganim은 말합니다. 얼음은 술집과 바텐더가 훨씬 더 헌신적이고 훨씬 더 심각하게 받아들이는 요소입니다. 얼음의 종류와 품질입니다.

집에서 술을 마시는 사람도 게임을 강화하고 싶을 수 있습니다. 맛있는 얼음으로 멋진 칵테일을 만들 수 있다고 생각할 때 미안합니다. 길을 잃은 것입니다. 소믈리에 업무를 제외하고 독일 물 무역 협회의 인증을받은 물 교육자 인 Riese는 말합니다. 이미 잘못된 제품으로 시작하고 있습니다. 요즘 식료품 점에서 아주 좋은 얼음을 살 수 있다고 그는 덧붙여서 고품질 얼음을 찾는 것이 더 쉬워지고 있다고 덧붙였다. Riese는 집에서 얼음 (및 커피)을 만들기 위해 피지 물을 사용합니다.

물론 보드카는 깔끔하게 마시기에 적합합니다. 그러나 정신이 무색, 무향, 무취라는 점을 감안할 때 보드카의 요점은 좋은 믹서가되지 않습니까? 보드카는 다른 풍미를 발전시키는 아름다운 플랫폼 역할을한다고 Abou-Gamin은 말합니다. 하지만 사람들이 스스로 보드카를 맛 보도록 권합니다.

Gannamartysheva

깔끔하거나 칵테일로 마지 못해 보드카를 마셔서 바텐더의 존경을 받고 있습니다. 보드카는 칵테일 메뉴에 등장하고 있으며 바텐더들은이 카테고리에 대해 더 개방적이거나 친근감을 느끼고 있다고 레이카 보드카의 국가 대사 트레버 슈나이더는 말합니다. 그런 식으로 바는 몇 개 밖에 없었습니다. 지금 같은 바가 있습니다 서퍽 암 Giuseppe [González]가 그의 메뉴에 보드카 칵테일의 전체 섹션을 가지고있는 뉴욕시에서. 몇 년 전에는 그렇지 않았습니다.

Schneider는 최근까지 얼마나 많은 바가 고객의 요구를 무시했는지 그에게 미친 짓이라고 덧붙입니다. [보드카]는 전국에서 가장 많이 소비되는 주류 1 위 또는 2 위이기 때문에 엄청납니다. 내가 아직 바텐더를하고있을 때 나는 그 사실에 당황했다. 일부 술집은 그것을 가지고 있지 않았습니다! 그는 말한다. 추세가 서서히 돌아가는 것을 보는 것이 좋습니다. 다시 힙 해지고 돌아옵니다.

작은 부활이 일어나고 브랜드 옵션이 증가함에 따라 수질에 주목할 가치가 있습니다. 유리 잔 속의 얼음, 물과 영혼이 섞인 물입니다. Abou-Gamin은 소다수는 우리가 토닉 워터와 생강 맥주를 사용하는 방식에주의를 기울인 것 중 하나가 아니며 다른 믹서에 비해 조금 더 관대하다고 말합니다. 하지만 총에서 나오는 것은 차가운 탄산수 한 병과 같은 경험이 아닙니다.

Brent Lamberti는 Perrier와 elit를 혼합하는 것을 좋아합니다.

나는 바텐더들에게 그들이 어떤 종류의 물과 얼음을 사용하고 있는지 물으며 소다 건을 피한다고 덧붙였다. 예를 들어 코카콜라처럼 분수에서 나오는 것은 아무것도 마시지 않습니다. 병에 담긴 소다수를 사용한다면 피버 트리 , 제 생각에는 소다수보다 훨씬 우수합니다.

가격에서 볼 수있을 것이라고 그는 덧붙입니다. $ 8 또는 $ 9가 아닌 $ 14 또는 $ 15에 칵테일을 주문할 때 바에 더 나은 아이스 큐브가 포함되어 있거나 칵테일에 더 나은 물 프로그램을 사용할 수 있습니다.

물과 관련하여 Lamberti는 Perrier와 elit를 혼합하는 것을 좋아합니다. 그는 특정 물에서 발견되는 염도가 보드카와 잘 어울린다는 점에 주목합니다. 보드카의 맛은 물의 복잡성에 따라 달라진다고 그는 물의 중요성과 다른 증류주와의 연관성이 적다는 점을 강조했습니다. 아무도 데킬라와 함께 물을 언급하지 않습니다.

Kanawa Studio.

물이 많은 용도 인 보드카의 경우 ABV를 낮추는 것부터 얼음이 든 쉐이커에있을 때 보드카를 냉각시키는 것까지 가능한 최상의 물을 사용하는 것이 이상적입니다. 그렇다면 어떤 물이 가장 좋을까요? 이상적으로는 보드카를 만드는 데 사용 된 물을 칵테일의 물 및 얼음과 일치시킬 수 있다고 Riese는 말합니다 (예 : Reyka와 혼합 할 때 아이슬란드 빙하수 사용). 그것은 실제로 가능하지 않기 때문에 미네랄 함량이 높은 물, 즉 샘물 일 가능성이 높은 물을 선택하는 것이 좋습니다. 높은 미네랄 함량이 맛에 영향을 줄 수 있기 때문입니다. Riese는 샘물과 미네랄 워터를 선택하고 증류수를 피하며 라벨에서 통계를 찾습니다 (수원, 실리카, 마그네슘, 알칼리 및 pH 수준, 미네랄 함량).

문제의 물과 칵테일 사이의 적절한 균형을 찾는 것이 중요합니다. 달콤 해요? 사워? 쓴? Riese에게 묻습니다. 영과 물의 균형은 수원에 따라 흔들릴 수 있습니다. 높은 미네랄 함량으로 보드카를 압도하지 않고 보드카를 돕고 싶습니다.

Abou-Gamin은 수돗물 얼음 위에 최고급 스카치를 절대 부어주지 않을 것이라고 말했습니다. 보드카에서는 그다지 분명하지 않습니다. 뉘앙스가 너무 미묘합니다. 그러나 세부 사항에 대한 관심은 항상 최종 칵테일에 영향을 미칩니다. 물, 보인다 은 중요한 세부 사항.