후안 코로나도

많은 사람들이 생각하는 것에도 불구하고 워싱턴 D.C.의 식음료 현장은 모두 파워 스테이크 하우스와 대형 마티니 . 야심 찬 칵테일 덴과 퓨전, 국제 및 중부 대서양 요리를 자랑하는 수많은 레스토랑이있는이 지역에는 카리브해의 활기찬 풍미를 수도로 옮기는 두 곳이 있습니다.

낮에는 커피 하우스와 캐주얼 한 점심 카페인 Colada Shop은 늦은 오후에 럼 중심의 칵테일 바로 진화하여 주민들과 방문객이 균형을 이룹니다. Daiquiris 그리고 창의적인 리프 구식 커피 나무의 말린 열매로 만든 숙성 된 럼과 시럽으로 저어줍니다.

세탁소. 킹 로페즈

파트너이자 크리에이티브 디렉터 인 Juan Coronado는 바카디 (Bacardi)의 럼 홍보 대사 (또한 José Andrés의 졸업생이기도합니다. ThinkFoodGroup ). 우리는 콜라다 샵의 저렴한 칵테일 가격으로 손님이 한 잔의 음료로 탐험을 멈출 필요가 없다는 것을 의미하는 코로나도를 따라 잡았습니다.

지금 어떤 럼 트렌드를보고 계십니까?

이것은 프리미엄 럼의 시대입니다. 우리는 시장에서 본 적이없는 절묘한 사탕 수수 증류 액을 볼 수 있으며 이것은 시작에 불과합니다. Colada Shop에서는 유연성을 위해 럼을 조합하여 사용하기도하고, 때로는 한 잔만 더 간단하게 따르기도합니다.

Daiquiri. 킹 로페즈

럼주 마을로 간주되지 않는 도시에서 균형 잡힌 칵테일 목록을 구축하려면 어떻게해야합니까?

게스트의 행동과 외출 동기를 이해하는 것은 그들의 라이프 스타일에 맞는 음료 메뉴를 만드는 데있어 핵심입니다. 나는 무엇이 새롭고 효과가 있는지, 그들의 식습관, 음악적 취향을 알아야한다. Colada Shop의 칵테일은 쿠바의 황금 시대를 보여주는 창입니다. 그러나 우리는 기본적으로 조리법을 재고하고 손님이 접근 할 수 있도록 만드는 등 자체적 인 방법을 사용하고 있습니다.

칵테일 가격을 8 달러로 책정하는 것이 왜 중요한가요?

훌륭한 음료는 비싸지 않아도됩니다. 소비자는 칵테일이 재능, 예술 및 비즈니스를 표현하는 방법이며 비즈니스의 일부가 매우 중요하다는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 가끔 칵테일 가격이 20 달러가되어야하는 이유를 이해하지 못하지만 누군가의 예술품에 대해 가격을 책정 할 권리는 없습니다. Colada Shop에서 우리는 매력적이고 단순한 카리브해 문화로 짜여진 음료 및 요리 산업을 육성하는 진정한 환대 틈새 시장을 만들었습니다. 우리는 저렴하고 캐주얼하며 즐기기 쉬운 것을 만들고 싶었습니다. 나는 손님들이 원한다면 모든 칵테일을 맛볼 수 있기를 바랍니다.

후안 코로나도.

Colada Shop의 칵테일 목록은 손님이 럼 카테고리를 실험하고 뛰어 들도록 어떻게 권장합니까?

저는 항상 모든 경우에 럼주가 있다고 말했습니다. 우리는 현재 칵테일에 다양한 스타일의 럼을 사용하고 있습니다. 모히또 항상 화이트 럼 대 다크 럼 등으로 만들어야합니다. 저에게 럼은 알코올 음료 그 이상입니다. 그것은 하나의 문화를 나타내며 하나로서 제공하고 보여줄 것이 너무 많습니다.

가장 인기있는 음료는 무엇입니까?

날씨가 따뜻할 때 피나 콜라 다스 수요가 많습니다. 우리는 간신히 따라갈 수 있습니다. Mojitos와 Daiquiris도 바에서 고객의 손으로 날아가고 있습니다. 이들은 여름철에 매우 상쾌하고 유비쿼터스 음료입니다.

카스 카라 구식. 킹 로페즈

판매하기 어려운 음료는 무엇입니까?

메뉴에있는 계절 칵테일은 바 발루입니다. 바카디 수 페리 어 럼, 패션 프루트, 라임, 팔로 산토 시럽, 팔로 산토와 카스 카라 가루로 장식. 놀랍지 만 사람들은 고전을 좋아하는 경향이 있습니다.

Colada Shop의 칵테일 목록에있는 사람들에게 가장 놀라운 것은 무엇이라고 생각하십니까?

칵테일의 비하인드 스토리이며 때로는 카스 카라와 팔로 산토와 같은 예상치 못한 재료도 있습니다. 또한 가격 대비 음료의 품질은 손님에게 상당히 놀랍습니다.

La Negra Has Tumbao Fernet이있는 Pià ± a Colada입니다. 킹 로페즈

칵테일 메뉴를 어떻게 발전시킬 계획입니까?

우리는 항상 진화하고 있습니다. 넓고 풍부한 쿠바 문화는 하나의 메뉴로 표현할 수 없습니다.

따라서 우리는 우리 제품에 대한 손님의 반응을 지속적으로 관찰하고 연구하고 메뉴에 더 많은 요소를 천천히 추가합니다.

럼주에 대한 가장 큰 오해는 무엇입니까?

단맛! 사람들은 럼을 설탕과 연관 지지만 예를 들어 바카디 카르타 블랑카 일단 병에 넣으면 탄수화물과 설탕이 전혀 없습니다. 우리가 요구하는 믹서의 일반적인 선택이 그것을 바꾸지 않을 것이라고 말하는 것이 아닙니다. 그러나 전설적인 Mismo와 같은 칵테일은 Bacardi Carta Blanca, 클럽 소다 및 라임 웨지와 함께 매우 상쾌하고 전혀 달지 않습니다. Daiquiri도 너무 달지 않고 균형 잡혀야합니다.

사람들이 방문 후 기억하기를 원하는 한 가지는 무엇입니까?

그 럼은 모든 영혼 중에서 가장 다재다능하고 혼합 할 수 있습니다.