낮은 개입과 세부 사항에 대한 높은 관심은 궁극적인 만족과 같습니다.

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와인에 관심이 있다면 한 두 번 정도 내추럴 와인이라는 말을 들어본 적이 있을 것입니다. 그 정의가 약간 흔들리기는 하지만 널리 동의되는 몇 가지 핵심 사항이 있습니다. 과일은 유기농으로 재배된 것이어야 합니다.추가/테이크아웃은 허용되지 않습니다. 복잡성은 약간 논쟁의 여지가 있지만 이러한 원칙은 상대적으로 절대적입니다.

Santa Cruz에 기반을 둔 내추럴 와인 메이커 Megan Bell이 그녀의 통찰력을 제공합니다. 유기농 포도로 만들고 첨가물(약간의 SO2 제외)이 없는 와인은 내추럴 와인의 좋은 [예]라고 그녀는 설명합니다. 맛은 전적으로 주관적이기 때문에 맛의 관점에서 좋거나 나쁨으로 순위가 매겨집니다. 그녀는 모든 것이 개인의 취향 문제라고 말합니다. 그런데 내가 가장 즐겨 마시는 내추럴 와인은 산도가 좋고 과즙 같은 질이 좋다.

Bell은 또한 많은 사람들이 '개입 없음' 및 '손을 떼지 않음'과 같은 용어를 사용하지만 자연스럽습니다. 포도주 양조법 종종 기존의 것보다 훨씬 더 많은 관심을 필요로 합니다. 포도주 양조법 . 그녀는 모든 작업이 일반 와인보다 훨씬 작은 규모로 이루어지기 때문에 모든 발효를 주의 깊게 돌보아야 하기 때문에 내추럴 와인을 만드는 것은 훨씬 덜 효율적이라고 설명하며 양조 중 어딘가에서 문제가 발생하면 내추럴 와인 양조에서 이를 고칠 수 있는 도구는 매우 제한적입니다. 기존의 포도주 양조법에서 문제가 발생하면 원하는 결과를 얻기 위해 여러 가지 조작을 할 수 있다고 그녀는 말합니다.

요컨대, 내추럴 와인을 정의하는 가장 쉬운 방법은 유기농으로 재배된 과일로 만든 와인으로 효모, 화학 물질 등을 첨가하거나 빼지 않은 것입니다. 내추럴 와인에 대한 가장 큰 논쟁은 아황산염의 사용과 정제/여과에 관한 것입니다. [저자 주: 대부분의 내추럴 와인메이커는 대부분의 용량에서 정제 및 여과 사용과 아황산염의 과감한 첨가를 반대합니다. 그러나 후자의 경우 보존을 위해 최소한의 양으로 사용하는 것이 좋습니다.]

업계에서 제공하는 최고의 내추럴 와인을 맛보고 싶으십니까? 계속 확장되는 이 범주는 압도적일 수 있지만, 저희가 도와드리겠습니다! 요즘 즐겨 마시는 내추럴 와인을 모아봤습니다.

최고 종합상: Domaine de la Tournelle Fleur de Savagnin

Vivino의 의례

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Vivino의 의례

지역: 쥐라, 프랑스 | ABV: 12.5% ​​| 테이스팅 노트: 노란 과일, 구운 견과류, 젖은 바위

프랑스의 동쪽의 쥐라 지역은 이 나라(및 세계)에서 가장 유명한 내추럴 와인 생산 지역 중 하나가 되었습니다. 여기에서 사바그닌, 풀사드, 트루소와 같은 지역 품종은 소비자와 전문가 모두에게 생각을 불러일으키는 경험을 약속하는 복잡하고 질감이 있는 와인을 만듭니다. 이 자연적인 '관문 지역'이 계속해서 개입하지 않는 많은 와인 애호가들의 마음을 사로잡는 것은 놀라운 일이 아닙니다!

Tournelle의 품종 사바닌은 비산화(위예) 스타일로 생산되며 스틸과 오크의 조합으로 양조됩니다. 과일은 유기농/생물역학적으로 재배됩니다.회색 해양 토양에 뿌리를 두고 있습니다. 노란색 과일, 구운 견과류, 젖은 암석의 풍미가 와인의 미디엄 바디 구개를 지배합니다. 이색적인 경험을 위해 지역 콩테 치즈와 함께 제공하십시오.

가장 찾기 쉬운: Domaine Breton - Catherine & Pierre Breton Trinch!

Wine.com 제공

지역: 프랑스 루아르 계곡 | ABV: 12.5% ​​| 테이스팅 노트: 라즈베리, 축축한 땅, 후추

Catherine과 Pierre Bréton은 프랑스의 OG 내추럴 와인 양조 전설 중 일부입니다. 루아르 계곡에 기반을 둔 이 실생활 봉 비방(수입업체인 Kermit Lynch에 따름)은 부브레, 시농, 부르주유를 포함한 다양한 아펠라시옹으로 천연 퀴베 라인업을 만듭니다. 트린치! 접근하기 쉽고 마시기 좋은 카베르네 프랑에 대한 그들의 대답입니다. 트린치를 위한 과일! 자갈이 많은 토양에 뿌리를 둔 유기농/바이오다이나믹 카베르네 프랑의 5헥타르 부지에서 유래했습니다. 붉은 과일, 라즈베리, 축축한 흙, 후추의 생생한 풍미와 약간의 펑크가 부드럽고 상쾌한 피니시로 이어집니다. 고전적인 프렌치 비스트로 인기 메뉴로 차게 한 모금.

내추럴 와인은 와인이 재배되는 생태계를 존중할 뿐만 아니라 풍요롭게 할 뿐만 아니라 vigneron과 애호가가 우리의 공생 관계를 재발견할 수 있는 포털 역할을 하는 방식으로 만들어지기 때문에 사랑해야 할 모든 것이 있습니다. 자연에 대해 Zach Austin은 말합니다. 풍차 와인 및 증류주 , 뉴욕 소거티에 기반을 둔 내추럴 와인 전문 매장.

최고의 저예산: Meinklang 피노 누아

Vivino의 의례

지역: 부르겐란트, 오스트리아 | ABV: 13% | 테이스팅 노트: 타르트 체리, 딸기, 스위트 스파이스

Neusiedlersee 국립 공원(세계 유산) 한가운데에 위치한 Meinklang의 가족 운영 농장은 생물 다양성의 안식처입니다. 이곳에서 동물, 나무, 포도나무가 함께 어우러져 균형 잡힌 생태계를 만들고 고대 곡물과 야생 허브의 고향이기도 합니다.

이 맛있고 저렴한 피노 누아에는 타르트 체리, 딸기, 미네랄 및 달콤한 향신료의 풍미가 가득합니다. 차게 서빙하고 태양 아래에서 즐기십시오. [참고: 이 와인을 파는 사람들은 농장의 블라우프랑키쉬, 그루너 벨트라이너, 프리잔트 로제를 꼭 확인하세요. 모두 $20 가격대를 맴돌고 있습니다.]

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최고의 오렌지/피부 접촉: Les Vins Pirouettes 'Eros'

내추럴 와인 샵 제공

지역: 알자스, 프랑스 | ABV: 13% | 테이스팅 노트: 살구, 블러드 오렌지, 자몽 껍질

Christian Binner는 내추럴 와인 양조 기술에 대해 낯설지 않습니다. 알자스에 기반을 둔 이 솔직한 비네롱은 거의 10년 동안 직접 와인 양조의 복음을 전파해 왔습니다. 그의 가족의 뿌리는 1770년으로 거슬러 올라갑니다. 이 탁하고 피부에 닿는 와인은 살구, 블러드 오렌지의 풍미로 가득 차 있습니다. , 수박, 자몽 껍질. 와인의 밝은 산도와 에너지 넘치는 과일 향이 기분 좋게 그립지만 상쾌한 피니시를 선사합니다. '오렌지 와인'의 세계로 뛰어들고자 하는 이들에게 좋은 출발이다.

Austin은 내추럴 와인 양조가 산업화된 생산의 세계와 너무 동떨어져 있어 마치 반란 행위처럼 느껴지기도 하며, 내 의견으로는 그 일부가 와인 양조가 상당히 직관적인 전제에 기반을 두고 있지만 요구 사항과 일관성에 대한 압력으로 인해 다른 사람들이 이 기반에서 관심을 돌리는 경우가 많습니다. 자연 농업의 이러한 강력한 부활과 기쁨을 목격하는 것은 우리 모두의 더 나은 미래와 그 과정에서 많은 맛있는 와인을 향한 울려 퍼지는 외침입니다.

최고의 애완동물: Mosse 'Moussamoussettes' Sparkling Brut Nature

Vivino의 의례

지역: 프랑스 루아르 계곡 | ABV: 11.5% | 테이스팅 노트: 딸기잼, 빨간 사과, 대황

Agnes와 René Mosse는 프랑스 내추럴 와인 커뮤니티의 기둥입니다. 17헥타르의 인증된 유기농 과일의 양조는 이제 가족의 차세대 와인메이커인 Sylvestre와 Joseph이 감독하며 와인은 그 어느 때보다 맛있습니다.

Moussamoussettes'는 메쏘드 조상 스타일(pét-nat)로 만든 반짝이는 로제입니다. 카베르네 프랑, 그로로, 가메이로 만든 이 밝고 상쾌한 거품 병은 딸기 잼, 빨간 사과, 대황의 풍미와 함께 뛰어납니다.

신인상: 마진스 피부발효 슈냉블랑

Kingston Wine Co. 제공

지역: 캘리포니아, 미국 | ABV: 10.6% | 테이스팅 노트: 열대 과일, 꿀, 감귤류

메간 벨은 캘리포니아 산타크루즈 산맥을 뒤흔들고 있습니다. UC Davis에서 학위를 취득한 후 Bell은 포도 재배 기술을 연마하기 위해 전 세계에서 일했습니다. 그녀는 25세의 나이인 2016년 북부 및 중부 캘리포니아에서 개입이 적은 와인을 생산하기 위해 Margins Wine을 설립했습니다.

내추럴 와인 양조 과정은 이론상 간단합니다. 포도를 통에 넣고 발효가 시작될 때까지 기다리세요. 그러나 우리는 기존의 와인이 효모와 박테리아로부터 포도를 보호하는 방식으로 화학 물질을 첨가하지 않기 때문에 발효가 건강한지 확인하기 위해 강박적으로 모니터링해야 한다고 Bell은 설명합니다. 통. 이 피부 발효 체닌은 그대로 생생합니다. 열대 과일, 신선한 멜론, 꿀, 말린 감귤의 풍미를 기대하세요.

$30 이하 최고: Foradori Teroldego

Wine.com 제공

지역: Trentino-Alto Adige, 이탈리아 | ABV: 12% | 테이스팅 노트: 사워 체리, 가죽, 담배

Elisabetta Foradori는 무시할 수 없는 힘입니다. 그녀의 다른 대부분의 퀴베는 당신에게 꽤 많은 돈을 줄 것이지만(그리고 당연하게도), 이 테롤데고 품종은 절대적으로 훔치는 것입니다. 고산의 영향을 받은 사워 체리, 가죽, 담배의 노트가 와인의 입술을 오므리는 구개를 지배합니다. 산성 기반의 냉각 가능한 빨간색을 좋아한다면 이것이 당신을 위한 것입니다.

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최고의 샴페인: Ruppert-Leroy Fosse-Grely Brut 네이처 샴페인

Vivino의 의례

지역: Essoyes (Cote des Bar), 프랑스 | ABV: 12% | 테이스팅 노트: 멍든 사과, 효모, 브리오슈

Ruppert-Leroy는 그 길을 개척한 몇 안 되는 사람 중 하나이지만 자연 농업/양조는 샴페인에서 실제로 들어본 적이 없습니다. 이 질감의 제로 도즈(잔인함) 샴페인은 멍든 사과, 효모, 브리오슈의 풍미로 가득 차 있습니다. 좋아하는 생 바, 치즈 플래터 또는 튀긴 스낵과 함께 제공하십시오.

최고의 비포장 도로: 꿩의 눈물 Rkatsiteli

드리즐리 제공

지역: 카케티, 조지아 | ABV: 12.5% ​​| 테이스팅 노트: 사과 사이다, 오렌지 마멀레이드, 옐로우 건포도

'잘못된 길'에서 벗어나는 것처럼 보일 수 있지만 조지아는 실제로 포도 재배와 양조의 발상지입니다. Expat John Wurdeman은 Pheasant's Tears에서 토착 품종만을 재배하고 크베브리스 (지하 토기) 양조용. 이 피부 접촉 Rkatsiteli에서 사과 사이다, 오렌지 마멀레이드, 노란 건포도의 맛을 기대하십시오.

나는 내츄럴 와인이 사치품보다 농업에 더 중점을 두고 있고 오크 대신 농부/제조업체에 초점을 맞춘다는 점, 선명도, 포인트에 초점을 맞춘 것을 좋아한다고 Bell은 말합니다. (우리는 더 이상 동의할 수 없었습니다.)

최고의 프랑스어: Jean-Claude Lapalu Old Vines Beaujolais-Villages

Wine.com 제공

지역: 보졸레, 프랑스 | ABV: 12% | 테이스팅 노트: 체리, 로즈힙, 신선한 허브

루아르 계곡과 마찬가지로 보졸레도 꽤 오랫동안 내추럴 와인 양조의 온상이었습니다. 이 지역의 오리지널 'Gang of Four'(Lapierre, Breton, Thévenet, Foillard) 포도주 양조업자들은 유행하기 훨씬 전에 비개입주의적 포도주 양조를 개척했으며 많은 이웃 사람들에게 급진적인 것으로 여겨졌습니다.

오늘날 Jean-Claude Lapalu는 그의 유사한 와인 양조 스타일로 그들의 열렬한 노력에 경의를 표합니다. 그의 바이오다이나믹 방식으로 재배된 보졸레 마을의 과일은 50~90년 된 포도나무에서 나옵니다. 레드 체리, 로즈힙, 자두, 갓 자른 허브의 즙이 많은 풍미가 미각에서 빛날 것으로 기대하십시오. 차갑게 서빙하고 파티를 시작하십시오.

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최고의 스페인어: Envínate 'Táganan' Blanco

Vivino의 의례

지역: 카나리아 제도, 스페인 | ABV: 12.5% ​​| 테이스팅 노트: 레몬, 스모크, 바다 소금

2005년에 설립된 Envinate는 스페인의 enology 학교에서 만나 한 가지 공통 목표를 공유한 4명의 열정적인 친구의 아이디어입니다. 오늘날 이 그룹은 갈리시아와 카나리아 제도에서 와인을 만들고 있습니다. 그들의 'Taganan' Blanco는 테네리페의 염분이 많은 해안에서 재배된 토착 밭 블렌드입니다. 레몬, 스모크, 아몬드 껍질, 바다 소금의 풍미가 부족하지 않습니다. 이 물건은 얻을만큼 상쾌합니다.

내추럴 와인에 관해서는, 나는 항상 독특하면서도 매력적인 향기와 풍미, 즉 지구가 황홀한 향기와 맛이라는 매체를 통해 당신에게 말하고 있다는 심오한 감각에서 나오는 캐릭터의 독특함을 추구합니다. 오스틴이 말합니다.

최고의 호주인: 휴식에 대한 접근 'Sucette'

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지역: 바로사 밸리, 호주 | ABV: 14% | 테이스팅 노트: 붉은 과일, 장미 꽃잎, 달콤한 향신료

전 미국 소믈리에인 Richard Betts와 Carla Rza Betts가 설립한 An Approach to Relaxation은 호주 바로사 밸리(Barossa Valley)의 오래된 덩굴과 험준한 테루아를 강조하고자 합니다. 이 미친듯이 맛있는 오래된 포도나무 그르나슈는 붉은 과일, 장미 꽃잎, 달콤한 향신료의 풍미를 풍깁니다. 새로운 세계 와인 회의론자, 이 병은 당신의 마음을 바꿀 것을 약속합니다. 지금은 하나, 나중에 하나는 두 개를 잡는 것이 좋습니다.

국내 최고상: 플로레즈 '교황의 연기'

Vivino의 의례

지역: 캘리포니아 센트럴 코스트 | ABV: 13% | 테이스팅 노트: 크랜베리, 딸기잼, 화이트페퍼

'신세계'의 다른 곳에서 와인메이커 제임스 젤크(James Jelks)도 캘리포니아 센트럴 코스트(Central Coast)에서 그르나슈 게임을 분쇄하고 있습니다. 이 즙이 많고 갈증을 해소하는 레드는 크랜베리, 딸기 잼, 백후추, 달콤한 향신료의 풍미가 가득합니다. 약간의 차게 서빙하고 두 번째 병을 따를 준비를 하십시오(첫 한 모금에, 우리는 당신이 원할 것이라고 거의 보장할 수 있습니다).

Austin은 내추럴 와인이 세계에서 생산되는 가장 흥미롭고 사색적인 음료임을 알게 되었습니다. 내추럴 와인은 지구가 어떻게 그렇게 명백하고 설득력 있는 방식으로 성실한 청지기 직분을 보상하는지 보여주며 이러한 와인이 모든 것을 아우르는 방식으로 우리의 감각에 불을 붙인다고 설명합니다.

최고의 남미: 와일드메이커스 'Sabático' Garnacha - Cariñena

안식년의 의례

지역: 마울레 밸리, 칠레 | ABV: 14.5% | 테이스팅 노트: 체리, 석류, 가죽

칠레 와인에 대해 잘 모르시겠습니까? 이 병은 절대적인 게임 체인저입니다. 전통적인 포도주 양조의 세계를 떠난 후 Luca Hodgkinson과 Jose Miguel Sotomayor는 정직한 농업과 저간섭 포도주 양조에 대한 그들의 열정을 강조하기 위해 Wildmaker를 설립했습니다. 가르나차와 카리네나를 50/50으로 블렌딩한 이 블렌드는 칠레 마울레 계곡의 유기농 및 바이오다이나믹 재배 과일로 만들어졌으며 토종 효모가 첨가되지 않았습니다.

체리, 석류, 가죽, 허브의 과즙 향이 부드럽고 잘 통합된 피니시로 이어집니다. 공정한 경고, 이것이 당신의 다음 빨간색 병이 될 수 있습니다 (가격표는 당신을 더욱 확신하게 만들 것입니다!)

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왜 SR 76beerworks를 신뢰합니까?

비키 데니그 뉴욕과 파리를 오가며 활동하는 와인 및 여행 저널리스트입니다. 그녀는 Society of Wine Educators를 통해 공인된 와인 전문가입니다. 그녀의 작업은 SR 76beerworks, Wine-Searcher, VinePair 등에 정기적으로 나타납니다.

1. 미국 농무부. 국가 유기농 프로그램 .

2. 데메테르 협회 데메테르 바이오다이나믹 농장 및 가공 표준 .

2022년에 마실 최고의 프랑스 와인 13가지