Jacques Bezuidenhout은 1998 년 샌프란시스코에 상륙하여 처음으로 그의 고향 인 남아프리카에서 런던으로 이주했습니다. 그 후 그는 칵테일 세계에서 영구적 인 명성을 얻었습니다. 처음에는 바텐더를 마친 다음 Kimpton Hotels의 바텐더를 교육하고 미국 전역에 Kimpton 바를 시작하고 몇 가지 주류의 브랜드 홍보 대사로 활동하고 전 세계 증류소를 방문합니다. 이제 그는 그의 뿌리로 돌아 왔습니다. 위조 , 그는 Ken Luciano와 Plumpjack Group (Hilary 및 Gavin Newsom이 운영)과 함께 5 월에 오픈 한 칵테일 바입니다.

세련 되면서도 편안한 Forgery는 90 년대 힙합에서 The Flaming Lips와 Johnny Cash에 이르는 다양한 목재와 사운드 트랙으로 고상하지만 따뜻합니다. 칵테일은 클래식 및 트위스트 , 위조 원본 과 친구 , 후자는 전 세계 산업계 친구들의 국내 칵테일과 국제 칵테일을 선보입니다. 개장 주간에이 음료는 SF의 Tommy의 유명한 Margarita와 스페인의 Bar 1805 Ibiza의 Charles Vexenat의 Green Beast (Pernod 압생트, 라임, 설탕, 물)였습니다.

우리는 Bezuidenhout에게 그가 왜 지금이 움직임을했는지, 좋은 술집의 마법과 편안함이 과대 평가되지 않는 이유에 대해 이야기했습니다.

Forgery는 El Vampiro (메즈 칼, 만자 닐라 셰리 및 블랙 커런트 리큐어의 스모키 믹스)와 훌륭한 맥주 및 와인 셀렉션과 같은 칵테일과 함께 동등한 기회의 음주를 전문으로합니다.

위조는 당신에게 다른 방향으로의 큰 도약처럼 보입니다. 로그인하게 된 이유는 무엇입니까?

이것은 계획이 아니라 정말 좋은 기회였습니다. 나는 새로운 것을 할 준비가되어 있었다. 지금 Plumpjack에 합류하는 것은 10 년 전 Kimpton에 합류했을 때와 같은 느낌입니다. 지금 우리는 뒤뜰이기 때문에 캘리포니아 북부에 있습니다. 그러나 계획은 성장하고 계속 성장하는 것입니다. 9 월에 문을 열 예정인 Lexington [고전적인 미션 다이브 바]의 열쇠가 이미 있습니다.

전 세계의 술집을 시작하고 여행 한 후, 위조가 구상 될 때 어떤 종류의 술집을 만들 계획 이었나요?

완벽한 공간을 찾거나 완벽한 바를 만들 수는 없습니다. 당신은 당신이 찾거나 당신을 찾는 공간을 가지고있는 그대로의 공간을 만듭니다. 앉을 때 편안할까요? 그곳 사람들은 당신을 어떻게 느끼나요? 그래서 우리 자신을 달래기위한 괴상하고 불편한 [접근]은 없습니다.

권리. 어떤 바가 당신을 편안하게하나요?

내가 세계에서 본 여러 바 (상위 10 개 또는 50 개)를 보면 많은 다른 것들이 저에게 영감을줍니다. 뉴욕 Attaboy . 샌프란시스코 Comstock 살롱 . 런던 분수 우물 과 몽고메리 플레이스 . 몽고메리 플레이스에서는 걸을 때마다 편안함을 느낍니다. 그리고 칵테일을 마시고 싶지 않다면 아무도 당신에게 힘든 시간을주지 않습니다. 재미 있네요. The Forgery 직원들이 '정말 미안합니다. 칵테일을 주문하지 않아도 될까요?' 제발, 우리는 당신을 격려합니다. 목표는 모두에게 좋은 와인, 좋은 맥주, 좋은 술을 제공하는 것입니다. 우리가 본질적으로 파헤 치기를 좋아하는 것들.

그래서 당신은 칵테일을 넘어서는 음료에 분명히 관심이 있습니다.

우리는 칵테일뿐만 아니라 와인과 맥주 목록에 많은 시간을 보냈습니다. 생맥주에 현지 맥주, 세계 각국의 와인, 유리 잔에 7 개의 셰리가 있습니다.

하지만 칵테일에는 특별한 것이 있습니다. 친구 섹션처럼. 아마도 업계의 모든 사람들을 알고있을 것이므로 메뉴의 해당 섹션은 하나의 큰 기회 여야합니다.

전적으로. 나는 단지 약간의 이야기가있는 우리 친구들의 재미있는 음료를 원했습니다. 매달 우리는 Friends 음료를 교체 할 것입니다. 우리는 항상 국내 사람과 국제 사람을 할 것입니다. 다음 달에는 아마 아침 마티니를 Salvatore Calabrese .

Virginia Miller는 좋은 음식과 음료를 추구하며 세계를 여행합니다. 그녀는 수많은 칵테일 대회를 심사하고 20 개국 이상의 양조장과 바를 방문했습니다. 그녀의 사이트 인 The Perfect Spot과 함께 그녀는 Zagat의 SF 편집자이자 SF Guardian의 수석 평론가였으며 현재 Table8의 VP 콘텐츠 / 선임 편집자입니다. 그녀는 Food Republic, sr76beerworks.com, Whisky Magazine UK, Drink Me Magazine 및 Eater의 프리랜서입니다.