산토리의 하쿠슈 증류소

일본 위스키는 하드 코어 위스키 괴짜들을 위해 예약 된 잘 알려지지 않은 틈새 카테고리에서 모든 종류의 가장 인기있는 주류 유형 중 하나가되었습니다. 하지만 여전히 심각한 오해가 남아 있으며, 일본 위스키를 맛보지 않은 사람들에게는 시작하기가 두렵게 느껴질 수 있습니다. 걱정하지 마세요.이 5 가지 규칙을 따르기 만하면 모든 설정이 완료됩니다.

1. 얻을 수없는 것에 대해 놀라지 마십시오.

예, 일본 위스키는 막대한 공급 부족을 겪고 있습니다. 그리고 예, 연령 레이블이 제거되었으며 이전의 많은 즐겨 찾기를 찾을 수 없거나 감당할 수 없습니다. 그러나 더 이상 우리와 함께하지 않는 제품을 대체하기 위해 새로운 제품이 출시되었으며, 전체 카테고리는 큰 소년을 포함하여 다양성이 증가하고 있습니다. 산토리 과 Nikka 뿐만 아니라 Chichibu 및 White Oak와 같은 소규모 브랜드의 존재가 증가하고 있습니다.

Nikkaâ ???? s Yoichi distillery.

공급이 부족한 이유와 단순히 해결하는 데 시간이 걸릴 것이라는 사실을 깨닫는 것도 중요합니다. 이 문제는 실제로 30 년 전부터 1980 년대 초까지 거슬러 올라갑니다. 1984 년에 위스키 과세가 증가했다고 Suntory의 글로벌 대사 인 Mike Miyamoto는 말합니다. 일본 위스키가 폭락하기 시작했고 지금도 판매량은 예전과 비슷하지 않습니다. 세금이 인상 된 후 소주는 와인, 맥주 및 기타 주류와 함께 국내에서 인기를 얻었습니다. 판매는 2008 년까지 바닥을 쳤지 만 갑자기 일본 위스키가 전 세계 위스키를 마시는 사람들에게 인기있는 새로운 제품이되었습니다.

많은 사람들에게 일본 위스키가 현장에서 새로운 것처럼 보였습니다. 그러나 우리는 90 년의 경험을 가진 신규 이민자라고 Miyamoto는 말합니다. 상과 국제적인 인정이 빠르게 증가하기 시작했습니다. 한편, 국내의 관심도 급증했다. 마산 , Nikka의 창립자 인 Masataka Taketsuru의 삶을 기반으로합니다.

요이치 증류소의 닛카 위스키 포트 스틸.

수십 년간의 쇠퇴 이후 일본 위스키는 모든 곳에서 한꺼번에 수요가있었습니다. 그리고 완전히 준비 할 방법이 없었습니다. 10 년 전에는 충분히 만들지 못했기 때문에 지금은 충분히 출시 할 수 없다고 Miyamoto는 말합니다. 아주 간단합니다.

더 많은 위스키가 진행 중이지만 장기간의 침체로 인해 위스키 창고가 고갈 된 후 국내 및 국제적으로 카테고리가 성장하고 있습니다. 그러니 진정하세요. 맛볼 수있는 일본 위스키가 많이 있고, 더 많은 사람들이 참을성있게 숙성되어 앞으로 몇 년 동안 그 차례를 기다리고 있습니다.

요이치 증류소에서 닛카 위스키 생산.

2. 일본 위스키에는 하나 이상의 스타일이 있습니다.

일본 위스키는 하나의 균질 한 풍미 프로필로 구둣 주어지는 경향이 있지만 이는 사실이 아닙니다. 버번이나 스카치가없는 것과 같은 방식으로 일본 위스키는 없다고 Nikka의 Naoki Tomoyoshi는 말합니다. 거기에는 너무 많은 다른 스카치 위스키가 있습니다. 일본 위스키도 마찬가지입니다. 모든 회사에는 고유 한 하우스 스타일이 있으며 모든 제품은 서로 매우 다릅니다.

예를 들어, 현재 미국에서 판매되는 5 가지 Nikka 위스키는 각각 서로 다릅니다. 다섯 가지 제품은 모두 Nikka의 집 스타일에 맞지만 동시에 서로 매우 다릅니다. Nikka의 맛을 보여주는 Nikka 제품은 하나도 없습니다. Nikka에는 다양한 종류가 있습니다. 따라서 전체 일본 범주 내에 더 많은 다양성이 있어야합니다.

야마자키 증류소의 산토리 위스키 통.

거기에 닛카 커피 그레인 , 연속 커피 증류기에 주로 증류 된 옥수수 위스키입니다. 닛카 커피 몰트 , 100 % 맥아 보리 위스키는 성분 정의에 따라 단일 몰트이지만 냄비 증류가 아니기 때문에 생산 방법론을 통해 곡물 위스키입니다. Nikka는 또한 양조장 Yoichi와 Miyagikyo의 싱글 몰트뿐만 아니라 Taketsuru Pure Malt , 그 몰트의 블렌드.

Suntory의 포트폴리오에서도 동일한 다양성을 볼 수 있습니다. 우리는 다양한 스타일의 풍미가 필요하다고 Miyamoto는 말합니다. 산토리의 2 개의 몰트 증류소 인 야마자키와 하쿠슈는 각각 수십 가지의 다른 싱글 몰트를 생산할 수 있으며이를 함께 혼합합니다. 그 결과 셰리의 영향을받은 야마자키 싱글 몰트; 녹색 과일과 옅은 연기 Hakushu 싱글 몰트; 크림 같은 프로필 앉아 , 곡물 위스키; 그리고 블렌드의 플로랄, 섬세한 노트 Hibiki 또한 미즈 나라 오크를 풍미 특성을 정의하는 중요한 용도로 사용합니다.

야마자키 증류소의 산토리 위스키 포트 스틸.

3. 일본 위스키는 음식과 잘 어울립니다

주류와 음식을 결합하는 것은 어려운 일이지만 일본 위스키는 실제로 특히 전문가의 손에서 일본 요리와 현저하게 잘 어울립니다. 예를 들어 Miyamoto는 10 년 넘게 페어링 디너를 주최 해 왔으며 진정한 마스터의 손길을 발전 시켰습니다.

그에게 핵심은 공통된 특징을 찾아서 술과 음식을 결혼시키는 것입니다. 나는 비슷한 구성 요소를 찾으려고 노력하고 있다고 Miyamoto는 말합니다. 따라서 그는 위스키의 대담한 복잡성이 강한 발효, 비린내 및 짠 맛과 잘 어울리기 때문에 야마자키 12 살짜리 온더 락스와 같은 위스키를 선택하여 초밥과 사시미를 곁들입니다.

Yamazaki 증류소에서 왼쪽부터 Suntoryâ ???? s White Oak, Mizunara Cask Malt 및 Hibiki Japanese Harmony 위스키 시음.

한편, 튀김의 흙 맛은 하쿠슈의 산 연기에 자연스럽게 어울립니다. 그는 심지어 뜨거운 히비키 차 칵테일과 된장국을 짝지었습니다. 히비키 만이이 트릭을 이끌어 낼 수 있다고 Miyamoto는 말합니다. 그렇다고 일본 위스키를 음식과 함께 즐겨야한다는 것은 아닙니다. 그저 할 수 있고, 그렇게 할 때 하이볼의 형태 일 필요는 없습니다.

4. 원하는 형태로 일본 위스키를 마셔보세요

일본 위스키는 깔끔한 방식 또는 하이볼 방식 중 하나로 만 소비 할 수 있다는 오해가있는 것 같습니다. 둘 다 허용되는 선택이지만, 올바른 일본 위스키를 바위 위 또는 모든 종류의 칵테일로 즐기는 것을 피할 이유가 없습니다.

하쿠슈 증류소의 산토리 위스키 통.

일본에서 위스키를 대량으로 소비하는 가장 일반적인 방법이 하이볼이라는 것은 사실이지만 이것이 일본의 위스키가 하이볼 용이라는 의미는 아닙니다. Tomoyoshi는 말합니다. 나는 그것이 가장 자주 보이는 형태 일 뿐이라고 생각하여 이것이 일본에서 소비되는 유일한 방법이라는 인상을줍니다.

Tomoyoshi는 물건을 사용하는 방법의 전체 목록을 설명합니다. 우리는 깔끔하게 마시는 것이 일본 위스키뿐만 아니라 일반적으로 위스키를 즐기는 한 가지 방법이라고 생각합니다. 일본 소비자들은 깔끔하게, 두 번 (위스키와 물을 균등하게), 미즈 와리 (비 탄산 하이볼과 비슷한 비율의 위스키와 물), 하이볼, 그리고 물론 칵테일을 마시는 사람들이 있습니다.

Highball Mizuwari, 왼쪽 및 Nail in the Coffin. 팀 누 소그

수제 칵테일도 제한이 없습니다. 도쿄 최고의 칵테일 전문점 두 곳을 살펴보세요. 바 벤 피딕 과 Gen Yamamoto , 일본 위스키가 일상적으로 창의적인 방식으로 전시되는 곳입니다. 야마모토에서는 나오시 치 감귤과 일본 산 사워 매실을 곁들인 따뜻한 야마자키 칵테일 일 수 있습니다. Bar BenFiddich에서는 크림 드 카카오, Lillet 아페리티프 및 집에서 만든 플로랄 커피 워터를 곁들인 Nikka Coffey Grain 또는 개조 된 Hakushu 일 수 있습니다. 위스키 사워 신선한 세이지.

5. 일본 스카치라고 부르지 마

일본 스카치-그냥 떨었습니까? 그 문구에 몇 가지 잘못된 점이 있습니다. 우선 스카치는 스코틀랜드에서 만들어야합니다. 또 다른 예로, 일본의 위스키 생산은 스코틀랜드의 위스키 생산에 크게 영향을 받았지만 전적으로 그 자체의 야수입니다.

Maneki-tini, left 및 Tokyo Sidecar.

사람들이 일본 위스키의 진정한 문화를 이해하도록 돕는 것이 중요하다고 Miyamoto는 말합니다. 싱글 몰트와 구리 포트 스틸이 있다고해서 스카치가되지는 않으며, 스코틀랜드에서 기술을 수입하고 배웠다고해서 변함이없는 것은 아닙니다. 오히려 일본 위스키 생산은 오랫동안 일본의 취향, 선호도 및 문화에 맞게 신중하게 조정되고 연마되었습니다.

그러니 나가서 일본 위스키를 즐기십시오. 최근 몇 년간의 대체품을 쉽게 구할 수있을 때 사라지는 연령 진술에 대해 걱정하지 마십시오. 히비키 재패니즈 하모니 과 Suntory Toki Nikka Coffey Grain과 Coffey Malt에. 좋아하는 일본 위스키를 칵테일에 담아서 음식과 짝을 이루고, 맛볼 수있는 다양한 스타일을 감상하고, 앞으로 나올 일을 간절히 기대하세요. 그렇게 할 때 그것을 일본 스카치라고 부르지 마십시오.