그리고 그 과정에서 배운 10가지 교훈.

영상:

마크 C. 앤더슨

오랜 친구와 나는 함께 와인 퀘스트를 시도했습니다. 우리가 캘리포니아 산타 이네즈 밸리의 사이드웨이즈(Sideways in California's Santa Ynez Valley)에서 뱉어내는 총구(spit-bucket guzzle)를 뺀 시간을 되돌아보던 때가 있었습니다. 스페인 정부의 초청으로 한 무리의 와인 바이어들과 함께 리베라와 루에다 와인 산지를 횡단한 한 주가 있었습니다. 우리는 의무적인 인도 결혼식 추락을 포함하여 인도 아대륙의 호황을 누리고 있는 와인 산업을 스카우트하면서 뭄바이에서 나시크로 달려가는 봄이 있었습니다.

그래서 그가 새로운 것을 제안했을 때, 나는 모두 귀였습니다. 계획: 우리의 나시크 여행을 주선한 동일한 와인 전문가인 보르도 대학교 졸업생인 Shardul Ghogale에게 연락하십시오. 그는 수상 경력에 빛나는 레프트 코스트 에스테이트 오레곤에서. 아마도 와이너리가 수확에 도움을 줄 수 있을 거라고 생각했습니다.

그렇다면 우리는 한 번도 해보지 않은 일을 하게 될 것입니다. 점점 더 유명해지는 Willamette Valley를 볼 수 있는 기회는 보너스였습니다. 급여는 미미하지만 방, 식비, 초과 근무 수당, 방수 작업화 외에는 지출이 거의 없을 것입니다.

나는 Left Coast의 와인메이커인 Joe Wright에게 체크인했다. 그의 우선 순위는 우리가 습기가 많은 긴 날과 짧은 수면 간격에 대한 준비가 되어 있음을 확인하는 것 같았습니다. 나는 단지 따뜻한 몸이 필요하다고 그는 우리에게 말했다. 업데이트를 전달했습니다. 오, 이런, 꿀꿀거리기보다 미식가인 내 친구가 말했습니다. 그는 즉시 철수했다.

나는 여전히 그곳에 있었고 몇 주 후에 수확 학교의 첫 날이 학기 중이었습니다. 이것들은 내가 다음 달에 가져간 10가지 교훈입니다.

1. 헛된 기대

크러쉬 패드에서의 첫 근무일은 짧을 것입니다. 우리는 정보를 얻었습니다. 그런 다음 트랙터가 오기 시작했고 오전 7시 45분부터 아침 내내 계속 왔고 결국에는 포도 48개 정도를 떨어뜨렸습니다. 우리가 퍼내고, 무게를 달고, 분류하고, 압축하고, 삽질하고, 청소하고, 펌핑하고, 압축하고, 다시 청소를 마칠 즈음에는 자정이 가까워지고 있었습니다.

다음 날, 우리는 장거리 여행을 준비했지만 오후 중반에 집에 도착했습니다. 동료 인턴 Mike Duffy와 저는 약속을 했습니다. 기대를 건너뛰고 현재 상태를 유지하고 무엇이든 준비할 수 있도록 에너지를 사용하십시오.

당신은 계획하지 않습니다. 끝날 때까지 간다고 나중에 고갈레가 말했다. 팀 베테랑 Lisa Fahrner는 추수 시즌이 어떻게 될지 결코 알 수 없다고 덧붙였습니다.

그러나 믿을 수 있는 한 가지가 있습니다. ~ 할 것이다 잘못되면 어떻게 대응하느냐가 가장 중요합니다. 2020년(그리고 많은 와인 지역에서 앞으로 나아갈 가능성이 매우 높음)에 가장 큰 문제는 산불이었습니다. 내가 북쪽으로 차를 몰고 왼쪽 해안으로 갔을 때, 그것은 지역 대기 질을 세계 최악으로 만든 4개 이상의 맹렬한 불길로 둘러싸여 있었습니다. Wright는 움츠러들지 않고 대신 흰색 피노 누아를 발효시키는 치솟는 스테인리스 스틸 탱크에 더 많은 피노 누아 포도를 공급했습니다. 껍질이 없으면 변덕스러운 포도에 대한 그의 선구적인 시도는 붉은 색조나 잠재적인 연기 오염을 포착하지 못합니다. 이미 세계적인 베스트셀러인 Left Coast의 주력 와인 생산량은 2020년에 11,000케이스로 급증했으며, 이는 다른 어떤 와인 메이커보다 많습니다.

2. 예, 와인은 일입니다

나에게 수확의 분주함은 결함이 아니라 특징처럼 들렸다. 며칠 지나지 않아 내 몸이 달라졌다. 내 손가락은 예전처럼 닫히지 않았다. 현장 팀으로부터 허벅지에서 대기 중인 트랙터 트레일러까지 100파운드의 매크로 쓰레기통을 하이킹하는 방법을 배운 후 내 허벅지는 보라색 물방울 무늬가 되었습니다. 12개의 큰 통 중 10분의 1에 해당하는 피노 누아(포도 약 10,000파운드, 아프리카 포도 한 알의 무게)를 짜내기 위해 열심히 와인 프레스의 단단한 강철에 손을 박자 붕대와 라텍스 장갑 아래에서 내 손에서 피가 흘러나오고 있었습니다. 덤불 코끼리 - 45분 동안 와인 프레스의 작은 위쪽 구멍을 통해. 일주일 후, 나는 Duffy에게 신체의 어느 부분을 재생하는지 물었습니다. 내 근육, 그는 대답했다.