최고의 바텐더는 또한 책벌레이며 끊임없이 최신 취향과 트렌드를 조사합니다. 하지만 선택할 수있는 새로운 타이틀이 너무 많아서 오래된 산문과 엉성한 요리법의 바다에서 길을 잃기 쉽습니다. 이번 달에 읽을 필수 술책을 제공하기 위해 스택을 훑어 보았습니다.

올해의 목표에 바 게임 업그레이드가 포함되어 있다면 거기에 도움이 될 책이 있습니다. 환대를 연마하든, 음료 제조 기술을 연마하든, 궁극의 로카 보르 칵테일을 만드는 것이 든 영감이 기다리고 있습니다.

• Joy of Mixology : The Consummate Guide to the Bartender ’s Craft (Revised and Updated Edition)

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  게리 레이건 (Clarkson Potter, $ 30)

  
  
  

  획기적인 바텐더 Gary (Gaz) Regan, 2019 년 11 월 별세 그의 유산에는 2003 년에 처음 출판되어 2018 년에 개정 된이 중요한 책이 포함됩니다.

  음료 제조의 기초에 대한 Regan의 팁과 다양한 칵테일 제품군의 분류를 개략적으로 설명하는 많은 레시피와 차트에서 배울 것이 많지만이 책의 핵심은 Regan의 마음 챙김 바텐 딩에 대한 생각이며, 특히 개정판에 새로 추가 된 장입니다. 바텐더 : 필요한 것이 있습니까? 본질적으로 Regan은 바텐더의 역할은 음료를 혼합하는 것뿐만 아니라 세심함과 직관을 통해 바의 분위기를 안내하는 것이라고 조언합니다.

  발췌 : '주의를 기울이려면 5 ~ 10 분 정도 시간을내어 혼자 조용히 앉아 앞날 밤에 대한 의도를 설정하는 것이 좋습니다. 눈을 감고 숨에주의를 기울이고, 자신의 몸과 주변을 인식하는 것 .... 눈을 뜨면 교대에 대한 의도를 설정하십시오. 많은 돈을 벌고 싶은 것이 잘못된 것은 아니지만, 다른 사람을 돕고 바 뒤에있는 동안 상호 작용하는 모든 사람에게 약간의 햇살을 제공하는 데 집중하면 자연스럽게 끝날 수 있습니다. '

• NoMad 칵테일 북

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  레오 Robitschek (펭귄 랜덤 하우스, $ 30)

  원래 내부에 슬림 한 동반자로 포장되었습니다. NoMad 요리 책 ,이 개정 된 독립형 에디션은 마침내 그 가치가있는 스포트라이트를받습니다. 바 디렉터 인 Leo Robitschek이 작성 멋지게 만들기 , 포함 NoMad 뉴욕, 로스 앤젤레스, 라스 베이거스, 런던에서 100 개 이상의 레시피가 이번 에디션에 추가되어 총 300 개의 칵테일을 만들 수 있으며 검은 색과 숲의 초록색 엔드 페이퍼가 멋지게 포장되었습니다.

  이 책에 칵테일 101을 기대하지 마십시오. 일반적으로 음료는 복잡하고 다면적입니다. 하지만 이스터 에그가 가득한 책이기도합니다. 책의 앞면과 뒷면에있는 자료를 가지고 양질의 시간을 보내도록 계획하십시오. 게임의 최상위에있는 프로가 음료를 만드는 방법 (가장 적은 양의 재료부터 시작) 또는 앰 브로시 얼 브랜디 체리와 같은 멋진 재료를 만드는 방법 (오렌지 껍질과 향신료가 들어간 시럽에 먼저 끓임)을 알고 싶다면 모든 것이 있습니다. 여기에 성공을 보장하기에 충분한 권위있는 세부 정보가 있습니다.

  발췌 : 'The NoMad에서 우리는 실제로 어떤 허브도 섞지 않습니다. 우리는 레시피에 사용되는 감미료를 부드럽게 탬핑합니다. 유봉이나 머들러로 누르는 머들 링 허브는 대부분의 칵테일에서 원하지 않는 타닌 및 기타 쓴맛, 진흙 풍미를 추출합니다 .... 흔들리는 칵테일에 허브를 섞을 필요가 없습니다. 얼음은 머들러 역할을하며 모든 에센셜 오일과 원하는 아로마를 추출합니다. '

• Garden to Glass : 처음부터 음료를 재배하세요

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  마이크 울프 (Turner Publishing Company, $ 27)

  이전에 Nashville ’s에서 하이퍼 시즌 칵테일 프로그램을 운영 한 Mike Wolf 생각해 내다 (그리고 지금 초퍼 티키 바)는 바텐더가 자신의 허브, 과일 및 채소를 재배하고 수확하여 모든 종류의 차, 팅크, 코디 얼, 쓴맛 및 엘릭서를 만들도록 권장합니다. Wolf는 농부 및 요리사와의 Q & A 근처에 정원 가꾸기 조언과 함께 많은 요리법을 산재합니다. 이미 Amy Stewart의 사본이있는 경우 술취한 식물 학자 당신의 선반에, 이것은 완벽한 동반자입니다.

  새로운 시즌마다 성장할 수있는 새로운 무언가를 제공한다고 Wolf는 말합니다. 따뜻한 달을 기다릴 수없는 사람들에게 쉽게 자라는 허브는 음료를 변화시키는 핵심 기능입니다. Wolf에는 계절별 재료 달력도 포함되어 있습니다. 예를 들어 햇볕에 굶주린 지역에 사는 바텐더는 겨울에는 헤이즐넛, 감귤류 및 겨울 풍미가 포함되는 반면, 봄 이전에는 소나무, 레몬 그라스 및 로즈마리가 포함된다는 사실을 알아야합니다.

  발췌 : '그만큼 가시 나무 진, 블랙 베리, 레몬으로 만든는 시간의 시험을 견뎌온 고전적인 진 음료 중 하나입니다. 하지만 ... 가시 나무 칵테일은 계속 확장 해달라고 간청합니다 .... 한 가지 빠진 것이 있습니다. 허브입니다. 특히 레몬 밤과 레몬 버베나와 같은 강력한 레몬 향이 나는 허브. 감귤 향과 풍미를 지닌이 허브는 거의 모든 스타일의 진과 잘 어울립니다. 사실, 그들은 콜로라도의 진과 같은 일부 진의 조리법에도 사용됩니다. 드라이 타운 진과 원숭이 47 . '